376 Achtzehntes Kapitel: Der Kohlenhv'(lratstoffwechsel in Speifberor<;anen. 



/lebung. Bezüglic}i der Entwicklungsgeschichte der Stärkeköi'ner in 

 Speicher.-»prossen sei nochmals auf die erwähnten monographischen Studien 

 A. Meyers verwiesen, wo sich viele Angaben über die hierbei statt- 

 findenden Wachstumsvorgänge finden. In den Untersuchungen von 

 Vries 1) über den Trausport von Kohlenhydraten in neuangelegte Knr- 

 toft'elknollen wurde gezeigt, inwiefern ein StoffaustauBch mit älteren 

 KnolUn stattfindet, welche also einen Teil ihrer Reservematerialien an 

 jüngere Reservestoff beb älter abtreten, und inwiefern nach Erschöpfung 

 der ÄIutLerknolle die aissimilatorische Tätigkeit der Blätter die jungen 

 Rlätlei- mit R.eservest offen versiehr. Der Gang des Stoffwechsels der 

 heranreifenden Kartoffelknollen wurde durch Kreusler '^) und von HuN- 

 GERBÜHLER '^) verfolgt : der letztgenannte Autor gibt für den Gang der 

 Stärkespeicherung während des Sommers folgende Zahlen in Prozenten 

 der Trockensubstanz : 



Prunkt^) fand, daß die Reservestoffe der Kartoffel sich besonders 

 in der Nähe der vorderen Knospen ablagern, die später auch bei der 

 Keimung besonders rasche Entwicklung zeigen. Daß in iinreifen Kar- 

 toffelknollen tatsächlich i-eichlich Saccharose vorkommt, haben sodann 

 Schi LZE und Seliwanoff^) erwiesen. Auch hat Leclerc du Sablon^) 

 Saccharose bei der Stärkespeicherung in Orchideenknollen (Ophrys) vor- 

 gefunden. 



Die Inulinspeicherung in Reservestoffbehältern ist noch wenig be- 

 kannt. Nach den erwähnten Untersuchungen von VöCHTiNG und H. 

 Fischer wird wenigstens ein Teil des Inulins bereits fertig oder als ein 

 dem Inulin sehr nahestehender Stoff den Knollen aus den oberirdischen 

 Teilen zugeführt. Jugendliche Knollen von Dahlia und Helianthus ent- 

 halten aber auch viel Fruktose und optisch inaktive, leicht in Fruktose 

 überzuführende amorphe Kohlenhydrate, wie Lävinulin [Draggendorff ^)] 

 und Inuloid [Popp^)]. 



Inwieweit die Beobachtung von H. Fischer^), daß der Preßsaft 

 aus halbwüchsigen Topinamburknollen, welcher deutlich Zuckerreaktion 

 zeigt, nach einiger Zeit rahigen Stehens keinen Zucker mehr nachweisen 

 läßt, ziim Verständnis der Kondensation des Zuckers zu Inulin ver- 

 wertbar sein kann, ist noch nicht näher untersucht. 



1) Vries, Landw. Jahrb., 1878, p. 591. Vgl. auch Befunde v. A. Giraed, 

 Compfc. rend., Tome CXVJ, p. 1148 {189.S). — 2) U. Kreuslek, Just Jahresber., 

 ]88t5, Bd. I, p. 1.57. — 3) F. Hungerbühler, Landwirtsch. Versuchötat., Bd. 

 XXXII, Heft 5 (1886), p. 381. — 4) Fronet, Rev. gen. Bot, Tome V, p. 49 

 (1S93). — 5) E. Schulze u. Seliwanoff, Landw. Versuchstat., Bd. XXXIV, 

 p. 403 (1888). — 6) Leclerc du Sablox, Corapt. rend., Tome CXXV, p. 134 

 (1897). — 7) Draggendorff, Mater, z. Monogr. d. Inuhn (1870); ferner Dubrun- 

 FACT, Jahresb. d. Chera., 1867, p. 768; Viele, Joulie, Bull. soc. chiin., Tome YII, 

 p. 262. — 8) Popp, Lieb. Anna!., Bd. CLVI, p. 190. — 9) Fischer, 1. c, p. 93. 



