§ 5. Die eisveißartigen Spaltuiigeprodiikte der Proteinsubstanzen. 37 



vor allem das von Bai'Mann ') entdeckte Thyreoglobulin der Schilddrüse, 

 das Jodospongiu [Hindeshagen , Harnack -j] aus dem Badeschwamm, 

 und das Korallenkeratin Gorgonin [Drechsel, Henze ^)] ; es könnte sein, 

 daß in Meeresalgen ebenfalls Jodeiweißverbindungen vorkommen ■* i. 



Künstliches Jodeiweiß wurde von LiEBRECHT, Hopkins, Blum und 

 Vaihel näher studiert und besonders diuch Hofmeister und Küra- 

 JEFT ^) in seinen wesentlichen Eigenschaften gekennzeichnet. Wie durch 

 Chlor, so wird auch durch Jod das Eiweißmolekül nicht intakt gelassen, 

 doch auch nicht tiefgreifend verändert. Jodeiweiß gibt nicht mehr die 

 Schwärzung von alkalischer Bleilösuag, sowie nicht mehr die Reaktionen 

 von MiLLON und Aüamkiewicz. Es treten nach Hoemkister zwei 

 Atome J auf 1 Atom öchwefel in das Eiweiß ein. Die Bimiung dos J 

 dürfte nach Oswald weder ausschließlich durch den Tyrosinkomplex, 

 noch ausschließlich an den Indol lieferntlen Komplex erfolgen, sondern 

 auch durch die Pheuylalaninreste. Vielleicht sind aber doch nur aro- 

 matische Gruppen an der Jodbindung beteiligt. 



Die eiweißartigen Spaltungsprodukte der Proteinsubstanzen: 

 Albumosen und Peptone. Polypeptide oder komplexe Amino- 

 säuren. Ansichten über die Konstitution der Eiweißstoffe. 



Für das Studium der beim stufen weisen Abbau der Eiweißsub- 

 stanzen als interniediäi-e Produkte entstehenden Stoffe ist die Hydrolyse 

 der Proteinstoffe durch verdünnte Mineralsäurcn wonig geeignet, weil 

 sich gröjitenteils der Zerfall in die Endprodukte relativ sehr bald ein- 

 stellt. Hier bietet vielmehr die Anwendung der fejmentativen Hydro- 

 lyse erhebliche Vorteile, weil manche ICnzyme die Eiweißstoffe erst nach 

 sehr langer Zeit bis zu Aminosäuien aufspalten, aber sehr bald große 

 Mengen von eiweißartigen Zwischenprodukten liefern, neben welchen 

 jedoch auch, wie Forschungen der neuesten Zeit ergeben haben, wahr- 

 scheinlich zusammengesetzte Aminosäuren auftreten, die als \'orstufe 

 des Zerfalls zu den Endprodukten zu betrachten sind. Unsere Kennt- 

 nisse von dem Fortgange der enzymatischen Eiweißhydrolyse sind noch 

 sehr gering, und gerade gegenwärtig ist dieses Kapitel dei' Eiweißciiemie 

 in so leVjhafter Umwälzung begriffen, daß es seiir schwierig ist ein Bihl 

 jener Tatsachen, welche auf längere Zeit hinaus als gesichert zu be- 

 trachten sind, zu entwerfen. Gänzlich lückenhaft ist schließlich das, 

 was bezüglich der Konstitution der Eiweißsubstanzen bekannt ist; erst 

 in jüngster Zeit sind die er>ten Ansätze zu einer rationellen Erforschung 

 derselben geschaffen worden. 



1) Haimanx, ZeiUschr. pbvfiol. Ohem.. Bd. XXI. p. 319. 481 (1896); Bd. 

 XXII, \K ! (1896); Oswai.d. Bd."XXVlI. p. 14 (1899); Bd. XXXII, p. 121 (1901); 

 HolmcisUTs Beirr., Bd. II, p. .')15 (1902). — 2) Harnack, Zeitschr. phvsiol. Chem., 

 Bd. XXTV. p. 412 (1898^; Hixdeshaokx, ZHtschr. aiigew. Cheni., 1895, p. 473. 

 — 3; Diij-riisL;!.. Zeitsohr. I'.IuIok., Bd. XXXIII, p. 90 (1896); IIi:.\zf:, Zeit.'ichr. 

 pby.-iol. riK-in., Bd. XXX\'HI, p. GO (190:)). — 4) Vgl. hierzu cii.igf- AngaLeu 

 von i:s(i)LE, Zeitsihr. f.hvMul. Chem., Bd. XXIII, p. .iO (1897). — 5) F. Hof- 

 MKisrr.ii, Zeitsclir. phv.siul. Ciicui., Bd. XXIV, p. 1.'/)(1S97); Kuuajefk, Bd. XXVI, 

 p. 462 (1S99), ferner SnnUDT. Bd. XXXIV. p. :■>:> (llWJl); Bd XXXV, p. 386 

 (1902,: B<i. XXXVl. p. 343 (1902); Bd. XX.WII, p. .3.')0 (19t):5); OswALX., Hof- 

 meistorfe Beitr., Bd. III, p. 391, äl4 (1903). 



