J()4 Iiiniinddreißi<i-.sl,(s Kapitel: Stickstoffgewiiiiiung ii. Eiweißbildg. b. Bakterien etc. 



teilen. Diese Meinung wird auch dadurch bestätigt, daß das Benzylamin . 

 / ^CHoNHg dem Anilin <^ /NHg bedeutend an Nährwert 



überlegen ist Da wir andererseits wissen, daß die a-Stellung der 



— CHNH., — Gruppe notwendig ist, so stellt sich ein ungezwungener 

 Zusammenhang mit der durch F. Hofmeister und E. Fischer be- 

 gründeten Anschauung heraus, wonach die Aminosäurereste aus Imid- 

 artiger Verkettung bei der Eiweißhydrolyse hervorgehen, im Schema 



— NH — CH — CO — NH - CH — CO — , so daß die Erfahrungen über 



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piizliche Eiweißsynthese diese Theorie in erwünschter Weise unterstützen 



können. 



Wenn die Ansicht richtig ist, daß der Weg zur S3'nthese der Ei- 

 weißstoffe im Pilzorganismus über die Bildung von Aminosäuren führt, 

 so muß eine Beziehung vermutet werden, zwischen der Eignung von 

 differenten Htickstoffverbindungen zur Bildung von Aminosäuren und 

 ihrem Nährwert. Solche Beziehungen haben sich in meinen Untersuchungen 

 (1. c.) in der Tat mehrfacli als wahrscheinlich erwiesen; doch läßt uns 

 noch viel zu häufig die führende Hand der Chemie im Stiche und die 

 Sicherheit des Versuchserfolges steht in vielfacher Abhängigkeit zu zahl- 

 reichen bekannten und unbekannten Faktoren. Wenigstens für einzelne 

 bestimmte Fälle ist ein genetischer Zusammenhang zwischen Alkylaminen 

 und Aminosäuren, z. B. 



Methylamin CH,, • NH^-f- CO2 = CH2NH2 • COOH Aminoessigsäure 

 und zwischen oxyfettsauren Ammonsalzen und Aminosäuren, z. B. 



Glykolsaures Ammon CHgOH • COONH4 = CHjNHg - COOH-|- H2O 

 chemisch erwiesen. In der Tat sind, wie sichergestellt werden konnte, 

 die allermeisten normal gebauten Amine [LuTZ^), Czapek] und oxyfett- 

 sauren Ammonsalze (Czapek 1. c.) auffällig- gute Stickstöffquellen. Dazu 

 kommt noch die Überlegung, daß bei der Eiweißzersetzung durch Bak- 

 terien und durch Enzyme ein Übergang von Aminosäuren in Amine durch 

 CO2 -Abspaltung, und von Aminosäuren zu Ox^^säuren durch Ammoniak- 

 abspaltung mehrfach aufgefunden worden ist. Die Versuchung, diese 

 Vo7-gänge als reversible Enzymwirkungen aufzufassen, liegt derzeit nahe, 

 und man könnte solche ErlEahrungen vielleicht als die ersten Ansätze 

 zu einer befriedigenden Auffassung der Synthese von Aminosäuren und 

 von Eiweißstoffen im Organismus betrachten. 



Von Säureami den ist das Acetamid von mir für Aspergillus, von 

 anderen Forschern für den Soorpilz und für BasidioboLus als gute Stick- 

 stoffquelle befunden worden. Die anderen homologen Amide sind meist 

 schlechte Nährstoffe. Möglicherweise ist Acetamid wegen seiner Kon- 

 stitution : CH3 — CO — NH> geeignet zu Verkettungen , wie sie sich 

 zwischen Aminosäureresten bei der Polypeptidbildung vollziehen. Die 

 Säurenitrile, darunter auch das Phenylglj^kolsäurenitril im Amygdalin 

 sind zwar teilweise brauchbar, doch nie mehr als sehr mäßige Stick- 

 stoffquellen. Lutz-) berichtet über analoge Erfahrungen. Harnstoff ist 

 für Aspergillus unter die guten N-Quellen zu rechnen, doch deuten ver- 

 schiedene Angaben in der oben zitierten Literatur'^) darauf hin, daß 



1) L. Lutz, Congr^s des soc. savant. , 1900. — 2) L. Lutz, Rechereh. sur 

 la nutrition des v^getaux ä l'aidc de .substanees azot^es. Thfese, Paris 1898. p. 79 ff. 

 3) Vgl. auch die negativen Befunde von Bokorny, Chem.-Ztg. , Bd. XX, p. 69 

 (189b); DiAKONOW, Ber. bot. Ges., Bd. IV, p. 386 (1887). 



