f 3. Stärke in unterirdischen Speicherorganen. Vorkoniruen v. Mannan. 367 



von Phleum pratense und vom Rhizom von Phalaris arundinacea, welches 

 Ekstrand und Johanson i) ursprünglich als „Phlein" bezeichnet hatten. 



Eine weitere Substanz dieser Gruppe wird dargestellt von dem 

 Reservekohlenhydrat der Queckenwurzel, dem Triticin von H.Müller-), 

 mit dem sich späterhin auch Reidemeister^) befal3te. Es spaltet schon 

 beim Kochen mit Wasser Lävulose ab. Einen sehr ähnlichen Stoff 

 wiesen später Ekstrand und Johanson i) in den knolligen Rhizomen 

 von Dracaena australis nach. 



Dieselben Autoren"*) stellten ferner aus den Rhizomen verschiedener 

 Gräser (Trisetum alpestre, Agrostis, Calamagrostis, Festuca, Avena) ein 

 in Sphärokristallen erhältliches linksdi-ehendes Kohlenhydrat, Gr aminin, 

 dar, dessen F. bei 209 ^ liegt. Denselben Stoff hat neuerdings Harlay &) 

 aus Arrhenatherum bulbosum dargestellt; die Knöllchen dieses Grases 

 enthalten hiervon l^j.^ Proz. Ekstrand und Mauzelius*') bestimmten 

 auf kryoskopischem Wege das Molekulargewicht der genannten Kohlen- 

 hydrate, worauf sie nachstehende Formeln begründen : Triticin aus Dracaena: 

 CgyHeaO.,!. Graminin: C4f,H8o04o. Irisin: C^QR^^,^O^f^. Phlein: C^oHisoOys. 



Anschließend sei noch erwähnt, daß ein amorphes in Wasser lös- 

 liches, bei der Hydrolyse Fruktose lieferndes Kohlenhydrat von Lipp- 

 mann ') auch in der Rübenzuckermelasse nachgewiesen worden ist. Ob 

 dieses „Lävulan", dessen Lösung stark linksdrehend ist, schon präfor- 

 miert in der Zuckerrübe vorkommt, ist noch nicht bekannt. 



Auch das von C. Mannich und W. Brandt*^) in der Wurzel der 

 Malpighiacee Heteropteris pauciflora Juss. aufgefundene dextrinähnliche 

 linksdrehende Kohlenhydrat bedarf noch weiterer Aufklärung. 



§ 3. 

 Stärke in unterirdischen Speicherorganen. Vorkommen von 



Mannan. 



Stärke ist der am häufigsten vorkommende Reservestolf in Rhizomen, 

 Knollen etc. In vielen Fällen wird sie höchstens von kleinen Mengen 

 Rohrzucker begleitet und ist der einzige N-freie Reservestoff der Speicher- 

 organe; in anderen Fällen ist außerdem Rohrzucker, Inulin, schleimiges 

 Kohlenhydrat, wie Mannan, aber auch Fett, z. B. in den Knollen von 

 Cyperus esculentus, in erheblicher Menge zugegen. 



In den perennierenden Rhizomen pflegen die Stärkekörner regel- 

 mäßig eine Reihe von Lösungs- und Wachstumsvorgängen durchzumachen, 

 und im Zusammenhange damit sind Ungleichheit der Schichten und 

 Unterbrechung von Schichten der Körner hier sehr häufige Erschei- 

 nungen. Schon Nägeli **) hob das Vorkommen exzentrisch gebauter 

 Stärkekörner in unterirdischen Organen hervor, und in neuerer Zeit hat 

 Meyer 1*^) diese Verhältnisse sehr eingehend studiert. Meyer 'nennt 

 derartige Stärkekömer „polyton", im Gegensatz zu den allseits mit ge- 

 schlossenen Schichten versehenen „monotonen"' Körneni von Samennähr- 



1) A. Ekstraijd u. C. J. Johanson, Ber. ehem. Ges., Bd. XX, p. 3';ilO 

 (1887). — 2) H. MÜLLER, Arch. Pharm. (3), Bd. II, p. 500 (1873). — 3) A. W. 

 V. Eeddemelsteb, Just Jahresber., 1880, Bd. I, p. 438. — 4) Ekstrand u. Jo- 

 HANSEN, 1. c. (1887); Ber. ehem. Ges., Bd. XXI, p. 594 (1888). — 5) Harlay, 

 Chem.-Ztg., 1901, p. 217. — 6) A. G. Ekstrand u. R. MAUZELirs. Chem.-Ztg., 

 Bd. XIII, p. 1302, 1337. — 7) Lippmäns, Ber. ehem. Ges., Bd. XIV, p. 1509 

 (1881 1. — 8) C. Makxich u. W. Brakdt. Ber. Deutsch. Pharm. Ges., Bd. XIV, 

 p. 297 (1904). — 9) Nägeo, Stärkekörner (1858), p. 391. — 10) A. Meyer, Stärke- 

 körner (1895), p. 189. 



