§ ö. Die Ausbildung der Reservekohlenhydrate in Speicherorganen. 375 



Im natürlichen Lebensgange der Speicherorgane findet Entleerung 

 und Neufüllung wenigstens partiell so oft statt, als Vegetationsperioden 

 beginnen und enden. Die aufzuspeichernden Stoffe werden in manchen 

 Fällen aus „Wanderstoflfen" erst im Speicherorgan formiert, wie man 

 dies von der Stärke voraussetzen muß, welche in dem Reservestoff- 

 behälter aus zugeführtem Zucker entsteht. In anderen Fällen scheint 

 der fertige Reservestoff schon in den oberirdischen Organen aufzutreten 

 und ohne Bildung intermediärer Produkte sich im Speichororgan anzu- 

 sammeln. So dürfte es wohl bei der Saccharose der ZuckeiTübe ge- 

 schehen: auch bei den Kompositen scheint der assimilierte Zucker 

 wenigstens teilweise schon im Sproß zu Inulin kondensiert zu werden 

 und das fertige Inulin in das Rhizom abzufließen [Vöchting '), 

 H. Fischer-)]. 



Für die Saccharose der Zuckerrübe fand Vries^), daß der Kopf 

 der Rübe weniger Rohrzucker enthält, als der Körper. Letzterer ent- 

 hält den meisten Zucker in seinem dicksten Teil und zwar in den mitt- 

 leren Gewebeanteilen des Querschnittes ; die zentral und peripher gele- 

 genen Querschnittsteile enthalten wieder weniger Saccharose. Im Kopf 

 der Rübe finden sich noch Stärke und reduzierender Zucker. Ob man 

 .diesen Befand auf eine in der Wurzel lokal stattfindende Bildung von 

 Rohrzucker aus zugeführten Hexosen beziehen darf, bleibe dahingestellt. 

 Jedenfalls kann man die Saccharose auch in den Blättern der Pflanze 

 nachweisen*), Und diese Saccharose mag in die Wurzel fertig gebildet 

 einwandern. Natürlich muß, wie tatsächlich auch gefimden wurde, die 

 Saecharosebildung in der Wurzel in engem, quantitativem Konnex mit 

 der Ausgiebigkeit der Assimilationstätigkeit der Blätter stehen. Bei 

 der Robrzuckerspeicherung dürften vielleicht Lösungsaffinitäten analog 

 den Farbstoffspeicherungen bei gequollenen Leimplatten [Hofmeister, 

 Spiro ^)] oder „physikalische Selektion" eine Rolle spielen, und Saccha- 

 rosespeicherung müßte in allen Fällen dort erfolgen, wo Zellsubstanzen 

 vorhanden sind, in welchen Rohrzucker leichter löslich ist, als in den 

 umgebenden Medien. Es läßt sich auch die von Maquenne ^) geäußerte 

 Meinung, daß der niedrigere osmotische Druck der Rohrzuckerlösungen 

 im Vergleich zu gleichkonzentrierten Glukoselösungen ein Agens bei 

 dem Zuströmen des Traubenzuckers nach den Orten seiner Umformung 

 2u Rohrzucker darstellt, nicht abweisen. Denn in allen Fällen, wo die 

 Bildung eines osmotisch weniger wirksamen Stoffes stattfindet, liegt 

 darin der Anstoß zum Zuströmen neuen Bildungsmatei'ials von höherem 

 osmotischen Werte. Sollte die Saccharose bereits in den Blättern ge- 

 bildet sein, so begegnet diese Auffassung jedoch schon Schwierigkeiten. 

 Invertierendes Enzym ist in Zuckerrüben nachgewiesen (Gonnermann, 

 Stoklasa '), und vielleicht steht dasselbe zur Rohrzuckerbildung in Be- 



1) H. Vöchting, Über die durch Pfropfen herbeigeführte Symbiose de? 

 Helianthus tubero.sus und annuus. Sitz.-Ber. kgl. preuß. Akad., Bd. XXXIV (1894), 

 phys.-math. Kl., p. 705. — 2) H. Fischer, Cohns Beitr., Bd. VIII, p. 02 (1898). 

 — 3) H. DE Vries, Landwirtsch. Jahrb., 1879 p. 417. — 4) A. Girard, Compt. 

 rend., Tome XCVII, p. 1305 (1884); Tome XCIX, p. 808 (1885); Tome CII, p. 1324, 

 1489, 1565 (1886); Tome CHI, p. 72, 159 (1886j. — 5) Fr. Hofmeister, Arck. 

 exp. Pathol., Bd. XXVIII, p. 210 (1898); K. Spiro, Über phy.sikalische Selektion, 

 Habilitationsschrift Straßburg, 1897; vgl. Kap. I, p. 39. — 6) Hierzu L. Maquenne, 

 Compt. r., Tome CXXI, p. 834 (1.896); Annal. agron., Tome XXII, p. 5 il896); 

 Brasse, ibid., Bd. XII (1886). Über die Saccharosebüdung in Rüben vgl. auch 

 LiPPMAXN, Chemie d. Zuckerarten, 2. Aufl. (1895), p. 1056. — 7) M. Gonjteä- 

 manx, Zeitschr. Verein für Rübenzuckerüid., 1898, p. 067. 931; J. Stoklasa, 

 Hofmeist. Beitr., Bd. III, p. 493 (1903). 



