474 JSechsundzwanzigstes Kapitel: Kolilensäureverarbeitung etc. im Chlorophyllkorn. 



Protokatechvisäure. Heise und Weigert nahmen an, daß in den blauen 

 Trauben zwei Farbstoffe zugegen seien, wovon der eine Glj^kosidnatur 

 besitze. Nach Weigert ist auch der Farbstoff der Althaeablüten ein 

 Glykosid, welches durch verdünnte Säuren hydrolysiert wird, und in 

 der Kalischmelze Protokatechusäure und Brenzkatechin liefert. Der 

 Farbstoff der Heidelbeeren ist nicht mit dem Weinfarbstoff direkt 

 identisch, wie Andree ^)' angenommen hatte, sondern zeigt deutliche 

 Differenzen [VoGEL ^)]. Nach Nacken ^) gibt Heidelbeerfarbstoff eine 

 dunkelbraunrote Eisenreaktion, reduziert Fehlings Lösung und hat die 

 Zusammensetzung C^oHj.^jOs. Der Farbstoff der Rubusfrüchte scheint 

 nach den Untersuchungen von Pabst '^) (Himbeeren) ebenfalls viele 

 Ähnlichkeiten mit dem Weinfarbstoffe aufzuweisen. Mit dem Pigmente 

 des Weichselsaftes befaßte sich Rochleder '^) , welcher ein Triacetyl- 

 derivat herstellte. Auch der violettrote Farbstoff der Gerbstoffschläuche 

 von Musa weist nach Nieder Stadt ♦>) alle Charaktere des Anthokyan auf. 



Die zweite Gruppe der Anthokyanpigmente hat Weigert als 

 „Gruppe des Rübenrot" unterschieden. Diese Farbstoffe geben mit 

 basischem P.leiacetat rote Fällungen, werden durch Salzsäure bei ge- 

 wöhnlicher Temperatur dunkelviolett gefärbt; überschüssiges Ammon 

 färbt die rote wässerige Lösung dunkelviolett, andere Basen färben 

 gelb ; doch bleibt die rote Farbe bei schwach alkalischer Reaktion noch 

 erhalten. Rübenrot enthaltende Pflanzenteile geben in frischem oder getrock- 

 netem Zustande beim Zerreiben an Alkohol keinen Farbstoff ab, jedoch leicht 

 an kaltes Wasser. Hierher zählt der Farbstoff, welcher in allen Teilen 

 der roten Rübe vorkommt, das Pigment der dunkelroten Varietäten 

 verschiedener Chenopodiaceen und Amarantaceen, sowie der Farbstoff 

 in den Beeren von Phytolacca, Nach Hilgeb imd Mai ') ist das Pig- 

 ment der Kermesbeeren leicht zu acetylieren und zu benzoylieren ; es 

 gibt ferner Halogenderivate, welche sich als lichtbraime Flocken ab- 

 scheiden lassen. Mit diesen beiden Gruppen ist aber die Zahl der 

 Anthokyanfarbstoffe keinesfalls erschöpft, und es mag eine ganze Reihe 

 hierher gehöriger Pigmente geben, welche man zur Zeit mangels che- 

 mischer Untersuchungen noch nicht unterscheiden kann. Nach Over- 

 ton^) sind z. B. die Mohnblütenfarbstoffe und das Tradescantienantho- 

 kyan spezielle Arten der Anthokyane. 



Spektroskopisch sind die Anthokyanfarbstoffe oft untersucht worden. 

 Von einschlägigen Arbeiten erwähne ich jene von Hansen^), von V. 

 Jonas ^"), N. J. C. Müller ^M. Nach Hilger^^) stimmen die verschiedenen 

 Farbstoffe von Chenopodiaceen, Caryophyllaceen und Phytolacca spek- 

 troskopisch völlig überein. Nach Formanek^^) lassen die spektro- 

 skopischen Verhältnisse beim Farbstoffe der roten Rübe auf die An- 

 wesenheit eines roten und eines gelben Farbstoffes schließen; der erstere 



1) Andree, Arch. Pharm., Bd. CCXVI, p. 90 (1880). — 2) H. W. Vogel, 

 Chem.-Ztg., 1888, p. 175. — 3) Nacken, Just Jahre.sber., 1895, Bd. I, p. 311; 

 Chem. Centralbl., 1895, Bd. II, p. 1084. Über dieses Pigment auch R. Heise, 

 Arbeit, kais. Gesundheitsamt, Bd. IX, p. 4^8 (1894). — 4) Pabst, Bull. soc. cbim., 

 Tome XLIV, p. .363 (1885). — 5) Rochleder, Ber. chem. Ges., Bd. III, p. 238 

 (1870). — 6) Niederstadt, Chem. Centralbl., 1876. p. 126. — 7) Hilger u. Mai, 

 Chem. Centralbl., 1895, Bd. II, p. 1083. — 8) S. Anra. 14, p. 472. — 9) A. 

 Hansen, Verhandl. phys.-med. Gesellsch. Würzburg, Bd. XVIII (1884); auch H. 

 Pick, Bot. Centralbl., Bd. XVI, No. 48 (1883). — 10) V. Jonas, Dissertation, 

 1887; Ref. Just botan. Jahresber., 1887, p. 222. — 11) N. J. C. Müller, Jahrb. 

 wiss. Bot., Bd. XX, p. 78 (1889). — 12) Hilger, Landw. Versuchstat., Bd. XXIII, 

 Xf. 456 (1879). — 13) J. Formanek, Journ. prakt. Chem., Bd. LXII, p. 310 (1900). 



