58 Acütundzwanzigstes Kapitel: Allgemeine Biochemie der pflanzl. Eiweißstoffe. 



uocli sehr wenig unteisuclit worden. Eine zweite, dem PHanzeni-eiche 

 anscheinend eigentümliche Gruppe stellen die durcli Ritthausens Ar- 

 beiten näher bekannt gewordenen alkohollöslichen Samenproteine des 

 Klebers dar, die einige Albumosencharakter hervortreten lassen. Man 

 kann ihnen den von Ritthausen herrührenden Namen .,(jliadin" als 

 Gruppenbezeichnung geben oder sie „Proteoside" nennen. Eine dritte 

 Gruppe wird von den im Tier- und Pflanzenreiche weit verbreiteten 

 Reserveeiweißstoften gebildet, deren Repräsentant das Kasein ist, welche 

 sich durch ihren Säurecharakter und Phosphorgehalt auszeichnen. Sie 

 werden meist als Nukleoalbumine, Vitelline benannt. Da sie den 

 Globulinen ähnlich sind, könnte auch dei- Name Phosphorglobuline ge- 

 wählt weiden. Als vierte und fünfte Gruppe sind die bisher ausschließ- 

 lich aus dem Tierreiche bekannten, durch basische Eigenschaften und 

 meist hohen Diamino-N-(iehalt ausgezeichneten Gruppen der Prota- 

 mine und Histone anzuschließen, welche fast sicher auch im Pflanzen- 

 reiche (Spermatozoiden!) noch gefunden werden dürften. 



Mit Hoppe -Seyler können wir diesen genuinen Proteinstoffen 

 die zusammengesetzten Eiweißverbindungen als Pioteide anreihen. Sie 

 zeichnen sich durch die Anfügung mehrei-er bis zahlreicher oft hoch zu- 

 sammengesetzter Gruppen aus, welche dem Eiweißkomplex sonst nicht 

 eigen sind (Purin-. Pyrimidin-, Pentosenreste). Kossel nennt solche 

 Gruppen „prosthetische". Von den Proteiden sind die Nukleoproteide 

 auch im Pflanzenreiche als Bestandteile des Zellkeins wohlbekannt, 

 und von den Glykoproteiden, zu welchen das tierische Mucin zählt, 

 ist wenigstens ein Repräsentant in den Dioscoreaknollen durch Ishii 

 nachgewiesen worden. 



Um die Einteilung der Eiweißkörper haben sich außer Hoppe- 

 Seyler und Kossel in neuester Zeit noch besonders Neumeister, 

 Wroblewski. Chittenden und F'. Hofmeister') verdient gemacht. 



I. Die EujH'oteine. 



Albumine und Globuline, welche so viele Eigenschaften mitein- 

 ander teilen, daß sie eine gemeinsame Behandlung finden können, pflegen 

 auch im lebenden Organismus meist vergesellschaftet vorzukommen, da 

 sie in den verdünnten Salzlösungen der Zellttüssigkeiten beide gut lös- 

 lich sind. Sie enthalten nie Phosphor, geben alle typischen Fällungs- 

 und Farbenreaktionen der Eiweißstofle. liefern stets viel mehr Mon- 

 amino-N als Diamino-N und sind in Alkohol unlöslich -j. Durch Dialyse 

 lassen sich beide Gruppen aus ihren Gemischen leicht trennen, da nach 

 erfolgtem Ausdialysieren der Salze die Globuline gefällt werden, während 

 die Albumine in Lösung bleiben. 



Pflanzliche Albumine sind noch wenig studiert, am besten das 

 Leukosin der Getreidesamen, welches Chittenden und Osborne 

 näher beschrieben. Neben Globulin ist auch im Frühjahrssafte des 

 Phloems der Bäume reichlich (nach eigenen Erfahrungen) Albumin vor- 

 handen, über welches jedoch nähere Untersuchungen fehlen. Die 

 tierischen Albumine sind anscheinend alle krystallisierbar bei langsamem 



1) Neumeistek, Lehrbuch, 1. c; A. Wkoblewski, Centr. Physiol., Bd. XI, 

 p. 306 (1H97); Ber. ehem. Ges., Bd. XXX, p. 3045 (1897); Chittenden, Centr. 

 Phy.siol., Bd. XI, p. 497 (1897); F. Hofmeister, Ergebnisse d. Physiol.. 1. c, (1902), 

 p. 794.,, Auch D. PiiiANJSCHNiKOW, Laudw. Versuchstat., Bd. LX, p. 15 (1904). 

 — 2) Über Differenzen zwischen Globulinen und Albuminen bezüglich der Au»- 

 fällung- mit Alkohol: M. Chr. Tebb, Journ. of Physiol., Vol. XXX, p. 25 (1904). 



