§ 3. Ziisaimneii.setzung uikJ cheinisohei Charakter der Eiweißstoft'e. 1 1 



Die Versuche, die in den Analysen aufgefundenen AbweirLungen im 

 C-, N- und S-Gebalte zur Gruppierung der Proteinsubstanzen in Be- 

 ziehung zu bringen, haben bisher zix keinem einwandfreien Ergebnisse 

 geführt 1). 



Der Aschengehalt, welchen auch die reinsten Eiweißpräparate 

 stets aufwiesen, ist hinsichtlich seiner Bedeutung nicht geklärt, und es 

 ist nicht entschieden . inwiefern die gofundeni^n Aschenstoffe konstitu- 

 tionelle Bestandteile darstellen können oder inwieweit es sich uni Bei- 

 mengungen handelt. Bei dem enormen Mo1ek\ilargewichte der Eiweiß- 

 stotfe würde nur sehr wenig von dem Aschenl)estandteil zur Herstellung 

 von Verbindungen erforderlich sein '^). 



Molekulargewicht. An Versuchen, die ..(iröLle des Eiweißmole- 

 küls*' und das Molekulargewicht verschiedener Eiweißstoffe zu ermitteln, 

 haben .sich zahlreiche Eorscher beteiligt ')• Wie bei anderen Kolloiden, 

 so versagen auch hier die kryosko])ischen und ebullioskopischen Me- 

 thoden ganz, oder bieten nur geringe Sicherheit. Saban.jew und 

 Alexandrow*) berechneten aus der (iefrierpunktdepression füi- Ovalbu- 



1) Vgl. hierzu Schmiedeberg, Arch. exp. Paih., Bd. XXXIX, p. 1 (1S97); Cohn- 

 Hi:iM, Chemie d. Eiweißk., p. 18 (1900). — 2) 8ai.kowski, Zeitschr. Biolog.. Bd. 

 XXXVI r, p. 401 (lSf)9). — 3) Ziisaiuuiciistellmig bei Fu. N. Schulz, Die Größe 

 de.s Eiweißiuoleküls, 1903. Sonstige IJl.eratiir Harnack, Zeitschr. physiol. Chemie, 

 Bd. V, p. 198 (1881); Vaubel, Cheinik-Ztg., Bd. XXHI, p. 82 (IS'Ji)); Journ. 

 prakt. ehem., Bd. LX, p. .").5 (1899); Grl'BLEU, i. c; Paal, Ber. ehem. Ges., IJd. 

 XXXI, p. d'A) (1898); S.J;>QVIST, Skand. Arch. Physiol., Bd. V, p. 277(189.5); Stau- 

 ung, Journ. of Physiol., Vol. XXIV, p. 2.^)7 (18Ü!)). Es fehlen selbst Spekulationen 

 über die Dimensionen der Eiweißmolekel nicht: H. Devaux, Soc. Scienr. phys. et 

 nat. Bordeaux, 19. Nov. 190H. - 4i A. SABAXA.ri:w u. Alexaxdrow, Malv Jahres- 

 bericht, Bd. XXI, p. 11 (189 h. 



