4 Achtundzwanzigstes Kapitel; Allgemeine Biochemie der pflanzl. Eiweißstoffe. 



nicht mehr in den Rahmen dieser kürzen historischen Darstellung, welch« 

 mehr die ältere Entwicklungsperiode der Eiweißchemie zu berücksich- 

 tigen hatte. 



Angaben über Vorkommen. Angesichts der noch äußerst 

 lückenhaften Kenntnisse von pflanzlichen Eiweißstoffen können nur ver- 

 einzelte Befunde näher besprochen werden. Die meisten Eiweißsub- 

 stanzen des Pflanzenkörpers wie jene des Tierkörpers liegen in kolloi- 

 daler Lösung oder als feste Körper von verschiedensten Quellungszu- 

 ständen, die unter den Begriff der Hydrogele fallen, vor. Doch ist es 

 von den meisten Eiweißkörpern der Blätter, Wurzeln, also der ^¥ichtig- 

 sten Organe der Pflanzen, gänzlich unbekannt, in welchem Zustande sie 

 vorkommen und ob sie sich im Zellsafte oder im Protoplasma finden ; ins- 

 besondere die komplexen Proteide der Pflanzen sind fast völlig unerforscht. 



Am besten bekannt sind jene Proteinsubstanzen, welche zu den 

 Reservestoffen des Organismus zählen. Die pflanzlichen Reserveproteine, 

 welche, wie weiter unten zu erwähnen sein wird, mit den tierischen 

 Dottereiweißstoft'en Analogien bieten, kristallisieren leicht, sehr häufig 

 in der Zelle selbst, und waren die ersten kristallisierten Eiweißstoffe, 

 welche man kennen gelernt hat. Über Eiweißkristalle in PtianzenzeHen 

 existiert eine große Literatur. 



Th. Hartig war 1855 der erste Entdecker derselben, Radlkofbr 2) 

 verglich diese Gebilde mit richtigem biologischen Blicke mit den kristal- 

 linischen Dotterplättchen mancher Tiere. Nägeli^) wollte die Phyto- 

 vitelliukristalie wegen ihrer Quellungsfähigkeit und der unvollkomnienen 

 Konstanz ihrer Winkel als „Kristalioide" von echten Kristallen unter- 

 schieden wissen, doch wies schon W.Hofmeister*) darauf hin, daß sich 

 diese Ansicht kaum aufrecht erhalten läßt. Manche Formen, wie die 

 von CoHN^) erkannten Kristalle der äußersten Parenchymlagen der 

 Kartoffelknollen, sind reguläre Kristalle, andere, wie die wohlbekannten 

 Kristalle der Proteinkörner in dem Sainennährgewebe von BerthoUetia, 

 Ricinus, Myristica, Musa, sind hexagonal-rhomboedrisch [Schimfer^), 

 Zimmermann^)]. Auf die zahlreichen beschriebenen Fälle, wo Eiweiß- 

 kristalie in verschiedenen Organen von Phanerogamen **) , von Algen') 



1) Th. Häutig, Bot. Ztg., 18.Ö5, p. 881. — 2} L. Radlkofeb, Über Kristalle 

 protein artiger Körper, 1859. — 8) NäGELI, Mitteil. bayr. Akad. München, Bd. II, 

 p. 220 (1862); ferner Schimper, Dissert. Straßburg. 1878. Über Quellung und Ge- 

 staltveränderung dieser Kristalle, DuFOUB, Dissert. Lausanne, 1882. — 4) W. HOP- 

 MEISTEB, Pflanzenzelle, p- 395, Anm. 1 (1867). — 5) F. Cohn, Jahresber. Schles. 

 Ges. f. vaterl. Kult., 1859, p. 72; zuerst gesehen wurden sie von Bailey, 1845. — 



6) A. F. W. Schimper, Zeitschr. Kristallogr. u. Min., Bd. V, p. 131 (1881). — 



7) A. Zimmermann, Schenke Handbuch d. Bot., Bd. III, 2. Teil, p. 575 (1887). — 



8) Zusammenfassende Angaben bei Tschirch, Angew. Pi'lanzenanatora., p. 48 (1889). 

 Kristalle in rindenständigen Schleim schlauchen bei Abies: Höhnel, Sitz. Wiener 

 Akad., Bd. LXXXIV (I), p. 589 (1881). In jungen Kartofleltrieben : Soraije», 

 Annal. d. Landwirtsch., Bd. LI, p. 11. In wurzelfauleii Kartoffel pflanzen: Hein- 

 richer, Ber. bot. Ges., Bd. IX, p. 287 (1891). Im Parenchym von Euphorbia 

 splendens: Fry, Ann. of Bot., Vol. V, p. 413 (1891). In Pollenschläuchen: Huie, 

 La Cellule, Tome XI, p. 83 (1895). In BlQtenteilen verschiedener I^eguminosen : 

 Baccarini, Bot Centr., Bd. LXV, p. 391 (1896). Phytolacca: Krüch, Acc. 

 Lincei (ö), Tome V, p. 364 (1896). Bei Farnen: G. Kraus, Jahrb. wiss. Bot., 

 Bd. VIII, p. 426. P01RAULT, Ann. sc. nat. (7), Tome XVIII, p. 113 (189.3). 

 Cycadeen: Warming, Bot. Ztg., 1878, p. 737. — 9) Bei Florideon, Acetabularia, 

 Codiuua: J. Klein, Flora 1877, No:-19, p. 289; Just Jahresber, 1879, Bd. I, p. 11; 

 Flora, 1880, No. 5; Wakker, Just Jahresber., 1886, Bd. I, p. 25; Berthold, 

 Protoplasraamechanik (1886), p. 57; LErrGEB, Sitz. Wien. Akad., Bd. XCVI, p. 13 

 (1887); Wakker, Jahrb. wiss. Bot., Bd. XIX, p. 423 (1888); Bruns, Ber. bot. Ges., 

 Bd. XII, p. 178 (1894). 



