§ 5. Die eiweißartigcn ffpaltungsprodukie der rroteinsubslanzen. 41 



HydratatioiisiJiodiikte der EiweiÜstotte viel <:iößer ist, ah man früher 

 angenoimuen hatte. Es ergab sich schheßücli, daß die einzelnen Albu- 

 niosen l>eini Aufbau der verschiedenen Eiweißstotfe verschieden großen 

 Anteil haben. 



Pick trennte durch Halbsätti<runfj: mit (NH^jjSO^ aus der (wesent- 

 lich aus Fibrinalbmnosen bestehenden) Lösung von „WiTTEschem Pep- 

 ton" die im NiederschlH{.'e enthaltenen Hetero- und Protalbumose von 

 den in Lösung verbleibenden Deuteroalbumosen ab. Hetero- und Prot- 

 albumose ließen sich durch Dialyse oder fraktionieite ALkoholfällung 

 trennen. Aus der Lösung der Deuteroalbumosen wuideu durch frak- 

 tionierte (NH,)2804-Fällung drei Fraktionen gewonnen: 



A. Fällbär bei 62 Proz. {NH4),,80i. Zeigt sehr starke Schwefel - 

 bleireaktion. Mit Alkohol ließ sich eine fast 3 Proz. Scliwefel ent- 

 haltende Albumose („Thioalbumose" PiCKs) fällen, welche allem 

 Anschein nach viele Cysteinreste enthält. Sie gibt positive Biuretprobe 

 und MiLLONsche Reaktion, aber keine a-Naphtholprobe. Eine zweite 

 S-arme Albumose bleibt nach Ausfällung der Thioalbumose in Lösung. 



B. Fällbar bei Ganzsättigung und neutraler Reaktion. Frak- 

 tionierte Alkoholfällung ergab 5 Albumosenfraktionen. Von besonderem 

 Literesse ist darunter die in 60 — 70- proz. Alkohol unlösliche „Gluko- 

 albumose". Sie gibt eine sehr starke a-Naphtholreaktion, ist N-ärmer 

 als die meisten anderen Fraktionen; Biuretprobe, MiLLONsche Reaktion 

 fallen positiv aus. Man nimmt an, daß in dieser Albumose die Kohlen- 

 hvdratgrui)pen des Eiweiß abgespalten werden, da alle anderen Frak- 

 tionen die Naphtholprobe nicht geben. 



C. Fällbar bei Ganzsättigung nach vorsichtigem Ansäuern mit 

 salzgesättigter H.>S04. Enthält eine alkohollösliche Albumose, welche 

 sehr starke Xanthopioteinreaktion gibt, jedoch weder die MiLLONsche 

 Reaktion noch Schwefelbleiprobe zeigt. 



Ebenso wie die als Deuteroalbumosen zusammengefaßten Albu- 

 mosen zeigen auch die Heteroalbumose und Protalbumose wohl ähnliche 

 elementare Zusammensetzung, jedoch namhafte Differenzen hinsichtlich 

 ihrer Reaktionen und Sj)altungsprodukte. 



Heteroalbumose enthält weit mehr Diamino-N (bis .89 Proz.j als 

 Protalbumose [25 Proz. ^)], sie liefert bei der Hydrolyse sehr viel Leu- 

 cin und Gly kokoll, jedoch nur sehr wenig Tyrosin und (bei der Kali- 

 schmelze! Indol. 



Protalbumose liefert bei der Hydrolyse kein GlykokoU, wenig 

 Leucin. aber sehr reichlich Tyrosin und bei der Kalischmelze viel Indol 

 und Skatol. Sie gibt so wenig wie die Heteroalbumose bei der Hydro- 

 lyse Glukosamiu. 



Aus diesen Daten folgt, daß die Kohlenhydratalbumose weder aus 

 der Hetero- noch aus der Protalbumose sekundär entstehen dürfte; diese 

 Albumose ist daher wohl den primär auftretenden Albumosen zuzu- 

 rechnen. Ob allerdings PiCKs Glukualbumose mit der primären ,.Kohlen- 

 hj'dratalbumose*' direkt identisch ist, wurde nicht bewiesen. Daß der 

 Kohlenhydratkomple.x des Eiweiß in einer primär entstehenden Albumose 

 abgespalten wird, geht übrigens auch aus den Untersuchungen von ZUNZ 

 hervor, welcher sich der Aus:-alzung mit ZnSüj bediente ^y. 



1) Vgl. hierzu auch Haslam, Zeitschr. phvsiol. Cheni., Bd. XXX IT, p. 54 

 (1901). — 2) Z<i dieser Methode: A. Bömkk. Zeitsehr. analyt. Chem.. Hd. XXXJV, 

 p. 5<>2 (IS'Jö). 



