§ 3. Resoqjtion der Reservecellulosen bei der Keimung. 353 



tt-Amylose /^-Amylose 



(Farinose) (Granulöse) 



/5-Amylose 



Amylodextrin 

 Dextrin Isomaltoae 



I I 



Maltose Maltose 



Für gleichzeitige Entstehung von Isomaltose und Dextrin spricht 

 der ÜuiHtand, daß Amylodextrin bei 55° schon in 1 Stunde vollständig 

 gespalten wird, während Dextrin die SOfache Zeit zur Spaltung in 

 Maltose braucht. 



Amylodextrin tritt schon wenige Minuten nach Zusatz der Dia- 

 staselösung auf. Nach Brown und Heron kann bei 60° schon nach 

 5 Minuten die ganze Amylose hydrolysiert sein und dafür eine große 

 Menge AmyL.-dextrin und auch schon Dextrin vorhanden sein. 



Effront '; nimmt eine Spaltung der Stärke in Dextrin und Maltose 

 an. Aus den oben erwähnten Ansichten Beijerincks folgt auch, daß 

 für die Zweienzymtheorie ein anderer Modus der Stärkespaltung gelten 

 muß. Die „Mültase" spaltet Stärke in Amylodextrin und Maltose; die 

 „Granulase" bildet vorübergehend Isomaltose dann Maltose, die Glukase 

 soll endlich ebenfalls Stärke angreifen tnid über Isomaltose und Maltose 

 Traubenzucker bilden. 



Mit der Eruierung des Geschwindigkeitsgesetzes der diastatischen 

 Stäxkehydrolyse haben sich bisher vornehmlich Brown und Glendinnixg 2) 

 befaßt. Es scheinen ähnliche Verhältnisse obzuwalten, wie sie bezüglich 

 der Invertase durch Henri aufgefunden worden sind (vgl. p. 78j. 



§ 3. 

 Resorption der Reservecellulosen bei der Keimung. 



Die als Zellwandmassen abgelagerten Reservekohlenhydrate werden 

 bei der Keimung ebenfalls durch Mithilfe von Fermenten hydrolysiert 

 und in Zucker übergeführt. Solche cytohydrolytische Enzyme wurden 

 im ruhenden Samen bisher nicht gefunden; vielleiclit entstehen sie erst 

 bei der Keimung. Ob ein Zymogen vorhanden ist, weiß man noch 

 nicht. Über die physiologischen Verhältnisse der Sekretion durch den 

 Eml)ryo, ferner bezüglich einer Produktion solcher Enzyme im Endosperm 

 ist Näheres ebenfalls noch nicht bekannt. Aktive Entleerung des isolierten 

 Schleimendosperms von Tetragonolobus hat Puriewitsch beobachtet; 

 anderweitige Versuche bezüglich der echten Reservecellulosen gelangen 

 ihm nicht in überzeugender Weise. Zuerst haben wohl Brown und 

 Morris 3) cytolytische Enzyme von der Amylase als „Cytasen" unter- 



1) J. Effront, Jahresber. Agrik.-Chem., 1887, p. 346. — 2i H. T. Brown 

 u. Glendinning, Journ. chom. soc, Vol. LXXXI, p. 388 (1902). Frühere weniger 

 befriedigende Ancaben bei Petit, Bull. soc. chim. (3), Tome XV, p. 132 (1896). — 

 3) H. T. Brown n. G. M. Morris, Jonrn. ehem. soc, Vol. LVII, p. 548 (1890); 

 Nature, Vol. XLII, p. 45 (1890); Bot. Ztg., 1892, p. 462; Just Jahresber., 1890, 

 Bd. I, p. 43. 



Czapek, Biochemie der Pflanzen. 



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