368 Achtzehntes Kapitel: Der Kohlenhydrat^stoff Wechsel in SpeicherorgaiieD. 



geweben. Fälle von ausgeprägt polytonen Stärkekörnern zeigen u. a. die 

 mehrjährigen Speichersprosse von Adoxa, die Zwiebeln von Hyacinthxis, 

 der Sproß von Pellionia. Es gibt aber auch genug typische Sjieicher- 

 •wnrzeln, -Sprosse und -Knollen, welche sich niemals erheblich entleeren, 

 nnd in denen typisch monotone Srärkekornor ausgebildet werden, z. B. 

 in der Kartoffelknolle -und im Irisrhizom. Stark polyadelphisch gebaute 

 Stärkekörner sind bei unterirdischen Speicherorganen nicht häufig zu 

 finden (Beispiele: Cypripedilum, Dorstenia,. x^rundo, Epimedium, Chio- 

 cocca '). Einfache und zrtsammengesetzte Körner können auch in dem- 

 selben Organ gemeinsam vorkommen, oder es zeigen diesbezüglich Arten 

 derselben Gattung Differenzen. Manchmal ist die Form der Stäike- 

 körner in Frtbcht und Knolle derselben Pflanzenart sehr ähnlich '^Sola- 

 num tuberosum), während in anderen Fällen, z. B. bei Nymphaea, die 

 Kömerform in den verschiedenen Organen nicht übereinstimmt. 



in der Regel sind die Stärkekörner der unterirdischen Speicher- 

 organe „normale" Kömer, d. h, reich an ß-Aiaylose (Granulöse), der 

 etwas Farino^e (a-Amylose) beigemengt ist. Doch sind auch an Fari- 

 nose sehr reiche Stärkekörner beobachtet, wie bei Maranta arundmacea 

 [Meyer ^)]. Amylodextriureiche Stärkekörner fand Mac Dougal =^) in 

 den Knollen von Isopyrum bitematum. Die Reindarstellung von Stärke 

 aus Knollen, Rhizomen etc. ist meist relativ einfach und geschieht durch 

 Auswaschen des zerriebenen Materials mit Wasser, Absitzenlassen und 

 wiedei-holtes Waschen mit ammoniakhaltigem und schließlich mit reinem 

 Wasser*). Das „westindische Arrowroot" des Handels von Maranta 

 arundinacea ist ein sehr reines Produkt, welches leicht für exakt- 

 biochemische Zwecke vollständig rein erhalten w^erden kann. Daß die 

 Stärke der Kartoffelknollen organisch gebundenen Phosphor enthält, und 

 überhaupt ein Gemenge mehrerer physikalisch verschiedener und chemisch 

 verschieden zusammengesetzter Stoffe darstellt, wie Fernbach ') neuestens 

 annimmt, ist kaum hinreichend erwiesen. 



Beziehungen zwischen Vorkommen von Stärke im Samen und in 

 unterirdischen Speicherorganen existieren wohl nicht. 



Über die Verbreitung von Stärke in den unterirdischen Speicher- 

 organen finden sich sehr zahlreiche Daten in dem Werke NÄGELIS zu- 

 sammengestellt. Da so zahlreiche Gruppen der Fampflanzen, Monc- 

 kotyledonen und Dikotyledouen sich durch Stärk ereichtum ihrer Speicher- 

 organe auszeichnen, daß auch ein umfangi^eicher Auszug aus dieser Liste 

 nur unvollständig sein würde, so sei hier auf die zitierten Angaben 

 kurz hingewiesen. 



Bezüglich quantitativer Bestimmungsraethoden für Stärke in unter- 

 irdischen Speicherorganen sei die von Baumert und Bode*') ausgearbeitete 

 Methode zur Bestimmung von Kartoffelstärke namhaft gemacht; die 

 lufttrockenen feingemahlenen Knollen (3 g) werden mit 50 ccm kaltem 

 Wasser digeriert, dann mit einer neuen Portion von 50 ccm Wasser 

 3Y2 Stunden bei 3 Atmosphären erhitzt; sodann wird verdünnt, aufge- 

 kocht, ein gemessener Anteil hiervon mit Natronlauge versetzt, unter 

 Zusatz von feinflockigem Asbest mit Alkohol gefällt und durch eine 



1) Nägeli, 1. c, p. 391. — 2) Meyer, 1. c, p. 84. — 3) ü. T. Mac Doigal, 

 Minnesota Bot. Stud., March 31, 189t,>. In den Wurzelhaubenzellen von Allium 

 cepa fand G. Hüsek Amylodextrinstärke: Bot. Centn, Bd. XC, p. 5-19 (1902); 

 Sitzungsbericht königl. böhro. Gesellsch. Wiss. Prag, 1902. — 4) Meyer, 1. c, 

 p. 77. — 5) A. Ferkbach, Compr. r., Tome CXXXVIII, p. 428 (1903). — 

 6) G. Baumert u. H. Brode, Zeitschr. angew. Chem., 1900, p. ]074. 



