512 Siebenundzwanzigstes Kapitel: Das ZellhautgerüsL der Pflanzen. 



Die Konstitution des Chitins ist noch unaufgeklärt. Städbler^) hatte 

 es für ein Glykosid erklärt. Sundwik ^) sprach sich dahin aus, daß es 

 sich, nicht um eine glykosidische Verbindung handeln dürfte, sondern 

 um ein reines Aminoderivat eines Kohlenhydrates. Nach Keawkow •^) 

 scheinen eine ganze Reihe ähnlich gebauter Amine von Kohlenhydraten 

 als Chitin zusammengefaßt zu werden. Schmiedeberg*) hat das Chitin, 

 da bei der Salzsäureeinwirkung außer Glukosamin noch Essigsäure 

 und Aceton entstehen, als a-Acetylacetessigsäureverbindung des Glukos- 

 amin aufgefaßt und den Zerfall folgendermaßen dargestellt: 



CjsHg^N^Oio 4- 4 H2O = 2 CgHigNOs -f 3 a,H,0.> 



Fränkel und Kelly ^) haben unter den Spaltungsprodukten des Chitins 

 neuestens ein Acetyldichitosamin Ci4H.,gN.2 0io nachgewiesen und schließen 

 hieraus, daß die Zusammensetzung des Chitins eine kompliziertere sein 

 dürfte, als jene, welche der bisher angenommenen Formel entspricht, 

 und ein am Stickstoff acetyliertes Polysaccharid zu Grunde liegen 

 dürfte. 



Chitin ist gegen Alkali sehr widerstandsfähig. Es färbt sich mit 

 Jodjodkali intensiv braunrot, mit Chlorzinkjod violett, worauf Zander ") 

 aufmerksam gemacht hat. Auch Chitosan gibt eine rotviolette Chlor- 

 zinkjodreaktion. 



C. VAN Wisselingh hat eine mikrochemische Methode zum Nach- 

 weise des Chitins angegeben, welche darin besteht, daß sich chitinhaltige 

 Zellmembranen nach Erhitzen mit Kalilauge im geschlossenen Röhrchen 

 auf 180*^ und Auswaschen der Lauge mit 90-proz. Alkohol mit Jodjod- 

 kali und sehr verdünnter Schwefelsäure rotviolett färben, weil das Chitin 

 in Chitosan übergegangen ist. Durch das Verhalten des Chitin und 

 Chitosan gegen Jodreagentien werden verschiedene frühere Befunde über 

 „Cellulose" bei Pilzen hinreichend erklärt. 



Tanret ^) nahm an, daß das Chitin in den Zellmembranen mit 

 einem „Pongose" genannten Kohlenhydrat verbunden vorkomme. 



Über die Verbreitung des Chitins bei den Pilzen hat Wisselingh 

 in seiner mehrfach zitierten Arbeit mannigfache Aufklärung gebracht 

 und frühere Angaben berichtigt. Mangin**) hatte auf Grund mikro- 

 chemischer Färbungsversuche mit Rutheniumrot etc. angegeben, daß die 

 Zelhvände der Pilze dififerente Beschaffenheit hätten. Nach Mangin 

 bestehen die Zellmembranen der Peronosporaceen aus einer innigen 

 Verbindung von Callose und Cellulose, ebenso jene der Saprolegnien. 

 Bei den Mucorineen sollte die innere Partie der Mycelwände und 

 Sporangienträger aus Cellulose, die äußere aus pektinartigen Stoffen be- 

 stehen. Das Uredineenmycel sollte nur Cellulosewände besitzen. Hin- 

 gegen sollte den Basidiomyceten und Askomyceten Cellulose fehlen; die 

 Hymenomyceten enthielten Pektin, die Askomyceten Callose. Wisselingh 

 zeigte nun, daß das Chitin den Peronosporaceen und Saprolegniaceen 



1) Städeler, Lieb. Ann., Bd. CXI, p. 21 (1859). — 2) E. StmowiK, Zeitschr. 

 physiol. ehem., Bd. V, p. 385 (1881). — 3) Krawkow, Zeitschr. ßiolog., Bd. XXIX, 

 p. 117 (1893). — 4) 0. Schmiedeberg, Arch. exp. Pathol., Bd. XXVIII, p. 42. 

 — 5) S. Fränkel u. A. Kelly, Mon. Chem., Bd. XXIII, p. 123 (1902). — 6) E. 

 Zander, Pflüg. Arch., Bd. LXVI, p. 545 (1897). — 7) Tanret, Bull. soc. chim. 

 (III), Bd. XVII, p. 921 (1897). — 8) L. Mangin, Compt. rend., Tome XVII, 

 p. 816 (1893); BuU. soc. bot. France, Tome XLI, p. 373 (1894); Tome XXXVIII, 

 p. 1 (1893). 



