550 Siebenundzwanzigstes Kapitel: Das Zellhautgerüst der Pflanzen. 



bezüglich der enz3'matisclien Natur der Koagulation verschiedene Be- 

 denken geäußert. Ist ein Enzym tatsächlich im Spiele, so wäre anzu- 

 nehmen, daß dasselbe den präexistierenden Pektinstoff unter Abspaltung 

 einer Kohlenhydratsäure, Pektinsäure, zei'lege, und daß keine völlige 

 Hydroh'se in Zucker erfolgt. Der Vorgang ist weiterer Untersuchung 

 im höchsten G-rade bedürftig. Gegenwart von Kalk könnte die Enzym- 

 wirkung dadurch sehr fördern, daß die als Eeaktionsprodukt entstehende 

 Pektinsüure stetig in unlösliches Kalksalz übergeht und sich daher 

 nicht anhäufen kann. 



BOURQUELOT und JHerisseyI) haben aus Malzextrakt ein Enzym 

 angegeben, durch welches Pektinsubstanzen unter Bildung reduzierenden 

 Zuckers gespalten werden; dies ist bei Pektase nicht der Fall. Die 

 „Pektinase", wie Boürquelot und Herissey jenes Malzenzym nannten, 

 boll auch das von Pektase abgespaltene Calciumpektat noch weiter 

 spalten. Umgekehrt wirkt aber Pektase nicht auf die Endprodukte der 

 Pektinasewirkung. Bei Gegenwart von Pektinase kommt eine Koagu- 

 lation in Pektinlösungen durch Pektase nicht zustande. Schon geringe 

 Mengen Säure hemmen die Pektinasewirkung. Anderwärts hat sich die 

 T^ektinase bisher noch nicht auffinden lassen. 



Pektinstoffe scheinen bei Phanerogamen, Farnen und Moosen all- 

 gemein sehr verbreitet zu sein und wm'den nicht nur von jenen Ge- 

 weben angegeben, deren Membran Cellulosereaktion zeigen. Das Vor- 

 kommen von Pektin bei Algen ist fraglich, weil ein ganz sicheres Er- 

 kennungsmerkmal für Pektinsubstanzen nicht existiert. Möglich ist es 

 immerhin, daß bestimmte bei der Hydrolyse Arabinose oder Galaktose 

 liefernde Membranstoffe der Algen in näherer Beziehung zu einzelnen 

 Pektinstoffen von Phanerogamen stehen. Für Pilze sind Pektinstoffe 

 mindestens sehr zweifelhaft. 



Es wurde schon erwähnt, daß Payen zuerst an eine Lokalisation 

 der Pektinstoffe in der Mittellamelle der Membranen gedacht hatte, 

 während Mulder annahm, daß Cellulose mit Pektin gemengt in allen 

 Zellhautschichten gleichmäßig vorkomme. Payen war der Ansicht, daß 

 pektinsaurer Kalk und Kaliumpektat glei<"hsam als Bindemittel die Ge- 

 webszellen verkitte, weil man durch Kochen in verdünnten Säuren oder 

 Alkalien, oft selbst Wasser die Gewebszellen trennen könne und deren 

 Wände nachher das Verhalten von Cellulose zeigen. Späterhin ge- 

 langten Kabsch, Vogl, Wiesner auf Grund der Chlorzinkjodreaktion 

 zu derselben Ansicht, und auch Fr^my teilte dieselbe, weil nach der 

 Kupferoxydammoniakbehandlung von dem Gewebe ein in Alkali lösliches 

 Gerüst zurückbleibt, ferner sind einschlägige Angaben von Kolb ^) imd 

 von GuTKOWSKY ^) anzuführen. Auf die Entwicklung der pektinhaltigen 

 Mittellamelle einzugehen, ist hier nicht dqr Ort; zuletzt hat besonders 

 Allen ^) darauf hingewiesen, daß sie teilweise aus sekundären Produkten 

 bestehen muß, welche sich zwischen die zwei Spaltlamellen der primären 

 Zellhaut einschalten. Ein direkter Beweis dafür, daß das eigentümliche 

 Verhalten der Mittellamelle durch Pektinstoffe bedingt ist, steht aller- 



1) Boürquelot u. Herissey, Compt. rend., Tome CXXVII, p. 191 (1898); 

 Compt. rend. soc. biol., 1898, p. 777; Journ. pharm, chira. (6), Tome IX, No. Ö 

 (1899). — 2) Kolb, Ann. chim. phvs., 1868. — 3) Gutkowsky, Just Jahre^ber., 

 1885, Bd. I, p. 81. — 4) Allen, Bot. Gazette, Vol. XXXII, p. 1 (1901). Dort ist 

 auf die geringe Wahrscheinlichkeit der Anschauung von DiPPEL (Abh. Sencken- 

 berg. Ges., 1878) hingewiesen, wonach sich die „Zwischensubstanz" von den Mem- 

 branen der Cambiuramutterzellen herleite. 



