§ 1. Allgomeine Orientierung; und Vorkommen. 140 



NaCl nicht fällbare Proteid ist vorhanden in den Aleuronkörneni der 

 (iräser (Mais. Weizen, Gerste, Roggen enthielten hiervon 0,7 — 1,5 Proz.) 

 in dein iNiilirgewebe von Cocos, Cannahis, Ricinus, Cucurbita, Linum, 

 wiihrscheiniicli auch Helianthus'); auch das „Avenalin" aus Hafer ist 

 <lein Edestin sehr ähnlich, im Gossypiumsamen kommt gleichfalls Ede- 

 stin-'j vor. Edestin enthält 1H.5— i8,8 Proz. N und 0,76—0,87 Proz. 

 Sch^vefel: über Phosphorgehalt ist bisher nichts angegeben. Gut be- 

 kannt sind ferner die Phytovitelline der Leguniinosensamen. Phaseoius 

 multitloius enthält zwei derartige Reserveproteide: Phaseolin |20Proz.")] 

 ist aus der Lösung in 10 Proz. NaCl durch viel Wasser fällbar, in Wasser 

 unlöslicli, auszusalzen durch Ammonsulfat, nicht aber durch MgSO^ oder 

 NaCl, enthält 10.0 Proz. N, koaguliert bei 95 ^ Das zweite ,.Globulin" 

 Phaselin fällt bei der Dialyse später aus als das Phaseolin. Das von 

 iiRAC(^NNOT und von LoEWENBERG^) Studierte Legumin^) ist das 

 Hauptproteid von Pisum und Vicia : es ist in über 5-proz. N;iCl- 

 Lösungen löslich, in verdünnteren immer weniger; durch NaCl- oder 

 MgS04-Sättigung ist es nicht fällbar. Die Biuretprobe wird allmählich 

 karminrot. 



Phaseolin 54,58 Vo ^-^ 6,84 »/o H 16,48 o/„ N 0,56 % 8 ?%P 

 Phaselin 51,6 7,02 14,65 0,49 ? 



Legumin 52,15 6,96 17,98 0,43 0,35 



Phaseoius radiatus enthält gleichfalls Phaseolin. Das „Vignin" 

 aus \'igna catjang ist dem Legumin ähnlich, doch hiervon different ••)• 



Unter dem Namen „Congiutin" wurden, wie Osborne nachge- 

 wiesen hat'), früher sehr verschiedene Proteide zusammengefaßt. Die 

 Benennung behielt Osborne für das Lupinus-Proteid bei"). Bestimmt 

 verschieden hievon ist das schön kristallisierbare Paranuß -Proteid 

 (Excel sin). Auch das früher als Conglutin geführte Proteid der 

 Mandel- und Pfirsichsamen ist eine andere Sul>stanz, für welche Osborne 

 und Campbell die alte PROUSTsche Bezeichnung „Amandin" beibe- 

 halten-'). Als Corylin führen Osborne und Harris'") das Proteid 

 der Haselnuß, mit welchem die als Juglansin bezeichneten Proteide 

 der Juglans-Arten die größte Ähnlichkeit besitzen, und sich nur durch 

 ihn'U gei'ingeren Gehalt an NHg-Stickstoff hiervon unterscheiden lass(Mi. 

 Sehr gute Dienste bei der immerhin oft schwierigen Untersclieitlung der 

 einzelnen I^hytovitelline, bezüglich welcher auf die zitierten Arbeiten von 

 Chittenijen, Osborne und ihrer Mitarbeiter verwiesen werden muß, 



1) OsKOKNK u. Campkll, Joum. Anier. ehem. Soc, Vol. XIX, p. 487 (1807). 

 Über die Löslichkeil, de« Kdestin in versehiei Ionen Neutralsalzlösiingeu vgl. Osbohne 

 u. Hakris, rel. Biochern. Contr., IM. II, lief. 46.') (1904). — 2) Osborne u. Vor- 

 UEKS, Joum. Aiiier. ehem. soc. Vol. XVI, ]>. 77S (1894). - 3) Entdeckt 1884 von 

 KiTTHATSEN. OsiJORNi:, Chem. Centn, 1S94. Bd. JI, p. 87.') u. 1049. — ' 4) i*. 

 l;oEWKKBKRG, l'o^'g. Annal., Bd. LXXVIH, p. 3J7 (1849). - 5) Über I>;g;uniin 

 und .«seine Begleitsruflo: Osbou.nk u. C^Ml•Bl•:l-L, Übersetzung in Zeitschr. landw. 

 Ver.s\ichyves. Österr., Bd. II, p. 100, -150. ö84 (1899;; Chem. Centr., 1898, Bd. II, 

 p. 40. Über öoju hispida, welche da-s ähnliche (Jl.y«;ynin enthält: Chen>. Centr., 

 1898, Bd. II, p. 3<)3 und eine ält-ere Arbeit von E. Mkissj- u. Böckkr, Mon. C^heni., 

 Bd. IV, p. 349 (18831. — 6) Ohbornk u. Campb7:ll, .Tourn. Anier. chem. soc, 

 Vol. XIX, p. 494 ilS97). — 7) Osbohnr u. Campbell, ibid., Bd. XVIII, p. (509; 

 Chem. Centr., 189ü, Bd. II, p. 43(i. — 8) Vgl. Osborne u. Campbell, .lourn. 

 Amer. chem. eoc, Vol. XIX, p 4ö4 (1897); (aRIEssmayer.s Übersetzung in Zeitschr. 

 landw. Versuch»<wes. Österr.. Bd. 11, p. 357 (1899): Campaxi u. Grimaldl Chena. 

 Centr., 1888, Bd. IL p. 1550. - 9) Hierzu Bottllay, Ann. chim. phys. (II), 

 Tome VI, p. 406 (iSI7). - lOj O.'-rokxj: u. Harris, Journ. .\mer ehem. .so<-.. 

 Vol. XXV, p. 848 (1903). 



