Dreiunddreißigstes Kapitel : Eiweißresorption bei der öamenkeimungete. 159 



Anteil der Partien am xr;„.„;«„^v,„u .„ tj-^» 



.r • L^ • 11 fc/iweilaeeüalt in l^roz. 



Korngcwicht in Troz. ^ 



1 II III I II III 



Spitzenkappe 1,20 1,46 1,02 7,36 8,83 4,64 



Hülle 5.47 5,1)3 6,09 4,97 3,96 3,84 



Hornige Schicht (Kleber) 7,75 5,12 9.86 19.21 22,50 24,58 



Hornige Stärkeschicht 29,58 32,80 33,79 8,12 10,20 10,99 

 Bodenstärke 16,94 11,85 10,45 7,22 7,92 8,61 



Spitzenstärke 10,03 5,91 6,23 6,10 7,68 7,29 



Keim 9,59 11,53 11,93 19,91 19,80 19,56 



Ganzes Korn 100,— 100,— lOo,— 9,28 10,95 12,85 



DreiiiiKldreilsigstes Kapitel: Eiweißresori^tion bei der 

 Sameiikeiminig und Eiweißregeiieration im Keimling. 



§ 1- 

 Der allgemeine Verlauf der Eiweißmobilisierung. 



Nach den vorliegenden Erfahrungen darf man die Ansicht als be- 

 rechtigt ansehen, daß die Mobilisierung der Kesei-veproteide im Samen 

 während der Keimung des letzteren auf keinem anderen Wege erfolge, 

 als die Eiweißresorption durch Pilze, Bakterien und bei der tierischen 

 Verdauung: nämlich gleichfalls durch hydrolytische Spaltung des Reserve- 

 eiweiß auf enzymatischem Wege mit nachfolgender neuerlicher Synthese 

 von Proteiden aus den Eiweißspaltungsprodukten in der Keimpflanze 

 selbst. Die einzelnen Phasen dieser Vorgänge sind äußerst ungleich 

 gut bekannt, und der ganze Prozeß noch, in vieler Hinsicht nicht hin- 

 reichend aufgehellt. Ganz unbekannt scheinen die allerersten Produkte 

 der Eiweißspaltung zu sein; lelativ gut kennt man das Gemisch der 

 hydrolytischen F.ndprodukte der Proteolyse bei der Keimung, besonders 

 durch die vielen eingehenden analytischen Studien von E. Schulze und 

 dessen Schülern; Schulze i) hat auch zuerst sich dahin geäußeit, daß 

 man aus theoretischen Gründen erwarten sollte, eine nahe Überein- 

 stimmung dieser Produkte mit dem Hydratationsgemische anderer voll- 

 ständiger Eiweißspaltungen zu finden. Da nun aber sehr rasch sekundäre 

 Veränderungen verschiedener Spaltungsprodukte erfolgen und anscheinend 

 Vorgänge, die bereits in den Komjilex (\^y Eiweißregeneration gehören, 

 unmittelbar an die Hydi'olyse der Reserveproteide sich anschließen, wird 

 das Bild in so tiefgehender Weise verändert unfl getrübt, daß es noch 

 nicht möglich war, das Schicksal und die Bedeutung der einzelnen 

 Intermediärprodukte hinreichend aufzuklären. 



Natürlich ist die Zahl, welche man jeweilig in den einzelnen 

 Keimungsstadien (wenn der Prozeß unter normalen Lebensbedingungen 

 verläuft) für den Eiweißverlust findet, eine Resultante aus dem Gesamt- 

 verlust an Reserveproteiden und dem bereits neugebildeten Protein. 

 Durch geeignete Bedingungen, wie andauernde Verdunklung, läßt sich 

 die Eiweißregeneration erfahrungsgemäß henmien (auf die Ursachen wird 



1) E. Schulze, Laudw. Jahrb.. 188.5, p. 713. 



