§ 4. Veränderungen der Kohlenhydratreeerven etc. 371 



Schleimes erzeugen. Nach Draggendorff ') enthalten die Orchideen- 

 knollen 48 Proz. Schleim, 27 Proz. Stärke und 1 Proz. Zucker. 



üalaktan ist wohl im Althaeaschleim enthalten, da derselbe, mit 

 Salpetersäure oxydiert, Schleimsäure liefert 2). Der Althaeaschleim ist 

 unlöslich in Kupferoxydammoniak, gibt keine Reaktion mit Jodkali oder 

 Chlorzinkjodlösung. Er ist im Zellinhalte dünnwandiger Schleimzellen 

 enthalten, welche im stärkereichen Parenchymgewebe zerstreut liegen. 

 Buchner fand in Althaeawurzel 35 Proz. Schleim und 37 Proz. Stärke. 

 Seignette^) gab an, daß die Knollen von Stachys affinis Bge 75 Proz. 

 Galaktan enthalten; wahrscheinlich war die Stachyose damit gemeint. 



Ob die schleimige Substanz der Enzianrhizome, welche nach Bour- 

 QUELOT und Herissey*) Galaktose und Arabinose bei der Hydrolyse 

 liefert, im Sinne dieser Autoren ^in „Pektinstoff" ist und als nicht in 

 Lösung gehender Zellwandbestandteil anzusehen ist, oder ob es sich um 

 einen Reservestoff handelt, ist noch nicht entschieden. Die gleiche Frage 

 ist noch offen bezüglich des von Lippmann s) in der Runkelrübe nach- 

 gewiesenen Galaktans. 



Für das Orchideenmannan hat Herissey^) nachgewiesen, daß es 

 durch Mannose hydrolysierendes Enzym aus Leguminosensamen (Seminase) 

 angegriffen wird. 



LTm eine wirkliche Reservecellulose, welche in Form von Zellwand- 

 verdickungen auftritt, soll es sich nach Angaben von Schellenberg, 

 sowie Schulze und Castoro ^) in dem untersten Internodium von 

 Molinia coerulea handeln, wo sie in dem Markparenchym auftritt. Es 

 soll sich um eine Hemicellulose handeln, welche bei der Hydrolyse 

 Xylose, Lävulose und Dextrose liefert. 



Für viele Fälle sind die Reservekohlenhydrate aus Speicherorganen 

 noch ganz unzureichend untersucht, und ihre Natur chemisch nicht näher 

 erforscht. 



§ 4. 



Veränderungen der Kohlenhydratreserven während der 



Ruhezeit von Speicherorganen. 



So wie in vielen Baumstämmen während der Winterruhe auf 

 Kosten des vorhandenen Vorrates an Kohlenhydraten Bildung von Fett 

 erfolgt (vgl. Kap. 6), so finden wir auch in Knollen und Rhizomen stoff- 

 liche Veränderungen der aufgestapelten Kohlenhydrate infolge niederer 

 Tempei-aturen. welche allerdings, soweit bekannt, nicht in Fettbildung, 

 sondern nur in einer Überführung von Stärke in Rohrzucker bestehen. 



Bisher ist hiervon übrigens ein einziger Fall, das Süßwerden von 

 Kartoffeln infolge von niederen Temperaturen, naher untersucht, eine 

 altbekannte Erscheinung, welche früher direkt auf Erfriei'en der Knollen 

 zurückgeführt wurde ^). Payen^) war der Ansicht, daß bereits vor dem 



1) Zit. in FlÜckiger, Pharmakognosie, 3. Aufl., p. 347. — 2) FlÜCKIGER. 

 1. c. (1891), p. 374. — 3) A. Seignette, j^ull. soe. botan. France, 1889, p. 189. 

 — 4) BOURQUELOT u. Herissey, .Tourn. pharm, chim., 1898, Tome VIII, p. 49. — 

 5) LiPPMAKN, Ber. ehem. Ges., Bd. XX, p. 1001 (1887). — 6) H. Herissey, 

 Compt. rend., Tome CXXXIV, p. 721 (190J). — 7) H. C Schelle.nberg, Berichte 

 Schweiz, botan. Ges.. Heft 7 (1897); E. Schulze u. N. Castoro, Zeitschr. physiol. 

 Chem., Bd. XXXIX, p. 318 (1903). — 8) Ältere unkritische Ansichten über das 

 Biißwerden der Kartoffeln finden sich z. B. referiert bei Meyex, Jahresbericht über 

 die Resultate etc. der phvsiol. Botanik, 1838, p. 120. — 9) Payex. Compt. rend., 

 Tome VI, p. 275 (1838); vgl. auch Bousstngault, Die Landwirtschaft in ihr. 

 Bez. z. Chemie etc., Bd. I, p. 256. Deutsch von Gräger (1851). 



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