88 Dreißigstes Kapitel: Die Resorption v. Eiweißstoffen iliirch Bakterien u. Pilze. 



die Ähnlichkeit der hierbei entstehenden Stoffmischung mit der Zu- 

 sammensetzung tryptischer Verdauungsgemische hervorgehoben [Koukol- 

 Yasnopolki 1), Hoppe-Seyler"''). Kühne ^) u. a. Forscher]. In der Tat 

 gehören Monaminosäuren, wie Leucin, Tyrosin zu den häufigsten Pro- 

 dukten der bakteriellen Eiweiß Verarbeitung; auch Albumosenbildung 

 wurde wiederholt im Beginne des Prozesses konstatiert. Da die Bak- 

 terien, wie wir heute weissen, typische proteolytische Enzyme von ähn- 

 licher Wirkungsart wie das Pankreastrypsin produzieren, dürfen wir 

 berechtigter Weise eine tryptisclie Eiweißspaltung in allen Fällen der 

 bakteriellen Einwirkung auf Proteinsubstanzen voraussetzen. Nach den 

 Versuchen von Pick und Joachim*) hat es den Anschein, als ob nicht 

 alle Eiweißstofte (es wurde Blutserum in Hinblick auf die Zersetzung 

 seiner Proteinsubstanzen untersucht) gleich rasch durch die Fäuinis- 

 bakterien zerstört würden; die Euglobulinfraktion verschwand am 

 raschesten. Worauf dies beruht, ist noch festzustellen. Es ist eine 

 alte und allgemein anzustellende Beobachtung, daß bei der Bakterien- 

 wirkung auf Proteide eine Reihe von Produkten auftreten, welche der 

 tryptischen Verdauung sonst fehlen: in erster Linie die Fäuhiisgeruch- 

 stoffe: Skatol. Indol, Methylmerkaptan. Schwefelwasserstoff", sodann Fett- 

 säuren der Essigsäurereihe, endlich aromatische Säuren und Phenole, 

 welche bei tryptischer Eiweißspaltung nie gefunden werden. Mit 

 den Produkten der Kalischmelze von Eiweißsubsta.nzen, \vobei Indol 

 und Skatol ebenfalls auftreten, bestehen manche Analogien, wie .schon 

 Kühne und Nencki^j hervorhoben; Kutscher^) hat vor kurzem sogar 

 auf die Möglichkeit hingewiesen, daß bei Baktei-ien pioteolytische Enzyme 

 vorkommen könnten, welche das Eiweiß nach Art des schmelzenden 

 Kali zersetzten. Jedenfalls sind aber solche Enzyme nicht bekannt 

 und es scheint, als ob eine befriedigende Auffassung auf anderen Wegen 

 gewonnen werden könnte. Gegenwärtig ist man noch immer berechtigt, 

 den primären Vorgang als einen rein tryptischen Spaltungsprozeß an- 

 zusehen, an v»^elchen sich (teilweise ungemein rasch) sekundäre Spaltungs- 

 vorgänge anschließen. Es ist nun von gjoßer Wichtigkeit, zu entscheiden, 

 was bisher nur zum geringsten Teile geschehen ist, inwieweit es sich bei 

 den letzteren sekundär sich anschließenden Veränderungen um Enzym- 

 wirkungen handelt. Anwendung der Autoiyse. Herstellung von Preß- 

 saft aus Reinkulturen, oder von Präparaten nach Art der „Acetondauer- 

 hefe" Rapp und Buchners würden hier gute Dienste leisten; besonders 

 wichtig wäre auch die Anwendung reiner Eiw^eißstoffe und reiner Deri- 

 vate derselben (Albumosen, Aminosäuren), da die tierischen Eiweißsub- 

 strate durch Beimengung von Fett, Lecithin, Kohlenhydrate etc. die 

 analytischen Resultate vielfach unldar erscheinen lassen. 



Da die Sachlage gegenwärtig noch weit vom Abschlüsse entfernt 

 ist, lassen sich die vorliegenden Tatsachen nur mit großem Vorbehalte 

 verwerten. Immerhin ist es für einige sekundäre Vorgänge bei der 

 bakteriellen Eiweißspaltung recht wahrscheinlich, daß Enzymwirkimgen 



1) Koükol-Yasnopolski, Pflüg. Arch., Bd. XII, p. 78 (187.0). — 2) P. 

 HoPPE-ÖEYLER, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. I, p. 128 (1877). — 3) W. Kühne, 

 Zeitschr. Biolog., Bd. XXIX, p. 1 (1892). — 4) £. P. Pick u. J. .Joachim, Wien, 

 klin. Wochenschr., 19Ü3, No. öO. - 5) Kühne, ßer. chem. Ges., Bd. VIII, p. 206 

 (1875); Nencki, Journ. prakt. Chem., Bd. XVII, p. 105 (1878). — 6) Kutscher, 

 Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XXXII, p. 7(3 (1901). Auch Taylor, ibid., Bd. 

 XXXVI, p. 487 (1902). 



