§ 4. Autbau des Eiweißmoleküls; Eiweißhydrolyse u. die Endprodukte ders. 25 



Ein bei der Eiweißhydrolyse auftretendes Indolderivat ist nach 

 Baum und Swain ^) auch das ökatosin CioHjeNgOg, dessen Natur noch 

 einer näheren Aufklärung hairt. 



11. Aminobernsteiüsäure oder Asparaginsäure ist in razemischer 

 Form und in ihrer 1-Modifikation ein regelmäßiger Befund bei der 

 Eiweißhydrolyse durch Säuren, Alkalien und Enzyme [Ritthacsen, 

 Hlasiwetz imd Habekmann, Schl'lze und Bosshard, Drechsel, 

 ScHüTZE>fBERGER, Salkowski, KiTSCHER Und andere Forscher 2)]. Es 

 wurde behauptet, daß pflanzliche Eiweißstoffe mehr Asparaginsüure 

 liefern, als tierische, doch wird sich diese Meinung mit Verbesserung 

 der analytischen Methoden vielleicht noch modifizieren. In älterer Zeit 

 kannte man die Asparaginsäure nur durch die Bereitung aus Aspara- 

 gin^). Die Stellung des Asparagin als Amid zur Asparaginsäure ent- 

 deckten Boutron-Chaiilakd und Pelouze'). Sjaithetisch stellte Piutti^) 

 Asparaginsäure dar durch Redulaion des Oxim des Oxalessigäthers mit 

 Natriumamalgam. Pastel'r'') lehrte 1852 die aktiven Formen der 

 Asparaginsäure kennen. Die 1-Asparaginsäure wird durch Erhitzen auf 

 170" optisch inaktiv'). Die schwer lösliche Aminobernsteinsäuro wurde 

 bisher gewöhnlich in Form ihres Kupfersalzes isoliert und identifiziert^), 

 doch hat Fischers Estennelhode sich auch hier sehr bewährt; Asparagin- 

 säureäthylestcr destillierte bei 110 — 130^ über [10 mm Druck ^)]. Ob 

 die Amide der Arainobernsteiusäui-e und Amiuoglutarsäure im Eiweiß- 

 molekül ,, präformiert" sind, wie mchi-fach vermutet wurde, ist nicht mit 

 Sicherheit bekannt. 



12. a-Aminoglutarsäure oder Glutaminsäure ist gleichfalls ein 

 allgemein verbreitetes und leicht nachweisbares Produkt der Eiweiß- 

 hydrolysen, welches zuerst von Ritthausen ^"j aus Kleber dargestellt 

 wurde. Sie ist aus manchen Eiweißkörpern, wie Kasein, Kleljcr, äußerst 

 reichlich zu erhalten ^^) und soll mitunter mehr als 20 Proz. des ange- 



1) Baum, Hofmcist. Beitr., B.l. III. p. 43ü; Swaik, ibid., p. -112 (1903). 

 Das von Gnezda, Compt. rend., T.ime CXXXIII. p. 517 (lOOlj, als Chlorisatin 

 angesprochene Eiweißabbauprodukt bedarf noch der Aufklärung. — 2) III ithau^kx 

 u. KuEUsi.KR, Journ. prakt. Chem., Bd. CVIII. p. 24U (1«G0); Hl.^'^iwetz ii. 

 Habekmann, Lieb. Ann., Bd. CLIX, p. 804 (1871); ScHtn.ZK u. Bossiiakl», Zeit- 

 schrift phv-iol. ehem., Bd. IX. p. 03 (1884); Dkechsel. .Journ. prakl. Cheui., 

 Bd. XXXiX, p. 425 (1889); Seilt rzEXUEiuiEK, 1. c; .Salkov.'ski u. Radziejewski, 

 ßer. ehem. Ge.?., Bd. VII, p. 1050 (1S74); Kutscher, JYyp^inverdnuung (1899); 

 Gaehtgexs, Zeitschr. jihvsiol. Chem., Bd. I. p. 277 (1877); Kutscher, Zeit.schr. 

 physiol. Chem., Bd. XXVIII, p. 123 (1899). — 3) Vgl. Pr.issoN, Ann. chini. phys., 

 Tome XXXV, p. 175 (1827). — 4) Boutrox-Charlard u. Pelouze, Ann. chim. 

 phvs. (2), Tome LH, p. 90 (1833). — 5) A. Piutti, Cheni. Centn., 1888. Bd. I, 

 p. '08. — 6) Pasteur, Ann. chim. phys. (:'.). Tome XXXIV, p. 30 (1852). — 7) A. 

 MiruAEE u. Wixo. Amer. chem. Journ., Vol. VII, p. 278 (188.5). Vgl. auch E. 

 P. Cook, Ber. chem Ges., Bd. XXX, p. 291 (1897): Chem. Centr., 1897, Bd. II, 

 p. 894. -— 8i Zum Nachwei-se außer der in Anm. 2 ol^.n zit. Arbeiten auch Hense, 

 Ber. chem. Ges., Bd. XXXIV, p. 348 (1901). — 9) Vgl. E. Fischer, Zeii.-rhr. 

 phyäiol. Chem., Bd. XXXIII. p. 171 (1901). — lOi RitthaüSEX, Journ. prakt. 

 Chem., Bd. XCIX, p. 454 (1800). Eiweißkörpur (1872), p. 215. — U) Vgl. RiTi"- 

 HAUSEK, 1. c.; Panzer, Zeiischr. phyeiol. Chem., Bd. XXIV, p. 138 (1897); Hla- 

 srw'ETZ u. Habermaxx, Ber. chem. (ic-s.. Bd. V, p. bOO (1872i; Liei). Aimal., Bd. 

 CLXIX, p. 1.50(1873); E. Fischer, Zeit.schr. phy.MoI. Chem.. ß-^J. XXXllI, p. 153 

 (1901). Sonstige Lit. über Glutaminf-äurc; R. Cohn\ Zeitschr. ')hv!=i(,l. Clheni., Bd. 

 XXII, p. 174 (I89tj): Drechsel, Journ. prakt. Chem., Bd. XXXIX, p. 425 (1889); 

 Kutscher, Zeitschr. phv,>,iol. Chem., Bd. XXVtll, p. 123 (1899); Bd. XXXVIII, 

 p. 12Ü (1903); Schulze ibid., B<1. IX, p. 2.53 (1880); Bd.- VIII, p. 63 (1S84); 

 SCHEIBLER, Ber. chem. Ges.. Bd. XVII, p. 1725 (18S4) [Drehung.-.vermügenJ ; Etakd, 

 Compt. rend., Tome CXXXIII, p. 1231 (1901;. 



