§ 1. Die Bedeutung der Stärke in Laubblättern. 387 



Stärke zu speichern, und es war für die unter dem Einflüsse der 

 Winterkalte rotgefärbten Chloroplasten von Coniferen, welche ihre Assi- 

 milationstätigkeit temporär ausgesetzt haben, ebenfalls möglich, die Fähig- 

 keit zur Stärkebildung nachzuweisen. 



LiDFORSS M hat gezeigt, daß die den Winter hindurch persistie- 

 renden Laubblätter sich in unseren Breiten von Dezember an völlig 

 stärkefrei zeigen, eine Beobachtung, welche schon früher von Mer^) 

 imd Schulz ^) in beschränkterem Umfange gemacht worden war ; im 

 Frühjahr erscheint neuerdings Stärke in den Chlorophyllkörnem. Die 

 naheliegende Vermutung, daß es sich um ähnliche Vorgänge handeln 

 dürfte, wie bei der durch Russow und A. Fischer studierten Entstär- 

 kung von Baumzweigen im Winter und dem bekannten Süß werden der 

 Kartoffeln hat sich in der Tat in den Untersuchungen von Lidforss 

 bestätigt. Man kann auch hier durch Einbringen der Blätter in höhere 

 Temperatur während des ganzen Winters beliebig oft rasche Stärke- 

 bildung erzielen. Die Blätter sind während des Winters sehr reich an 

 Zucker und zeigen öfters auch vermehrten Fettgehalt. MiYAKfi*) hat 

 analoge Beobachtungen für die japanische Flora gesammelt. Nach Lid- 

 forss enthalten untergetaucht lebende Blätter, die den Winter über- 

 dauern, auch im Winter stets reichlich Stärke. Moosblätter verhalten 

 sich den Phanerogamenblättern ganz analog. Wie meine dahingerich- 

 teten Versuche ^) ergaben, beruht die winterliche Stärkelösung iia den 

 Laubblättern anscheinend darauf, daß die Zuckerkonzentration in den 

 Zellen unter das Konzentrationsminimum sinkt, welches bei niederer 

 Temperatur zur Stärkebildung nötig ist. Sicher ist wenigstens nach 

 meinen Erfahrungen, daß man bei niederer Temperatur bei keinem der 

 untersuchten Blätter in Zuckerlösaugen unterhalb einer Konzentration 

 von 7 Proz. Saccharose Stärkespeicherung bewirken kann, während 

 stärkere Konzentrationen Stärkebildung auch bei niederer Temperatur 

 hervorrufen. Bei gewöhnlicher Temperatur genügt, wie oben erwähnt, 

 schon weniger als 1 Proz. Rohrzucker zur Stärkeformation. Diese Er- 

 höhung der „Zuckerstimmung" durch niedere Temperatur scheint eine 

 bei allen Reservestoffbehältem verbreitete Erscheinung zu sein, und sie 

 besteht nicht nur in der Erhöhung der Grenzkonzentration für die 

 Stärkespeicherung, sondern auch in vermehrter Zuckerbildung auf Kosten 

 abgelagerter Stärke, wie die Vorgänge in abgekühlten Kartoffelknollen 

 zeigen. Wahrscheinlich ist der Angriffspunkt der Wirkung der niederen 

 Temperatur nicht in den Amyloplasten selbst, sondern im Plasma zu 

 suchen. 



Angaben über die Zeit, während welcher junge Blätter vor ihrer 

 völligen Entwicklung noch keine Stärke in den Chloroplasten speichern, 

 liegen für Vitis vinifera von Cuboni '') vor. Es bleibt übrigens noch zu 

 untersuchen, ob die Zucker-Grenzkonzentration für Stärkebildung bei 

 jugendlichen Chloroplasten nicht eine andere ist, als bei voll ent- 

 wickelten. 



1) B. Lidforss, Botan. Centralbl., Bd. LXVIII. p. 3.S (1896). ~ 2) E. Mer, 

 Bull. 80C. bot., Tome XXJII, p. 231 (1876). Bezüglich Coniferenuadehi auch 

 FucHE u. Grandeau, Ann. chira. phys. (5), Tome XL p. 224 (1877). — 3) E. 

 Schulz, Flora, 1888, p. 233, 248. — 4) K. Miyake, Bot. Magaz. Tokyo, Vol. XIV, 

 No. 158 (1900); Bot. üaz., Bd. XXXIII, p. 321 (1902). — 5) F. Czapek, Ber. 

 bot. Ges., Bd. XIX, p. 120 (1901). — 6) G. Cuboni, Rivi.sta di Viticoltura et Eno- 

 logia Italiana, Vol. L 1885. ^ 



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