§ 3. Stärke in unterirdischen Speicherorganen. Vorkommen v Mannan. 369 



Asbeströhre filtriert. Der Niederschlag wird in Salzsäure gelöst, durch 

 Alkohol wieder gefällt; es wird neuerlich filti'iert, mit Alkohol und 

 Äther gewaschen, getrocknet und gewogen. Endlich wird verascht und 

 der Gewichtsverlust als Stärke in Rechnung gebracht. Man findet so 

 in Kartoffeln 62,30 bis 62,52 Proz. der Trockensubstanz an wirklicher 

 Stärke. 



Analytische Daten. In den meisten Fällen kann man den grüßten 

 Teil der bestimmten „N-freien Extraktstoffe" als Stärke betrachten. 



1) Lit. zur Tabelle: J. König, Zusammensetz. d. menschl. Nähr.- u. Genußm., 

 3. Aufl. (1889); Passerini, Jabresber. Agr.-Chera., 1892, p. 178; Tho.M8, Just 

 Jahresber., 1899, Bd. II, p. 75; 0. Kellner, Versuchstat., Bd. XXX, p. 42; 

 Heckel u. Schlagdenhauffex, zit. bei Maisch, Just Jahresber., 1893, Bd. II, 

 p. 464, Moser. Versuchet., Bd. XX, p. 113 (1877); Draggendorff, Just, 1878, 

 Bd. I, p. 296; Busse bei Peckolt, Just, 1893, Bd. II, p. 472; FlItckiger, Pharma- 

 kügnos., 3. Aufl. (1891), p. 357; Jones, Just, 1886, Bd. I, p. 198; Thresh, Just, 

 1884, Bd. I, p. 187; Wittmack, Just, 1887, Bd. 11, p. 497; GrÜning, Just, 1881, 

 Bd. I, p. 77; Krauss, Just, 1890, Bd. II, p. 305; Peacock, Just, 1892, Bd. II, 

 p. 389; Braconnot, Ann. chim. phvs. (2), Tome VIII, p. 241 (1818); Peckolt, 

 Juet, 1881, Bd. I, p. 116; Bichy, Just, 1885, Bd. I, p. 89; Ewell u. Wiley, 

 Jahresber. Agr.-Chem., 1894, p. 213; Peckolt, Just, 1893, Bd. II, p. 468; Trimble, 

 Just, 1890, Bd. I, p. 91; Yvox, Just, 1877, p. 663; Corenwinder u. Conta- 

 mlne. Just, 1879, Bd. I, p. 394; Meise, Chem -Zeitg., 1881, p. 651; Gripps u. 

 Whitby, Just, 1892, Bd. II, p. 376; C. Brighetti, Chem. C, 1900, Bd. I, p. 915. 



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