62 Achtundzwanzigfites Kapitel: Allgemeine Biochemie der pflanz!. Eiweißstoffe. 



fällt. Die Alkaloidreaktionen gelingen schon in neutraler Lösung. Die 

 Biuretprobe ist violett. Millons Probe fällt sehr schwach aus, die 

 a-Naphtliolreaktion negativ. Der Gehalt an N ist sehr groß: Über 

 18 Proz., beim Scombron 19.79 Proz. Die meisten enthalten sehr viel 

 Diaminostickstoff. Nach den Erfahrungen von Abderhalden und Rona 

 über die Hydrolyse von Thymushiston ist der Aufbau dieser Substanz 

 ebenso kompliziert, wie die Struktur anderer Eiweißstoffe. 



Protamine sind eine Reihe merkwürdiger Eiweißstoffe aus Fisch- 

 sperma, deren erster Vertreter von Mtescher') 1874 im Lachsspeima 

 gefunden wurde. Kossel'^) hat sich um die nähere Kenntnis der Prot- 

 amine sehr verdient gemacht. \'ielleiclit könnten ähnliche Substanzen 

 noch in ptianzHchen Spermatozoiden nachgewiesen werden. Die Prot- 

 amine sind aus ihrer wässerigen Lös'mg mit NaCl oder (NH4),,S04 

 aussalzbar, beim Erhitzen koagulieren sie nicht, mit Säuren bilden sie 

 gutkristallisierende Salze; sie sind schwefelfrei. Man erhält bei den 

 Piotaminen die Eiweißfällungen mit Schwermetallsalzen, die Alkaloid- 

 reaktionen (meist sogar in alkalischer Lösung), ferner die ßiuretprobe; 

 Millons und Adamkiewicz-Hopktns Reaktion fallen negativ aus. Für das 

 Sturinsulfat ermittelte Kossel als Minimalformei C.^oHotNi^O,;; es enthält 

 25 Proz. Stickstoff. Vom Stickstoff ist der allergrößte Teil (über 90 Proz.) 

 Diaminostickstoff. Dementspiechend entstehen bei der Hydrolyse reichlich 

 Lysin, Arginin und Histidin. Kossel'') hat jedoch bei der Hydrolyse einer 

 Reihe von Protaminen auch die verschiedensten Monaminosäuren er- 

 halten, so daß der Aufbau der Protamine nicht so einfach sein dürfte, 

 wie früher von Kossel und anderen Forschern angenommen worden war. 



RuppEL*) fand in Tuberkelbazillen einen an Nuklein gebundenen 

 Eiweißstoff, das Tuberkulosamin. welches vielleicht ein Protamin ist. 



Zur Darstellung der Protamine zog Kossel nach Erschöpfung 

 des Materials mit Alkohol dasselbe mit verdünnter Schwefelsäure aus, 

 fällte das Protaminsulfat aus seiner Lösung mit Alkohol, löste den 

 Niederschlag in Wasser und fällte mit Natriumpikrat aus. Nach Zusatz 

 von Schwefelsäure zur Zerlegung des Pikrates wurde mit Äther die 

 Pikrinsäure ausgeschüttelt und das reine Protaminsulfat gewonnen. 



V. Die Glukopröteide. 



Die als „Glukopröteide" zusammengefaßten tierischen Eiweißstoffe 

 sind reichlich in allen tierischen Schleimabsonderungen vorhanden, und 

 die Mucine der Schleimsekrete repräsentieren typische Glukopröteide. 

 Selbst verdünnte wässerige Lösungen zeigen noch die starke Viskosität. 

 Beim Kochen mit Säuren spalten alle Glukopröteide viel Kohlenhydrat- 

 gruppen ab. Da neuerdings von Ishii ein Mucin aus DioscoreaknoUen 

 angegeben wurde, wäre nach einschlägigen Befunden noch weiter zu 

 suchen, und u. a. wäre es nicht unmöglich, daß auch pflanzliche Meni- 

 branschleime von Pilzen, Algen oder Bakterien echte Mucine enthalten. 



I) F. MiESCHER, Verb. Naturf.-Ges. Basel, Bd. VI, p. 138 (1874); Ber. ehem. 

 Ges., Bd. VII, p. 370 (1874); Arch. exp. Path., Bd. XXXVII, p. 100 (189()). — 

 2) A. Kossel, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XXII, p. 176 (1896); Bd. XXV, 

 p. 1()5 (1898); Bd. XXVJ, p. 588 (1899); Kurajeff, ibid., Bd. XXVI. p. n24 

 (1898); Bd. XXXII, p. 197 (1901); Goto, ibid., Bd. XXXVII, p. 94 (l90->). Die 

 Chemie der Sperniato/oen behandelt zusammenfassend R. Burian, Ergebn. Pbysiol., 

 3. Jahrg., Bd. I, p. 48 (1904). — 3j A. Kossel, Zeitschr. physiol. Chen)., Bd. XL. 

 p. 311 (1903); Kossel u. H. D. Dakin, ibid., p. 564. — 4) W. Kuppel. Zeitschr. 

 physiül. Chcm., Bd. XXVI. p. 218 (i8!)8). 



