§ 2, Die Polysaccharide der Iiiulin-gruppe. 366 



InuHn ist selu- hygroskopisch, in Wasser unbegrenzt löslich, auch 

 in verdünntem Alkohol löslieh; die wässerige Lösung reduziert anirao- 

 niakalisches Silbernitrat, aber nicht Fehlings Lösung, gibt keine Jod- 

 l'ärbung, ist linksdrehend. Für Topinamburinulin landen Lescoeur 

 und MoRELL \) [ajo — 30,57*^. Die Bestimmung des Molekulargewichts 

 M\irde wiederholt versucht; die osmotisclie Methode ist wohl bereits un- 

 sicher. KiLiANi gab dem Inulin die Formel olCi^HooOj,,)-! HoO. Auch 

 Tanket-) gab die Formel (5 (CgHioO^) -j- ^^0 an, und fand, daß die 

 kryoskopische Methode auf ilas Fünffache dieser Formel hindeutende 

 Resultate ergibt. Düll-^j hält die Inulinformel (C.JiioOrJig ~|- IL)0 für 

 die wahrscheinlichste. Brown und Morris^) nehmen die verdoppelte 

 KiLiANische Formel C7g.Hi240«.2 für Inulin an. Schon Kochen mit Wasser 

 bei gewöhnlichem Druck spaltet aus Inulin Fruktose ab. Verdünnte 

 Säuren hydrolysieren Inulin sehr schnell und leicht zu Lävulose. Inver- 

 tin ist nach Kiliani ohne EtFekt auf Inulin, wohl al)er wirkt die später 

 zu erwähnende, in keimenden Knollen und bei Pdzen konstatierte Inulase. 



Die Zwischenprodukte bei der Hydrolyse sind unzureichend be- 

 kannt. HöNiG und Schubert^) gaben an, daß aus Inulin beim Erhitzen 

 verschiedene dextrinartige Stoffe erhalten würden, welche sich durch 

 Drehungsvennögen, Löslichkeit in Wasser und Alkohol und ihre Fäll- 

 barkeit durch Baryumhydroxyd unterscheiden. Auch bei der Hydrolyse 

 mit verdünnten Säuren oder mit heißem Glyzerin sollen erst derartige 

 Substanzen entstehen, bevor völlige Spaltung zu Fruktose erfolgt. 

 DüLL^) hingegen, welcher die Inulinhydrolyse durch Oxalsäure studierte, 

 meint, daß diese dextrinartigen Stoffe nur Eeversionsprodukte seien, 

 und daß die Hydrolyse direkt zu Fruktose führt. Draggendorffs „Meti- 

 nulin" war durch Erhitzen von Inulin im Autoklaven auf 100^ erhalten 

 worden, ist leichter löslich als Inulin, mit Wasser leicht zu Lävulose 

 hydrolysierbar und amorph. Längeres Erhitzen (40 — 50 Stunden) auf 

 100*^ liefert Draggendorb^fs „Lävinulin", gleichfalls amorph und sehr 

 leicht in Lävulose zerfällbar. Erhitzten von Inulin auf 165° lieferte 

 Draggendorffs .,Pynnulin'*. Diese Subs-tanzen bedüi-fen sämtlich er- 

 neuter Untersuchung. 



Von manchen Seilen wurde behauptet, daß das Inulin von ver- 

 schiedenen Kompositen nicht identisch sei, so z. B. von LescoeüR und 

 MoRELL ^) ; doch dürften die Differenzen im optischen Verhalten, welche 

 diese Autoren angaben, wohl durch Beimengungen verwandter Kohlen- 

 hydrate verursacht gewesen sein. Für das Inulin von Atrnctylis 

 wurde der Identitätsnachweis mit Helianthusinulin direkt erbracht''). 



Außer dem InuUn als Hauptkoldenhydrat wurden in den Dahiia- 

 und Topinambui-knoUen noch eine Anzahl anderer sehr nahestehender 

 amorpher Polysaccharide gefunden. 



1) LESCOEUIt u. MoRELL, Compt. rend., Tome LXXXVII, p. 21 G (1878); 

 Bull. 90c. chim., Tome XXXII, p. 418; ßer. ehem. Ge.s., Bd. XII, p. 372 (1879). 

 — 2) C. Tanket, Bull. soc. chim. (3), Tome IX, p. 227. — 3) G. Düll, Chemik.- 

 ZeituDg, 1895, No. 9. — 4) Bböwx u. Morris, Jahresber. Agrik.-Chem., 1889, 

 p., 3ti9. — 5) M. KÖNIG u. St. Schubert, Mon. CLem., Bd. VIII, p. 529 (1887). 

 Über Iimlinhjdrolyse finden .-ich noch Angaben bei Draggendorff 1. c. (1870); 

 DuBRinsFAUT, Jabresb. Cheui., 1S()7, p. 768; Viele u. Joulie, Bull. .soc. chim., 

 Tome VII, p. 262. — 6) C Tanret, Juuru. pharm, chim. (5), Tome XXVIII, 

 p. 57 (1893); Bocbqüelot, ibid., p. 60; auch Ä. L. Dean, Americ. Chem. Jourm, 

 Vol. XXXII, p. 69 (1904) fand verschiedene Inulinpräparate von Kompositen 

 identisch. 



