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Biebenundzwanzigstes Kapitel: Das Zellhautgerüst der Pflanzen. 



6 Wochen alte Gerstenpflanzeu 7 Proz. der Trockensubstanz 



10 „ „ „ 7,7— 8,1 „ „ 



15 „ „ „ 9,0-10,6 „ „ 



21 „ „ „ 11,9-13,4 „ „ 



22 „ „ „ 12,4—12,7 „ ,. 



an rurfnrol geben. Die jungen Teile erwachsener Pflanzen enthielten 

 weniger Pentosan als die ausgewachsenen Teile derselben. Bei Mais 

 lieferten die obersten jungen Teile der Pflanze 5,23 Proz., die ausge- 

 wachsenen Blätter 16,64 Proz., die beiden untersten Internodien 12,65 

 Pi-oz. der Trockensubstanz an Furfurol. Herbstliche Blätter enthielten 

 mehr Pentosaii als grüne. Im ganzen geht also die Vermehrung der 

 Pentosane parallel der Ausbildung der Skelettsubstanzen, und bisher 

 deutet nichts darauf hin, daß Pentosane irgendwo den Charakter von 

 ßeservestoffen hätten. Nur bei Tropaeolum beobachtete Chalmot eine 

 Abnahme der Pentosane bei der Keimung. Im Dunkeln ist entsprechend 

 der geringeren Membranbildung und Verholzung die Bildung von Pento- 

 sanen eine merklich geringere. Goetze und Pfeiffer^), welche die 

 Veränderung des Gehaltes an Pentosanen während des Wachstums bei 

 Phaseolus verfolgten, ferner bei Pisum und Avena, kamen zu ganz ana- 

 logen Resultateur. Sie geben folgende Tabelle : 



Schöne und Tollens gewannen aus 500 g Gerste 39,58 g Pen- 

 tosan, aus den daraus zu erhaltenden 434,88 g Malz aber 40,38 g 

 Pentosan. 300 g Erbsen enthielten 15,25 g Pentosan, 286,6 g Erbsen- 

 malz aber 15,97 g. Nach den Eeststellimgen von Windisch und Hasse 

 entfällt diese Pentosanzunahme ausschließlich auf die Blattkeime und 

 Wurzelkeime. 



Über den Chemismus der Pentosanbildung ist nichts Näheres be- 

 kannt. Wahrscheinlich entstehen sie aus Hexosen. Tollens ^) vermutet, 

 daß sie dui'ch Oxydation von Hexosenderivaten entstehen, etwa nach 

 dem Schema: 



5 (C6Hio05)-H20 = 6 (C^HgO,) 



und somit Produkte der regressiven Stoffmetamorphose wärea. Stok- 

 LASA^) leitet die Pentosane der Zuckerrübe von der Saccharose her. 



1) F. Goetze u. Pfeiffer, Ländw. Versuchstat., Bd. XLVII, p. 59 (1896). 

 — 2) Tollens, Journ. Landwirtsch., Bd. XLIV, p. 171 (1896). — 3j Stoklasa, 

 Just. Jahresber., 1899, Bd. II, p. 181. 



