;? 2. Die StickstoffversoreuTig der Sproßpilze. 101 



Asparagin gewinnt wegen seines vorteilhaften Einflusses auf den Gärungs- 

 verlauf auch praktische Bedeutung. Übrigens wirken Leucin, Glutamin, 

 Glykokoll und Tyrosin nach Laurent und Bokorny ebenfalls sehr günstig. 

 Nach HessV) wird durch derartig günstige N-Quellen wie Pepton und 

 Aminosäuren auch die Invertinbildung selir gefördert. Nach Went und 

 Prinsen Geerligs"^) bietet Saccharomyces Vordermanni analoge Ver- 

 hältnisse wie Bierhefen. 



Bezüglich der N-Versorgung durch Säureamide differieren die Re- 

 sultate. Laurent fand Acetamid, wie Formamid, untauglich, während 

 Mach •^) das Acetarpid brauchbar fand. Auch Harnstoff wurde von 

 Beijerinck unbrauchbar gefunden, während dieses Amid in früheren 

 Untersuchungen von Mater, ferner füi- Mycoderma von Schulz, und 

 Sacch. Vordermanni durch Went und Prinsen Geerligs als verarbeit- 

 bar angegeben wurde. Daß beide Resultate unter differenten Vegetations- 

 bedingungen eintreffen können, lehren die Beobachtungen von Thomas^), 

 v/onach Hefe bei Hanistoffdarreichung in 10-proz. Zuckerlösung schwach, 

 in 20-proz. Zuckerlösung aber kräftig gedeiht. Für Ammonbikarbonat 

 ergaben sich ähnliche Verhältnisse, und weitere Versuche zeigten, daß 

 gleichzeitige Darreichung von NH,-Stickstoff die Verarbeitung ander- 

 weitiger sonst nicht guter N-Quellen deutlich unterstützt. Derartige 

 Eventualitäten wird man fortan zu beachten haben, wenn man verschiedene 

 Stickstoff Verbindungen hinsichtlich ihrer Nährfähigkeit prüft. Wider- 

 sprüche bezüglich der Tauglichkeit einzelner Alkylaraine zwischen Lau- 

 rent und Bokorny werden sich vielleicht in ähnlicher Weise aufklären 

 lassen. Auch werden, wie Laurent schon angab, einzelne Alkaloide 

 unter bestimmten Bedingungen brauchbar sein, während negative Resul- 

 tate, wie sie Bokorny, Fermt und Pomponi^), Charpentier 0) erhielten, 

 nicht immer und unter allen Umständen sich ergeben müssen. Kein 

 einziges Pflanzenalkaloid scheint sich übrigens als sehr giftig erwiesen 

 zu haben, so daß erst 5 Proz. Strychninchlorhydrat tötet, 5 Proz. Mor- 

 phin, 0,3 Proz. Cocain, aber noch keinen Einfluß ausüben. FermI fand 

 Y2 Proz. Nikotin oder 5 Proz. Chinin tödlich. 



Entschieden giftig wirken Cyanwasserstoff, noch mehr Dicyan (0. 

 Loew, und Tsükamoto^)] ferner Azoimidsulfat [0. Loew ')], und Hydrazin 

 (Diamid). 



A. Mayer hat 1869 zuerst darauf hingewiesen, daß Nitrate im 

 Gegensatze zu Ammoniumsalzen von Hefen sehr schlecht assimiliert werden. 

 Schulz fand dasselbe für Mycoderma. Spätere Untersuchungen von 

 Laurent und Beijerinck lieferten dasselbe Ergebnis; nach Beijerinck 

 sind Nitrate nur für manche Arten, Nitrite aber für gar keine Sproßpilze 

 als N-Quellen verwendbar. Ammonsalze werden aber nach Loew ^) noch 

 in Konzentrationen bis zu 10 Proz. (NH^'Clj vertragen, freies NH3 ist 

 jedoch stark schädlich. Laurent hat die Frage aufgeworfen, ob nicht 

 die Nitrate durch eine in der Zelle stattfindende Reduktion zu Nitriten 

 schädlich wirken. Es^ans^) meinte diese Ansicht ablehnen zu dürfen. 



1) Ft. Hess, Kochs Jahresber.. 1897, p. 105. — 2) F. A. Went u. H. C. 

 Prinsen Geerlkjs, Ontr. Bakt. (11), Bd. I, p. 505 (189.Ö). — 3) P. Thomas. 

 Compt. rend., Tome CXXXIII, p."::5l2 (1901). — 4) Cl. Fi-:rmi u. E. PoMroNi, 

 Centr. Bakt. (IL, Bd. II, p. 577 (1896). — 5) A. Charpentier, Compt. r. soc. 

 biol., Tome XVII, p. 83 .'1885). — 6) O- Loew u. Tsukamoto, Centr. Bakt. (II), 

 Bd. I. p. 377 (1895). — 7) O. LoEW, Ber. ehem. Ges., Bd. XXIII p. 3203 (1890); 

 Bd. XXIV, p. 2947 (1891). — 8) O. Loew, Pflüg. Arch., Bd. XXXV, p. .509. 

 9) Evans, Kochs Jahresber., 1896, p. 92. 



