546 Siebeaundzwaiizigsies Kapitel: Das Zellhautgerüst der Pflanzen. 



wichtiger Merkmale gemein haben, und sich wesentlich, soweit bekannt, 

 nur durch ihre galleitige Beschaffenheit von letzteren unterscheiden. 

 Schleimige oder gallertige Zellhautstofte wurden wohl schon von den 

 älteren Chemikern dargestellt, und vermutlich svar auch der von Payen^) 

 aus "Ailantuswurzel dargestellte Stoff ein Pektinstoff, Braconnot 2) 

 erkannte 1825 die sauren Eigenschaften von weitverbreiteten Gallert- 

 substanzen, besonders aus Früchten, und nannte die Substanz Pektin- 

 säure; er gewann dieselbe Substanz durch Kalkfällung auch aus der 

 Möhrenwurzel. GuibourT'^) stellte gleichzeitig denselben Stoff aus Jo- 

 hannisbeersaft dar, hielt ihn für verwandt mit Gummi und nannte ihn 

 ,,Grosselin''. Vauquelin *) studierte die Pektinsäure aus der Daucus- 

 wurzel, und gab an, daß sie mit konzentriertem Ätzkali Oxalsäure gibt. 

 Braconnot^) beschrieb sodann den gelatinierenden Stoff aus Frucht- 

 säften als „Pektin", und wies denselben auch in der Eichenrinde nach, 

 sowie in der Runkelrübe. Mulder ^) zeigte 1H38, daß sich das Pektin 

 von der Pektinsäure nur durch den Gehalt an unorganischen Stoffen 

 unterscheide und als pektinsaurer Kalk aufzufassen sei. Später (1844) 

 äußert sich Mulder (in nicht sehr klarer Weise) dahin, daß das Pektin 

 beim Kochen der Früchte aus einer noch unbekannten „inkrustierenden" 

 Substanz erst entstehe, und die Pektinsäure eine polymere Verbindung 

 sei, welche aus Pektin beim Kochen der Früchte mit AlkaU hervorgehe. 

 Die damals von Regnault ^), Mulder, Fromberg*). Chodnew^^), 

 Soubeiran^^), Friemy^^) vorgenommenen Analysen der Pektinstoffe er- 

 gaben sämtlich Werte, welche von dem Verhältnisse : H in Zucker 

 und Stärke abwichen und es wurden verschiedene Formeln aufgestellt. 

 Poumarede und Figuier^^)^ welche Pektin aus Holz gewannen, waren 

 demgegenüber der Ansicht, daß Pektin und Cellulose identisch seien. 

 Payen'^) hielt dafür, daß die Pektinsäure nicht erst, wie Mülder an- 

 nahm, durch chemische Eingriffe gebildet werde, sondern schon fertig 

 in Zellmembranen vorkomme; es soll die größte Menge der Wandsub- 

 stanz in den Epidermiszellen von Kakteen aus pektinsaurem Kalk be- 

 stehen und zw^ar hauptsächhch in den Mitteliamellen vorkommen. 



Fremy, dem wir ebenfalls weitere Aufkläi'ungen in der Pektin- 

 frage verdanken, erhielt aus Pektinsäure durch anhaltendes Kochen mit 

 Alkah eine auch in Säuren lösliche Substanz von gleicher Zusammen- 



1) Payen, Ann. chim. phvs. (2), Tome XXVI, p. 329 (1824). — 2) BßA- 

 CONNOT, ibid., Bd. XXVIII, p. 173; Bd. XXX, p. 96 (1825). — 3i Guiboukt, 

 Schweigg. Journ., Bd. XLIV, p. 136 (1825); auch Santen, Pogg. Ann., ßd. IX, 

 p. 117 (1827). — 4) Vauquelin, Ann. chim. phys. (2), Tome XLI, p. 46 (1829). 

 — 5) ^AOONKOT, Ann. chim. phv.s. f2), Tome XL VII, p. 266 (1831); Tome L, 

 p. 376 (1832); Journ. prakt. Chera.,"Bd. XXI, p. 28 (1840). — ß) Mulder, Pogg. 

 Ann., Bd. XLIV, p. 432 (1838); Berzeliu.s Jahresber., Bd. XVIII, p. 283 (1839); 

 Journ. prakt. Chem., Bd. XIV, p. 277 (1838); Lieb. Ann., Bd. V, p. 278 (1838); 

 Versuche ein. allg. physiol. Chem. (1844). p. 244; auch Harting, Ann. sc. nat. Bot. 

 (3), Bd. V, p. 326 (1846): Bot. Ztg., 1846, p. 64. — 7) V. Regnault, Journ. prakt. 

 Chem., Bd. XIV. p. 270 (1838). — 8) Fromberg, Lieb. Ann., ßd. XLVIll, p. 56 

 (1843); Journ. prakt. Chem., Bd. XXXil, p. 179 (1844); ßerzelius Jahresber., Bd. 

 XXV, p. 565 (1846). — 9; A. Chodnew% Lieb. Ann., Bd. LI, p. 355 (1844). — 

 10) E. SouBEiRAN, Journ. prakt. Chem., Bd. XLI, p. 309 (1847); Journ. pharm, 

 'him., Tome XI, p. 417. — 11) Fremy, Journ. pharm, chim., Tome XXVI. p. 568 

 (1840); Lieb. Ann., Bd. LXVU, p. 257; Compt. rend.. Tome XXIV, p. 1046 (1847). 

 12) PcuMAREDE u. FlGUlER, Compt. rend., Tome XXV, p. 17 (1847); l^v. scient. 

 Quesneville (2), Tome XIV, p. 68 (1847), -Tome XV, p. 98 (1847). — 13) Payen, 

 Rec. sav. etrang. (2), Tome IX, p. 148 (1846); Compt. rend. (1856), Tome XLIIi, 

 p. 769. 



