f)0 Achtuiid/wanzijrstes Kapitel: AUgetiieinf- l^iochrmie der pflanz!. Eiweißstoffe. 



uiiireraein wiclitigen Beohachtimgen von DaxXILEWSKy und Okunew, 

 (laß Lablösungeii in Pepton- und Albumoselösungen Niederschläge l>er- 

 vorrufen, weiche Danilewsky für eine Kückverwandlung der Ver- 

 dauungsi)rodukte in koagulables Eiweiß ansprach. Unter dem Einflüsse 

 der Erkenntnis, daß die Enzyinwirkungen reversible Prozesse darstellen, 

 liaben diese Erscheinungen in neuester Zeit erhöhte Aufmerksamkeit ge- 

 funden. SawjalowM beobachtete, daß die intensivste Niederschlagsbildung 

 durch Lab in primären Albumosen erfolgt, weniger in Deuteroalbumose, 

 gar nicht in Kühnes Pepton. Er nannte die ausfallende Eiweißsub- 

 stanz,. Plastein". Wie KuHAJEFF^i zeigte, hat das Papayaenzym eine 

 analoge Wirkung, jedoch am stärksten bei sekundären Albumosen. Von 

 emer Reihe Autoren'^) wurde späterhin die Auffassung Danilewskys 

 in Frage gestellt; jüngst hat hingegen Herzog ^^ einige bemerkens- 

 werte Gründe für die Ansicht beigebracht, daß hierbei der Eiweiß- 

 hydrolyse gegenlaufende Vorgänge stattfinden. Aus früherer Zeit stammt 

 auch eine Reihe von Angaben, wonach man durch Erhitzen aus Albu- 

 mosen eiweißartige Stoffe erhalten kann^i. 



Bezüglich einiger anderer Proteingerinnungen durch Fermente ist man 

 noch nicht zu klaren Anschauungen gelangt. Für die Fibrinabscheidung^'), 

 welche nicht dem Forum der Pflanzenphysiologie zugehört, haben 

 Pekelharing und Huiskamp die Meinung aufgestellt, daß Nukleo- 

 proteide aus Blutplasma und Thymus imstande seien, unter Mithdfe von 

 Kalksalzen die Fermentwirkung auszuüben. Für die Gerinnung des 

 Muskeleiweiß jedoch ist Enzymwirkung noch zweifelhaft, und ebenso 

 für die der Fibrinbildung äußerlich recht ähnliche Bildung des pflanz- 

 lichen Klebers (Weyl und Bischoff '). 



Über die Wiikungsvveise der proteolytischen Enzyme wissen wir 

 im übrigen noch äußerst wenig. Daß zahlreiche neue Befunde jedoch 

 gegenwärtig ihrer Entdeckung harren, zeigen die jüngsten Mitteilungen 

 von E. Fischer über das Verhalten der Polypeptide gegen Pankreas- 

 trypsin. Es steht zu vermuten, daß die modernen, von E. Fischer 

 begründeten Ansichten über die Beziehungen zwischen sterischem Auf- 

 bau des Enzyms und des spaltbaren Stoffes hier noch ihi-e Früchte 

 tragen werden: so beobachteten Fischer und Bergell**), daß das 

 inaktive Carbäthoxylglycyl-dl-Leucin von Tryi)sin vorzugsweise unter Ab- 

 spaltung von 1-Leucin gespalten wird, die Fermentwirkung also asym- 

 metrisch vor sich geht. Ähnlich ist es beim Leucyl-Alaniu. 



Der Nachweis proteolytischer Enzyme kann häufig sehr leicht ge- 

 führt werden durch die Lösung von Fibrinf locken, durch die enzym- 



1) Sawjalow, Pflüg. Arch-, Bd. LXXXV, p. ITl (1901); ferner Centralbl. 

 Phvsiol., 190.3, Bd. XVI, p. 625. — 2) D. Kurajeff, Hofmei-sters Beitr., Bd. T. 

 p. "I21 (1902); Bd. JV, p. 476 (1904). — 3) Vgl. Kurajeff, 1. c. ; Glaessner, 

 ibid., p. 336; M. Lawrow u. Salaskin, Zeitschr. pbysiol. Cheni., Bd. XXXVI, 

 p. 277 (1902); Sachakow, Biochem. Centr., 1903. Kef. 474; H. Bayer, Hof- 

 meisters BciLr., Ikl. IV, p 5.55 (1904). — 4) K. O. Herzog, Zeitschr. })hy.siol. 

 ehem., Bd. XXXIX, p. 305 (1903). Über Plasteiiie auch noch Winogradow, 

 Pflüg. Arch., Bd. LXXXVII, p. 170 (1901). J. Grossmann, Hofmeisters Bei- 

 träge, Bd. VI, p, 192 (1904). — 5) Hofmeister. ZcitscJbrift phvsiol. Chcm., 

 Bd. II, p. 206 (1878); Neitmeister, Zeitschrift Biolcg., Bd. XXIII, p. 381, 

 Danilewski. Ber. ehem. Ges., Bd. XIV, p. 114 (1881); Michaji.ow, Ber. ehem. 

 Ges., Bd. XIX, Ref. 876 (1886). — 6) Fibrinfermeut (Thrombiii) : Hammarsten, 

 Ergebn. d. Physiol., I. Jahrg., Bd. I, p. .339 (1902); Pekelharing u. HuisKAMr, 

 Zeitschr. phy.iol. Chem., Bd. XXXIX, p. 22 (1903); Fuld, Bioch. Centr., 1903, 

 Mo. 4. — 7J Th. Weyl u. Bischopf, Sitz.-Ber. Erlang, phys. med. ISoc, 1880; Ber. 

 chem. Ges., Bd. XIII (I), p. 367 (1880). - 8) E. Fischer u. P. Bergi:ll. Ber. 

 chem. Ges., Bd. XXXVI, p. 2592 (1903); Bd. XXXVII, p. 3103 (1904). 



