§ 2. Die Prudiikte der baktodflleu Eiweißzersetzuiig. Eiweißfäulni-^. ^\ 



Aus Tyrosin Crjü^NÜ^ -{-Ha kaiiu zunächst enttJtelieii : 



Hydroparacumarsäure : C^HioOg -\- NH^ 

 Hydroparaciimarsilure liefert : 



Paraäthylplieiiol C^Hk^O -f CO.^ 

 (als Fänlni produkt noch nicht nachgewieseu) 

 Sodann : C^HiuO -f 0., = CsHgOa -f H^O 



p-Oxyphonylessiii:säure 

 CsHsOh = C,Hj,0 4-C0, 

 p-Krasol 

 p-Kresol C7 H^, -[- O3 = C^ 11« O3 -f- H, 

 p-Oxybenzoesäure 



Phenol. 



Bis auf das p-Äthylphenol sind alle Verbindungen dieser Reihe 

 als Fäulnisprodukte bekannt. Salkowski ') erbrachte den Nachweis der 

 Phenylpropiniisäure, Phenylessigsäure unter den Eiweißzersetzungspro- 

 dnltten. Auch diese Säuren können aus Tyrosin durch successiven Abbau 

 entstehen. Daß das Phenolgomisch bei Eiweißfäulnis be.sonders aus 

 p-Kresol und etwas Phenol besteht, zeigten Baiimann und Brieger'-'). 



Von großem Interesse ist die sich schon durch ihren intensiven 

 Geruch bemerkbar machende sehr häufig vorkommende Bildung von Indol 

 und Skatol bei der bakteriellen Eiweißzeisetzung. Das Skatol wurde 

 durch Brieger') als das /^-Mothylderivat: 



ß 

 C • CH \ /GH 



C^U.( ' ^ )CH des Indol : C^B./ ')CH(a 



•• *\ _NH / ' *\NH/ ^ 



erkannt. Bammann •*) stellte fe^t, daß die Indolbildung mit den Tyrcsin 

 liefernden Gruppen des Eiweiß nicht zusammenhängen könne. Sal- 

 kowski^) wies nach, daß auch Skatolkar bonsäure : 



C«H.<^.jj>-COOH 



bei Eiweißfauiuis vorzukommen pflegt. Man kann, wie Nenoki*') und 

 Salkowski') zeigten, aber auch Skatolessigsäure auter den Eiwoißfäulnis- 

 produkten nachweisen. Diese letztere: 



^ ' NH / 



leitet sich aber, wie Hopkins und Cole**) gezeigt haben, ab von dem 

 Tryptophan der fryptischen-Eiweißverdauung (Skatolaminoessigsäure) und 



1) E. u. H. 8AJJCOWSKI, Ber. ehem. Ges., Bd. XJI, p. 048 (187!)); Zeitschr. 

 physiol. Ch^ui., Bd. J.X, p. !91. Auch Nenoki, 1. e. ; Kerry, Mon. Chcm., Bd. X, 

 p. 8(54. — 2) BAU^[A^'N u. BjaKGiiK, Zeitsohr. physioJ. Cliem., Bd. III, p. 1H4, 

 149 (1879); Ber. chom. Ges., Bd. Xll, p. 70;'. 2l«ti. — 3) Brieger, Ber. ehem. 

 Ges., Rd. X, p. 1027 (1877). - 4) Bau.man-.v. .''^eit-schr. physiol. Cheni., Bd. I, 

 p. Gl) {l'<77). Über Skatr! auch Xe>oki, ibid, BI IV, \y. 37'l ,1880). - ö) Sal- 

 kowski, Ber. cht.m. «4^^ . Bd- XI IT. ;,. L'217 HSbO): Zt-itschr. phy^ioL Chom., Bd. 

 VTII, p. 417; Bd. IX, p. 8 (i88.5i. ■ - 6) ir. Äu:ii. Vi, p. 89. — " 7) BAi-i^-owSKI, 

 Zeitschr. physiol. Chen;.. Bd. XX VIT, p. 302 (1891»). — 8) F. G. HoPKC^r u. S. 

 W. OoiE, Joui-n. of rhvüol , B<1. XXIX, p. i.öl ^!903). 



