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Zweiuiiddreißigstes Kapitel: Die Proteinstoffe reifer Samen, 



drei Pentosengruppen und keine Hexosengruppe enthalten. Wenn die 

 gepulverten Embryonen nicht frisch verarbeitet wurden, war die Aus- 

 beute an unveränderter Nukleinsäure eine bedeutend geringere. Außer 

 dieser Nukleinsäure fanden Osborne und Campbell ') im Weizen- 

 embryo noch Leukosin (10 Proz.), ein Globulin (5 Proz.) und zwei 

 Proteosen (o Proz.). Das Weizenleukosin dürfte vor allem im Embryo 

 lokalisiert sein. 



Über die Menge der in Samen enthaltenen Nukleoproteide hat 

 man versucht, Aufschluß zu erhalten durch die Bestimmung des Stick- 

 stoffes, Phosphors und Schwefels in dem durch Pepsinsalzsäure „unver- 

 daulichen" Anteil des Materials. Klinkenberg ^j führt folgende für 

 verschiedene Futtermittel bestimmte Werte an: 



wenn die in Äther-Alkohol lösliche Phosphormenge gleich 1 gesetzt wurde. 

 Gegen diese Methoden lassen sich natürlich gewichtige Einwände 

 erheben, da weder die Nukleine durch Pepsin-HCl unangreifbar sein 

 müssen, noch der gesamte P und N, den man als „unverdaulich" be- 

 stimmt, aus Nukleoproteiden stammen muß. Übrigens zeigen sich in 

 den angeführten Tabellen auch manche Widersprüche im Verhältnisse 

 des unverdaulichen N und „Nukleinphosphor". 



1) Th. B. Osborne u. G. F. Campbell, Journ. Americ. Cheui. Soc, "Vol. 

 XXII, p. 379 (1900). — 2) W. Klinkenberg, Zeitschr. physiol. Cham., Bd. VI, 

 p. 1.55 (1882). — 3) A. Stutzer, Zeitschr. physiol. Ohem., Bd. XI, p. 207 (1887). 

 — 4) C. Amthor, Zeitsohr. physiol. Chem., Bd. IX, p. 138 (]885). 



