§ 2. Die physikalischen Eigenschaften der Eiweißstoffe. 9 



Heynsius M und Kühne ''^) im Aramonsnlfat ein äußerst wirksames Salz 

 entdeckten, und die Untersuch un^'en von Hofmeister und Lewüth**) die 

 theoretischen Grundzüge der Aussalzungsmethoden klarlegten. Die 

 Konzentration, bei welcher ein Salz einen Eiweißstoff zu fällen beginnt, 

 ist, wie Hofmeister sagt, „ebenso charakteristisch für den Eiweißstoff, 

 wi« etwa der Löslichkeitsgrad für einen kristallisierten Körper". Bei 

 zahlenmäßigen Angaben führt man die Zahl der Kubikcentimeter einer 

 kaltgesättigten Lösung an, welche in 10 ccm Eiweiß -\- Salz -j- Wasser 

 vorhanden .sein muß. damit die Ausscheidung beginnt, resp. vollendet 

 ist. OsBORNK und Harris^) haben für eine größere Anzahl von Re- 

 serveproteiden aus Pflanzensamen in ähnlicher Weise die Fällungsgrenzen 

 gegen Ammonsulfat ermittelt. Die umfassenden Versuche Hofmeisters 

 bewiesen, daß nicht alle Salze gleich gut wirksam sind. Doch waren 

 die Salze einbasischer Säuren und einwertiger Basen sowohl auf Eiweiß 

 als auf kolloidales FegOg und Ölseife in äquimolekularer Lösung an- 

 nähernd gleichgut wirksam. Im allgemeinen fand Hofmeister die Wir- 

 kung additiv zusammengesetzt aus der Wirkung beider Ionen. Pauli») 

 hat nun in Kombinationsversuchen die sehr bemerkenswerte Tatsache 

 ermittelt, daß manche Salze die Fällung durch andere Salze verhindern 

 können; er glaubt deshalb, daß die Wirkung der Ionen keine gleich- 

 sinnige, sondern eine antagonistische ist. Weil H-Ionen fällend wirken, 

 kommt Pauli zur Annahme, daß Kationen fällen, Anionen Fällung 

 hindern, und stellt für die Wirkungsgröße der Ionen folgende Reihen auf: 



fällend : Mg < NH, < K < Na < Li 

 Fällung hindernd: CNS > J ) Br > CIO3 > NO3 > Cl ) Acetat > Tartr. ) Citr. 

 >P0,)S0,>F1 



Bei den irreversiblen Eiweißfällungen durch Erdalkalisalze ent- 

 scheidet nach Pauli ^) nicht allein das Kation über die Wirksamkeit, 

 sondern in bedeutendem Maße auch das Anion. Hingegen kommt bei 

 der fällenden Wirkung der Schwermetalle so gut wie ausschließlich das 

 Kation in Betracht, und die Natur des Anion ist für den Fällungseffekt 

 ohne Einfluß. 



In der zitierten Arbeit von Spiro ist näher einz\isehen, was für 

 Vermutungen sich derzeit für die Ursachen der verschiedenen Fällungs- 

 wirksamkeit der Kationen ergeben. Spiro hat auch den überzeugenden 

 Nachweis geführt, daß es sich bei der Eiweißaussalzung nicht um Ent- 

 stehung einer Eiweißsalzverbinduug handeln kann, sondern nur um einen 

 Fall der Verteilung eines Stoffes zwischen zwei Lösung.smitteln. Die 

 theoretische Bearbeitung dieses Gebietes besitzt eine außerordentlich 

 große Bedeutung für die Beurteilung der Stoffbewegung in der Zelle 

 und gehört zu d«n wichtigsten modernen Problemen der Biologie. 



1) A. Hey-Vfius. Pflüg. Arch.. Bd. XXXIV, p. 330 (1885). — 2) Kühne. 

 Verhandl. Heidelberg, nat.-med. Ver., Bd. III, p. 286 (1885). Für praktische 

 Zwecke empfiehlt sich auch wasserfreies Na^SO^: PiNKUS, Journ. of Fhys., Vol. 

 XXVII, p. 57 (1901). — 3) S. LEMaTH, Arch. exp. Path., Bd. XXIV, p. 1; Hof- 

 MEI8TEK, ibid., p. 217 (1888); Bd. XXV, p. 1 (1888). Über fraktionierte Eiweiß- 

 fällung auch Effront, Mon. scient., Tome XVI, p. 241 (1902). — 4) Th. B. Os- 

 BORNE u. J. F. Harris, Journ. Americ. Chem. Soc., Vol. XXV, p. 837 (1903); 

 Chem. C, i903, Bd. II, p. 890. — 5) W. Pauli, Hofmeisters Beiträge, Bd. III, 

 p. 225 (1903). Vgl. auch Posternak, Ann. Inst. Pasteur, Tome XV, p. 85. — 

 6) W. Pauli, Hofmeist. Beitr., Bd. V. p. 27 (1903). 



