U)2 Eiminddreißig^los Kapit-^l : Stick^tuffgewinmiiig u. Eiweißbildg. b. Bakterien oU: 



Es wird aber an ariderer Stelle darzulegen sein, daß in dem Hefepreti- 

 isafte vielleicht ein nitratzersetzendes Enzym vorkommt. Die „Sekretion 

 stickstoffhaltiger .Substanzen" durch Hefe bei Behandlung mit Wasser 

 und Salzlösungen, wie sie bei Gayon und Dubourg ^) beschrieben, ist 

 wobl nur auf Exosmose aus toten und nicht mehr intakten Zellen zu 

 beziehen. 



Stickstoffversorgung und Eiweißsynthese bei höheren Pilzen. 



Die Erfahriin^'en. welche bis jetzt übei- die Stickstoffernälirung von 

 eigentlichen Pilzen (von Saccharomyces abgesehen) vorliegen, betreffen 

 nur relativ wenige Formen aus den Reihen dei' Saprolegnien, Mucorineen, 

 Basidiobolus, dann Ivonidienformen von Ascomyceten (Penicüliuni, Asi)er- 

 gillus, Botrytis), endlich Ustilagoarten, und geben kaum das Recht, ein 

 Urteil von umfassender Geltung für die Mehrzahl der Pilze abzugeben. 

 Soweit bekannt, gilt für die höheren Pilze ebenfalls das Gesetz, daß 

 Stickstoffverbindungen ihren vollen Nähretfekt erst dann entfalten, wenn 

 ihnen gleichzeitig eine gut taugliche Kohleuhtoftquelle beigesellt wird, 

 und vor allem erst in (legenwart von Zucker. So entwickelte Asper- 

 gillus niger in meinen eigenen Versuchen '') in der gleichen Zeit uiul 

 unter den gleichen Bedingungen, da e; auf 3 Pruz. Rohrzucker -{- 1 Proz. 

 Asparagin 600 mg Trockensubstanz erzeugte, auf 4 Proz. Asparagin 

 allein nur 20 mg l'rockensubstanz. Von dem Einflüsse der Kohlenstoff- 

 quelle auf die Ausnützung gleichzeitig dargereichten Asparagins (1 Proz.) 

 auf die Stickstoffausnützung und die Trockengewichtszunahme gibt nach- 

 folgende Tabelle Aufschluß. 



Von bto Teilen dargebotenem 

 N wurden au.sgonützt 



6,05 



8,39 

 32,6 

 36,58 

 39,55 

 57,9 

 59,17 

 70,0 



4,0 

 23,5 

 36,7 



Zahlreiche andere Daten sind an dem angeführten Orte zu ersehen. 



Daß sowohl Albumoben (z. B. Wittes Pepton! als die bei der 

 Eiweißhydrolyse entsiehenden Aminosäuren ausgezeichnete Stickstotf- 

 nahrung für die Pilze darstellen, haben wohl alle einschlägigen Unter- 

 suchungen ergeben, und ich versuchte zu zeigen (1. c), daß bei Asper- 

 gillus nur geringe Unterschiede in der Nährfähigkeit bei diesen Amino- 

 säuren konstatiert werden können. Dies ergab sich unter anderem auch 

 für den Soorpilz | Linossier und Roux % für Rhizopus oryzae [Went 



1) Gayox u. Dubourg, Compt. rend., Tome CXI, p. 978 (1886). — 2) Vgl. 

 F. Czapek, Hofmeisters Beitr.. Bd. I, p. 538; Bd. II, p. 557; Bd. III, p. 47 (1902). 

 - 3) G. Linossier u. Roux, Compt. rend., Tome OX, p. 355 (1890). 



