§ i. Die Produkte der bakteriellen Eiweißzersetzung. Eiweißfäulnia. 39 



im Spiele sind: hierbei kommen in Betracht: Ammoniakabspaltung, 

 Kohlensäureabspaltung. Oxydationen und Reduktionen. 



Über die Möglichkeit fermentativer NHa-Abspaltung liegen bereits 

 mehrere Erfahrungen auf anderer Gebieten vor [Stadelmann für Pankreas- 

 verdauung'); Jacoby''*) für Leberautolyse]. Es wäre daher zu prüfen, 

 ob die vielfach festgestellte, nach BertiiKLOT und Andr6^) bis zu -/g 

 des ursprünglichen Eiweiß-N ansteigende Amnioniak^ntwicklung bei der 

 Eiweißf^ulnis auf ähnliche bakterielle Enzyme (mindestens teilweise) 

 zurückzuführen ist. Mit der Ammoniakabspaltung aus Eiweiß durch 

 Bakterien hat sich besonders Makchal'*) eingehend beschäftigt. Nach 

 diesem Autor erscheinen meist 20 — 30 Proz. des Eiweiß-N als Ammoniak 

 wieder; Bacillus mycoides führt aber bis 46 Proz.Eiweiß-N in NHg über. 

 Als wirksam erwies sich eine größere Zahl von Bakterien, z. B. B. fluo- 

 vescens liquefaciens, mesentericus vulgatus, subtilis u. a. ültere ein- 

 schlägige Angaben stammen von Gautier und Etard^), Maassen") und 

 anderen Forscher. Das gebildete NHg kann einmal von primär ent- 

 standenen Säureami den entstammen. Versuche über fermentative Ver- 

 seifung von Säureamiden hat Gonnermann') veröffentlicht, doch scheinen 

 seine Resultate noch nicht ganz fehlerfrei gewesen zu sein ^). "Wie 

 auch Marcihal hervorhebt, wird das Ammoniak, zum Teil aber außer- 

 dem durch Spaltung der Aminosäuien geliefert. An die Rolle von Enzymen 

 bei der Spaltung von Amiden haben bereits Arnaud und Charrin^) 

 hinsichtlich der Zerlegung von Aspaiagin in NHg und Aminobernstein- 

 säure durch Bac. pyocyaneus gedacht, ebenso 0. Semal^'^). Die fermen- 

 tative Aminosäniespaltung ist noch sehr wenig gekannt. Es sollten 

 neben Ammoniak Oxvfettsäuren entstehen, nach dem Schema: Glykokoll: 

 NH2 . CH^ — COOH -|- H2O -= NHg -f- OH • CR, — COOH ; doch werden 

 die Oxysäureu bei der Fäulnis von Eiweiß nicht gefunden, sondern reich- 

 lich die gewöhnlichen Fettsäuren: Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure, 

 Capronsäitre, Bernsteinsäure. Es müßte sich also eine Reduktion der 

 Ox^'säuren unmittelbar anschließen, wenn diese Fettsäuren, wie es nicht un- 

 wahrscheinlich ist, zum großen Teile aus Aminosäuren hervorgehen. Über 

 Fettsäureabspaltung bei der Eiweißfäulnis sind die Angaben von Ber- 

 thelot und ANDUfe^^), Blümenthal^M, Salkowski^2)^ Emmerling^^) zu 

 vergleichen. 



1) E. Sf adelmann, Zeitschr. Biok)g., Bd. XXIV, p. 261. — 2) Jaooby, 

 Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XXX, p. 149 (1900). — 3) Berthelot u. AxdrÄ, 

 Compt. rend., Tome CXIV, p. 514 (1892); Ann. chim. phys. (6), Tome XXVII, 

 p. 1(55. — 4) E. Marchal, Centr. Bakter. (II), Bd. I, p. 753 (1895). — 5) Gaü- 

 tier u. Etaro, Compt. rend., Tome XCVII, p. 2153, 325 (1883). — 6) A. Maassen, 

 Arbeit, kai.s. Gesundheitsamt, ßd. XV, p. .'iOO (1899); Emmerling u. Reiser, Her. 

 chem. Ges., Hd. XXXV, p. 700 (1902). Auch Stoklasa, Hofmeist. Beitr., Bd. III, 

 p. 322 (1902). — 7) M. Gonnermann, Pflüg. Arch., Bd. LXXXIX, p. 493 (1902); 

 Chem. C, 1903, Bd. l, p. 960; Pflüg. Arch., Bd. CHI, p. 225, 255 (1904). — 



8) Vgl. hierzu Herzuu, Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XXXVII, p. 391 (1902). — 



9) A. Arnaud u. A. Charrix, Compt. rend., Tome CXII, p, 755, 1157 (1891). — 



10) O. Semal. Koch.s Jahresber., Bd. IX, p. 205 (1898). — 11) F. Blumenthal, 

 Virch. Arch., Bd. CXXXVII, p. 539. Auch Nencki, Monatsh. Chem., ßd. X. 

 p. 5C6 (1889); Jwanow, Ann. Inst. Past., Tome VI, p. 131 (1892). — 12) H. 

 Salkowski, Ber. chem, Ges., Bd. XVI, p. 1191; (tABRIel u. Aschan. ibid., Bd. 

 XXI\^ p. 1364 (1891). — 13) Q. E.mmerll\g, Ber. chem. Ges., Bd. XXIX, p. 2721 

 (1896), ßd. XXX, p. 1863 (1897). Für anaerobe Fäulnis: Nenckf, Monatshefte 

 Chem., Bd. X. p. ,506 (1S89). J. Stot.xikoff, fand für die Zersetzung von Leucin 

 durch Batterien als Produkte: Capronsaure Buttersäure, Essigsäure, CO^, H^, CH^: 

 Zeitschr. physioL Chem., Bd. I, p. 345 (1877). Diesbezüglich Avären Nachprüfungen 

 sehr erwünscht. Buttersäurebildung bei Fäulnis: WuRTZ, Ann. chim. phys. (3), 

 Tome XI, p. 253 (1844). 



