§ 8. GummibiWung in Zellmenibranen. 555 



Die Gummimassen, welche mit geringen Mengen Mineralsalzen, 

 GerVistoffen und anderen aromatischen Substanzen (Hadromal), Farb- 

 stoffen, Zucker, Stärke, Enzymen und anderen Zellinhaltsstoffen ver- 

 mengt sind, sind manchmal in Wasser vollständig zu einer kolloidalen 

 Lösung löslich (Acaciagummi) , manchmal teilweise löslich , manchmal, 

 wie Kirschgummi oder Tragant, nur quellba^r in kaltem Wasser. Sie 

 bilden in reinstem Zustande farblose amorphe, selten optisch aniso- 

 trope ^) Massen : die Lösungen sind stets optisch aktiv, nach der Natur 

 des Gummi links- oder rechtsdrehend; sie pflegen schwach sauer zu 

 reagieren. Schon 52-proz. Alkohol löst kein Gummi. In wässeriger 

 Chloralhydratlösung wird Gummi wie Stärke gelöst^). Mit Ammonsulfat 

 kann man Tragantschleim, nicht aber arabisches Gummi aussalzen 

 [Pohl ^)]. Mit Salzsäure angesäuerte Gummilösung gibt auf Alkohol- 

 zusatz einen dichten weißen Niederschlag. Von Natronlauge werden 

 auch die bloß in Wasser quellbaren Guramiarten gelöst. Kupferoxyd- 

 ammoniak löst unbedeutend. Die Cellulose- Jodreagentien sind ohne 

 Wirkung auf Gummi. Basisches, nicht aber neutrales Bleiacetat fällt 

 Gummilösungen. Gereinigtes Gummi entspricht der Zusammensetzung 



In den Produkten aus der Hydrolyse von Gummi mit verdünnten 

 Mineralsäuren sind sehr gewöhnlich Galaktose und Arabinose nachzu- 

 weisen ■'). Stone ^) fand dies für Ptirsichgummi, Bauer *^) für Ptirsich- 

 und Ptiaumengummi, Lippmann') für Rübengummi, Martina«) für 

 verschiedene Acaciagummen, Stone '■') für jenes der Acacia decurrens, 

 Lemeland^**) für das Gummi von Mangifera indica L., Niviere und 

 Hubert'^) endlich für das Weingummi. Eine Ausnahme stellt das 

 Chagualgummi dar, welches nach Winterstein ^2) ^ei der Hydrolyse 

 Xylose und i-Galaktose gibt. Die Angaben über Vorkommen von Man- 

 nose^'^) unter den Hydratationsprodukten von Gummi bedürfen noch der 

 Bestätigung. Manche Gummiarten liefern außerordentlich viel Schleim- 

 säure bei Behandlung mit Salpetersäure nach Kent und Tollens oder 

 nach Maumenb^*): nach Kiliani bis 3S Proz. Die Mengen der erhal- 

 tenen Schleimsäure und der vorhanden gewesenen Galaktose verhalten 

 sich wie 75:100. Claesson stellte fest, daß jene Gummiarten, die wenig 

 oder gar keine Schleimsäure geben, bei der Hydrolyse reichlich Arabinose 

 liefern. Nach Bauers ^^) Beobachtung und nach Kilianis") genauer 



1) Vgl. WiEsxER, Rohstoffe 1. c, p. 55. — 2) Vgl. R. Mauch, Phys.-chem. 

 Eigenschafteu des Chloralhydrat. Dissert. Straßburg, .1898. — 3) J. Pohl, Zeit- 

 schrift physiol. ehem., Bd. XIV, p. 155 (1889). — 4) Ältere Literatur hierzu: A. 

 Bechamp, Journ. pharm, chira. (4), Tome XXVII, p. 51 (1878); Claesson, Ber. 

 oheni. Ges., 1881, p. 127Ü; KlLlAXl, ibid., Bd. XV, p. 34 (l882j; MuxTZ, Compt. 

 rend., Tome CII, p. 624. G81 (1886). — 5) W. E. SxoxE, Bcr. ehem. Ges., Bd. 

 XXIII, p. 2574 (1890). — 6) R. W. Bauer, Landw. Versuch-stat., Bd. XXXV, 

 p. 33, 215 (1888). — 7) v. Lippmakn, Ber. chnm. Ges., Bd. XIV, p. 1509 (1881); 

 Bd. XXIII, p. 3564 (1890). — 8) G. Martina, Just Jahresber.. 1894, Bd. II, 

 p. 415; auch Hefelmann, Chem. Ceutralbl., 1901, Bd. II, p. 195. — 9) Stone, 

 Amer. ehem. Journ., Bd. XVII, p. 196 (1S95). — lO) P. Lemela^;», Jouni. pharm, 

 chira. (6). Tome XIX, p. 584 (1904). — U) G. Niviere u. Hubert, Chem. Centr. 

 1896, Bd. 1, p. 898. — 12) WdsTERSTEIN, Ber. chem. Ges.. Bd. XXXI (II), p. 1571 

 (1898). — 13J Wiesner, 1. c., p. 62. — 14) Maumene, Bull. soc. chira. (3), 

 Tome IX, p. 138; auch Kn.iANi, 1. c, 1882, p. 35. — 15) Bauer, Journ. prakt. 

 Chem., Bd. XXX, p. 379; ßd. XXXIV, p. 46; Sachbse und Mar.tin, Phyto- 

 chem. Untersucb. (1880), p. 72 hatten die Arabinose aus Kirschgummi für eine 

 besondere Zuckerart „Cerasinose" erklärt. — 16) Kiliani, Ber. chem. Ges., Bd. 

 XIX, P.-3030 (1886). 



