1(J0 Einunddreißigstes Kapitel: Stickstoffgewinnung n. Eiweißbildg. b. Bakterien etc. 



sich Arbeiten von Loges ^j, Dojarenko ^) und Andre ^), ferner von Ni- 

 KiTiNSKY ^) befaßt. Nach Dojarenko macht der Aminosäiiren-N einen 

 sehr bedeutenden Anteil des Humusbodens-N (22 bis 70 Proz.) aus. 

 Der Gehalt an leicht abspaltbarem Amid-N ist hingegen gering. 



Anhangsweise sei auf Untersuchungen über die Stickstoffversorgung 

 von Myxomyceten hingewiesen. PoTTS ^) studierte die Ernährung von 

 Dictyostelium mncoroides (sowie des symbiontisch damit \'erbund6nen 

 Bacterium fimbriatnm). Hier soll Ammoniumnitrat ausgezeichnet als 

 8tickstoffquelle geeignet sein, obgleich weder andere Nitrate noch andere 

 Ammonsalze besonders gut wirken. Aminosäuren, sowie Eiweißstoffe 

 werden assimiliert und sind treffliche N-Quelien, ebenso Harnsäure, 

 weniger gut Hippursäure und Urethan. 



Die Stickstoffversorgung der Sproßpiize. 



Seit Pasteür gezeigt hat, daß Hefen unter Darreichung von 

 Amnioniumsalzen als Stickstoffquelle ihr Gedeihen finden, wurde die 

 Stickstoß'ernährung der Sproßpilze von verschiedenen Seiten gründlich 

 untersucht. Trotz allem stehen noch zahlreiche Fragen auch hier offen. 

 Wie 1'>EIJERINCK*) betonte, bevorzugen die Hefen ausgesprcw.hen die 

 Darreichung gesonderter N- und C-Quellen ; man kann zwar Wein- und 

 Bierhefe durch Asparagin allein als geraeinsame C- und N-Quelle er- 

 nähren, doch erreicht sie ihr volles Gedeihen unter vollständiger Aus- 

 nützung der Nahrungsmaterialien erst in Asparagin-Zuckerlösung. 



Albumosen (z. B. WiTTE-Pepton) sind bekanntlich für Hefen eine 

 trelflichs Stickstoffnahrung [A. Mayer ^), Bokorny«)]. Wenn Albumin, 

 Legumin u. a. native Proteinstoffe bei Hefe und Mycoderma [Schulz^)] 

 «in schlechtes Resultat gaben, so liegt dies wohl nur daran, daß bei 

 Anwendung fester Proteine das proteolytische Hefeenzym nicht ge- 

 nügend in der Außenflüssigkeit wirken konnte (da es sich um ein „intra- 

 celluläres Enzym" handelt) und gelöste Proteide inungentigender Menge 

 in die Zellen eintreten ^'^). 



Aminosäuren dürfen als ebensogute Stickstoffaahrung für Sproßpilze 

 angesehen werden. Besonders das Asparagin wurde viel untersucht: 

 A. Mayer, Bokorny, A. Schulz. Beijerinok, Kusserow^^), Soldan i^), 

 Laurent ^'^j , Duclaüx ^*) und Lange '0) berichten hierüber. Das 



1) G. Loges, Landw. Versuchstat., Bd. XXXIl, p. 201 (188ä). — 2) A. 

 Dojarenko, ibid., Bd. LVT, p 311 (1902). — 3) G. ändke, Coinpt. rend., Tome 

 CXXXV. p. 1353 (1902); Tome CXXXVI. p. 820 (1903). - 4) J. Nikitinsky, 

 Jahrb. wiss. Bot., Bd. XXXVII, p. 365 (1902). — 5) G. Potts, Flora. 1902, Erg.- 

 ßand, p. 281. — 6) Beijerinok, Centr. Bakt., Bd. XI, p. t>8 (1892). — 7) A. 

 Mayer, Untersuch, üb. alkohol. Gärung, 1869; Gärungschenjie (1902), 5. Auflage, 

 p. 134. — 8) Th. Bokorny, Dind. polytech. Journ., 1897; Centr. Bakt. (11), 

 Bd. IX, p. 074 (1902). — 9) A. Schulz, Just Jahresber.. 1877, p. 84. — 10) Über 

 positive Ergebuisse mit Eidotterproteinen berichtete Mach, Annal. Önolog.. Bd. IV. 

 p- 372. — 11) R. Kusserow, Brennereizeitung, No. 318, Bd. XIV (1897); Kochs 

 Jahresber., 1897, p. 84. — 12) C. Soldan, Kochs Jahresber., 1898, p. 82. — 

 13) E. Laurent, Ann. Inst. Past, Tome III, p. 362 (1889); Ann. soc. belg, micr., 

 Tome XIV (1890). — 14) Duclaüx, Traitd Microbiol., Tome Hl, p. 205. Über 

 Assimilation von Guanin, AUantoin, Kreatin etc. durch Hefe vgl. Schulz, 1. c, 

 Rc>8LER u. BiALOBLOCKi, Ann. Ön., Bd. I, p. 55. — 15) IL Lange, Wochen.schr. 

 Brauer., Bd. XVI, p. 49 (1899). 



