o52 Sechzehntes Kapitel: Die Resorption von Kohlenh.vdrat. bei keiniundeii Samen. 



klärte das Maltodextrin für ein Gemisch von Isomaltose und Dextrin, 

 indem er bei seinen Versuchen, die Präparate von Heezfeld und Brown 

 und Morris nachzumachen, fast reine Isomaltose erhielt.. Auch nach 

 A. Meyer ^) handelt es sieh bei den erwähnten Maltodextrinpräparaten 

 nur um ein Dextrin-Isomaltosegemisch. 



Auf diesem Gebiete ist jedenfalls noch manches unklar, ixnd. in 

 der Isomaltose-Literatui' ^ fehlt es nicht an Widersprüchen. Erwähnt 

 sei, daß Isomaltose auch für den Ptyalin-Stärkeabbau durch Hamburger-^) 

 angegeben wurde. Isomaltose geht den meisten Angaben zufolge ^) im 

 weiteren Verlaufe der Stärkehydrolyse in Maltocse über und die gegen- 

 teilige Meinung Mittelmeieeö steht vereinzelt da. 



Die Maltose darf man bei der Diastasewirkung für das letzte 

 Abbauprodukt der Stärke ansehen, wie neuerdings auch Ost ^) wieder 

 gefunden hat und den negativen Befunden bezüglich Glukoseentstehung 

 von LiNG und Baker'') zu entnehmen ist. In älterer Zeit wurde aller- 

 dings vielfach behauptet, daß schließlich Dextrose gebildet werde, z. B. 

 von Musculus und Grübek '), Mering'^), auch nach Külz^) soll etwas 

 Glukose aus Maltose gebildet werden. Nach der hier vertretenen Auf- 

 fassiing gibt es allerdings Fälle, in weichen durch Samenfermente der 

 Abbau der Stärke bis xu Traubenzucker möglich ist; es handelt sich 

 aber um Beimengung eines von Diastase diffei'enten, speziell auf Maltose 

 wirkenden Enzyms, einer Maltase^*^). 



Wie bereits bei Besprechung der Säurehydrolyse der Stärke betont 

 wurde, ist die Reihenfolge der auftretenden Produkte auch beim diasta- 

 txachen Prozeß: Amylodextj-in — Dextrin — Isomaltose- — Maltose, wobei es 

 kontrovers ist, ob zu Beginn der Hydrolyse mehrere Moleküle Amylo- 

 dextrin auftreten, welche ihrerseits die weiteren Spaltungsprodukte her- 

 vorgehen lassen oder ob Maltose z. B. schon zu Beginn der Hydrolyse 

 zum Teil neben Amylodextrin entsteht. Lintner und DüLL nehmen 

 succedane Entstehung von Amylodextrin, Erytbrodextrin I, Achroo- 

 dextrin I, Achroodextrin II, Isomaltose und Maltose an; doch erfolgt 

 die Umwandlung nicht zugleich in der gesamten Stärke, so dati alle 

 Produkte nebeneinander erscheinen^'). A. Meyer stellte folgendes Spal- 

 tungsschema auf: 



1) A. Mkyek,, 1. c; ebenso H. PoTrEVlN, ^\nn. Inst. Pasteur, Tome XIII, 

 p. 728 (1899). — 2) A. Munsche, Wocbenschr. f. Brauerei, 1S94, No. 43; Hiepe, 

 ibid., No. 1—6; Wemimboh, A. Bau. ibid., No. 5 (Gärfahigkeit) ; Kkieger, Kochs 

 Jahresber., 1894, p. 14] , Jalowetz, Mitteil, ö^terr. Versuchst, f. Brauind., 1895. 



— 3) C. Hamburger. Dissert. B^e^^lau, 189.'»; Jahresber. Agr.-Cheui., 1895, p. 632. 



— 4) LlNTNER, Zeitschr. gesamt. Brauwesen, Bd. XVII, p. 378 (1894). — 5) H. 

 Ost, Chem.-Zeitg., Bd. XXI, p. 613 (J897); O'Sueuvan, Ber. ehem. Ges., Bd. IX, 

 p. 949 (1876). — 6) S. Anm. 2, p. 351. — 7) Musculus u. Güuber, Zeitschr. 

 physiol. ehem., Bd. II flS7h). — 8) v. Mebing, Zeitschr. phj'siol. Chem., Bd. V, 

 p. 185 (1881); Musculus u. Mering, ibid., Bd II, p. 403 (1878): Petit, Ber. 

 ehem. Ges., Bd. VIII, p. ].5y5 (1875); auch LöWBEKG, Just Jaliresber.. 1874, 

 Bd. II, p. 708. — 9) KÜLZ, Ber. ehem. Ges., Bd. XIV, p. 365 (1881). — 10) Dies 

 gilt auch für die in neuester Zeit von A. R. Ltkg u. B. F. Davis, Cbem. C, 1902, 

 Bd. II, p. 1223; Journ. ehem. soc, Vol. LXXXV, p. 16 (1904); LiNO, Chem. 

 News, Vol. LXXXVIII, p. 168 u. 179 (1904) bekannt gegebenen Befunde. —11) Vgl. 

 besonders auch Lintneb, Chem. Centr., 1894, Bd. II, p. 426. 



