854 Sechzehutes Kapitel: Die Resorption von Ivohlenhydrat. bei keimenden Samen. 



schieden. Durch eine solche Cytase, wie diese Enzyme allgemein be- 

 nannt worden sind, werden die Endospermzellwände bei Hordeum auf- 

 gelöst. Die Tatsache des Lösungsvorganges selbst wurde bei der 

 Getreidekeimung schon 1850 durch Mitscherlich ^) beschrieben. 

 Brown und Morris nehmen an, daß die Cytase wie die Amylase vom 

 Scutellumepithel sezerniert wird. Aus Luftmalzextrakt kann die Cytase 

 mit Amylase zusammen durch Alkohol gefällt werden. Die wässerige 

 Lösung des entstandenen Niederschlages löst bei schwach sauerer Reak- 

 tion (Zusatz von Ameisensäure oder Essigsäure) die Zellwände von 

 Schnitten aus Gerstenendosperm auf und zwar rascher als die Stärke 

 selbst. Halbstündiges Erhitzen auf 60*^ zerstört die Cytase nach Brown 

 und Morris, während Grüss-) und Reinitzer die Wirkung bei 60^ 

 nur geschwächt sahen. Eine Trennung des Enzyms von der Amylase 

 gelang bisher nicht. Die Endospermzellwände verschiedener Gräser, ja 

 selbst verschiedener Gerstenvarietäten verhalten sich gegen Gersten- 

 cytase verschieden. Die Aleuronzellwände wurden nur bei Bromus 

 secalinus mit aufgelöst; die Zellmembranen des Runkelrübenpai-enchyms 

 wurden nur unbedeutend, jene des Apfels gar nicht, jene der Kartoffel, 

 Topinambur, Möhre, Steckrübe bis auf eine dünne Lamelle angegriffen. 

 Gerstencytase löst nicht die Reservecellulosen von Phoenix, Asparagus, 

 Coffea, Allium, Impatiens, Tropaeolum und Primula Webbii. Baumwolle 

 wird nach Reinitzer^) ebensowenig angegriffen wie reine Cellulose. 

 Grüss fand bei Malzextrakt die Endospermzellwände von Or3'za am 

 leichtesten löslich, am schwersten jene der Dattel; angegriffen wurden 

 die Endospermzellmembranen von Canna, Zea, die Zellwände in den 

 Phaseoluskotyledonen, das Amyloid von Tropaeolum. Die Sekretion 

 durch das Schildchen zeigten Brown und Morris für die Cytase da- 

 durch, daß sie dünne Schnitte durch das Endosperm auf das freipäpa- 

 rierte Scutellum legten und die Lösung der Zellwände konstatierten. 

 Diese Wirkung blieb nach Abpräparieren des Epithels aus. 



Obwohl eine getrennte Darstellung der Cytase noch nicht eiTeicht 

 worden ist, so ist 'doch die von Grüss und von Reinitzee^) geäußerte 

 Vennutung, daß in den keimenden Samen ein einziges gleichzeitig amylo- 

 ly tisch imd cytoly tisch wirksames Ferment anzunehmen sei, kaum wahr- 

 scheinlich. Hingegen sprechen die von Newcombe^) mitgeteilten Tat- 

 sachen über die relative Ungleichheit der cytolytischen und diastatischen 

 Wirkung keimender Samen zweifellos für die Annahme getrennter Per- 

 mente, welche überdies durch anderweitige Enzj'mstudien wahrscheinlich 

 gemacht ist. Nach Newxombe ist die cytoly tische Wirkung beim Extrakt 

 aus Dattel und Lupine so stark gegenüber der Amylolyse, dal5 man eher 

 vom Vorkommen einer Cytase als von Diastase sprechen kann. Ähnliche 

 Ergebnisse scheinen sich übrigens auch in neueren Versuchen von GRtlss") 

 herausgestellt zu haben, wo überdies auch eine Wirkung von Malzdiastase 

 auf Traganth angegeben ist. Über die Cytasen aus Leguminosensamen 

 haben in neuerer Zeit besonders Boürqdelot und Härissey^) berichtet. 



1) Mischerlich, Berl. Akadein.-Ber., März 1850, p. 102; Lieb. Annal., Bd. 

 LXXV, p. 805 (1850). — 2) GbÜss, Wochenschr. f. Brauerei, 1895, No. 52. — 

 3) F. Reikitzer, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XXIII, p. 202 (1897). — 4) F. 

 Newcombe, Bot. Centr., Bd. LXXIIl, p. 105 (1898); Aunals of Bot., Vol. XIII, 

 p. 49 (1899). — 5) Grüss, Ber. bot. Ges., Bd. XX, p. 36 (1902); Wochenschr. 

 Brauerei, Bd. XIX, p. 243 (1902). — 6) Bouequelot u. Herissey, Compt. rend., 

 To.me CXXIX, p. 614 (1899); Tome CXXX, p. 42, 340 (1900); Journ. pharm, 

 chim. (6j, Tome IX, p. 104; Tome XI, p. 357 (1900); Compt. rend., Tome CXXXI, 

 p. 903 (1900). 



