§ f). Die eiweißartigi'ii Spaltungsprodukte der Proteinsubstanzen. 43 



Der Begriff der Peptone wurde, wie erwähnt, von Kühne auf 

 jene Eiweißverdaiuingsprodukte eingeschränkt, welche nach völliger 

 Sättigung des Verdauungsgeniisches mit (NII,)._,SOi auch in Lösung 

 bleiben und mindestens noch die Biuietreaktion. eventuell auch andere 

 Eiweißreaktionen geben. Dies ist nur ein kleiner Teil der vordem 

 z. B. von Maly\) als .,Pei)ton'* l)ezeichneten Verdauungsjirodukte. Die 

 von KÜHNE und Chittenden-'j als Peptone sensu strictioii zusammen- 

 gefaßten \'erdauungsprodukte werden nach diesen Forschern durch 

 Pepsin-IICl nicht angegriti'en ; sie werden nur durcii Tannin und Jod- 

 quecksilberkali vollständig, nahezu vollständig auch durch Phosphor- 

 wolfram- und Phosphormolyixlänsäure gefällt; die anderen Alkaloid- 

 reagentien geben nur Trübungen. Der Kohlenstotigehalt der Peptone 

 wurde etwas geringer gefunden als bei den Albumosen [Kossel-^)], 

 ihr Molekulargewicht ergal) sich als relativ klein [zwischen 3—500 

 CiAMiciAN^)]. Eine einheitliche Substanz repräsentiert, wie Kühne 

 selbst und Pekelharing •') ausgeführt haben, diese Endfraktion der 

 Pepsinverdauung jedoch nicht. 



Das Studium der tryptiscliRU Verdauung fiihrtft Kühne zu einer 

 Einteilung der Peptone und zu tlieoretii^cheu Ansii/liten, welche sich 

 wohl nicht länger aufiecht erhalten lassen werden. Es sollte durch Tryp- 

 sinwirkung aus den Deuteroalbnmosen einmal ein Peptonkomplex ent- 

 stehen, welcher sehr leicht sofort in Aminosäuren zerfällt (,,Hemipepton" 

 Kühnes) und fernei- ein zweiter Peptonkomplex, welcher nur schwer 

 angreifbar ist („Antipepton"j. Die Muttersubstanz dieser Komplexe 

 wurde „Amphopepton" genannt, womit wahrscheinlich das bei der Pep- 

 sinverdauung entstehende Pepton identisch ist. Kt)HNK und Chittenden^I 

 fanden besonders viel „Antipepton"' bei dt-r Verdauung der Heteroalbu- 

 mose gebildet, und sie kamen auf Grund dieser Befunde zur Ansicht, 

 daß die „Antigruppen" und „Hemigruppen" bereits bei der Struktur 

 der Albumosen und des Eiweiß eine Rolle spielen. Nun läßt sich aber, 

 wie die Arbeiten von Morochowetz ') und Kutscher^) ergeben haben, 

 durch tryptische Verdauung schließlich die Spaltung des Eiweiß bis zum 

 völligen Verschwinden der Biuretreaktion fortsetzen ; auch ist gezeigt 

 worden, daß das „Antialbumid" und das „Antij)epton" Kühnes sekun- 

 däre Produkte resp. Gemenge verschiedener Hydiatationsprodukte dar- 

 stellen '•'). 



Trotz der un<:;ealinten Mannigfaltigkeit der Albumosenfraktionen 

 ist es den neueren Untersuchern der Peptone nicht gelungen, eine ähn- 

 liche Mannigfaltigkeit auch für die Peptone zu konstatieren. Daß das 

 Amphopepton oder Pepsinpepton ans mindestens zwei peptonartigen 

 Fraktionen besteht, haben die Arbeiten von PiCK, Frankel und Lang- 

 STEIN^**) ergeben. Siegfried^') gelang es, aus dem Trypsiu-Fibrinver- 



1) Maly, Journ. prakt. Cheni.. 1870, p. 97. — 2) Kühne u. Chittendicn, 

 Zeitschr. liiol.. IUI. XXII. p 42:^ (1807); Bd. XXIX. p. 1 C18!)3). — 3) Kossel, 

 Zeifechr. phy.Mol. Chein., Bd. III, p. .".8 (1879,.. — 4) G. ClAMlClAN u. Zanetti, 

 Cheni. C-, 1892, Bd. II, p. 47. - 5) I'kkki-Haring. Centralblatt f. Physiol., Bd. VII, 

 p. 43 (189;]K — 6) Kt;HNK u. CurrncNiucx, Zeitschr. Biolop:. . Bd. XIX, p. I.ö9 

 (18vS4). — 7) MoKocHOWKiz, Peler.siiurger med. Wochen.sclirift. 1.S8Ü, p. 18."). — 

 8) KiTscHKR, Endprodukte der Trvpsinverdauung, 1899. — 9) Kutschi;r, 1. c; 

 RoTAiisKl. Zeitschr. phv.Mol. Chem., Bd. XXX VIII, p. 552 ( IjXWi — 10) Fränkel 

 u. LA^(i^;T^•.lN. Moii. (.'hem.. Bd. XXII, p. ;i:}5 (I90n. Über Peptone ferner L. 

 Langstkin, Biochcni. Centr. , Bd. II, Xo. 4 (1903). Peptone aus Loguniin : D. 

 Prianischnikow, Landw. Versurh.s.^lat., ß<l. LX, p. 27 (1904). — 11) .Siegfried, 

 Ber. chem. Ges., Bd. XXXIII, p. 2851, 3564 (1900); P. MÜHLE, Chem. Centr., 



