166 Dreiundflreißigstes Kapitel: Eiweißresorption bei der Sanienkeiiuung etc. 



saftraethode anzuwenden, womit es Geret und Hahn i) gelang, im 

 Lupinuskeimling proteolytisches Enzym zu konstatieren. Schließlich 

 wurde die autolytische Methodik angewendet. Soave '^) fand bei chloio- 

 formierten keimenden Samen Eiweißhydrolyse und schloß daraus auf 

 die Gegenwart proteolytischer Enzyme, und Butkewitsch 3) gelang es, 

 durch Digestion des gepulvertea Keimlingmaterials unter Thymolzusatz 

 in Lupinus, Faba und Ricinuskeimlingen proteolytisches Enzym nachzu- 

 weisen, welches im Einklänge mit früheren Beobachtungen bei Gegen- 

 wart geringer Mengen organischer Säuren am besten wirkte. Schon 

 0,2 Proz. HCl, andererseits auch 0,1 Proz. Na2C03 waren hemmend. 

 Kleine Dosen Blausäure schienen die Enzymwirkung zu fördern. Beim 

 Digestionsgemische aus Lupinus angustifolius dauerte die Proteolyse 

 12 Tage, wobei etwa 24 Proz. des vorhandenen Eiweiß verschwanden. 

 Wenn man die ge]>ulverten Keimlinge mit Glyzerin extrahiert und das 

 Glyzerinextrakt mit Alkohol fällt, so erhält man nach Butkewitsch 

 ein auf Conglutin wirksames Enzympräparat, welchas in den \'ersuchen 

 dieses Autors binnen 7 Tagen etwa 32 Proz. des zugesetzten Conglutin 

 in nicht koagulable N-haltige Stoffe zerlegte; darunter konnte Leucin, 

 Tyrosin, nicht jedoch Asparagin nachgewiesen w'erden. Ob Butkewitsch 

 die optimalen Bedingungen beim Studium der Enzymwirkung bereits 

 innegehalten hat. ist mir zweifelhaft, jedenfalls hat er aber in einer Reihe 

 von Fällen ein tryptisches Keimlingsenzym sicher nachgewiesen. 



Größef-e Aufmerksamkeit wurde ferner dem proteolytischen Enzym 

 der keimenden Gerste geschenkt, mit dem sich Michel*) 1883 bereits 

 befaßte, nachdem Gorup Besanez die ersten Angaben gemacht hatte. 

 Laszcynski wie Loe^) konnten später nur negative Ergebnisse erzielen, 

 während Fernbach und Hubert*^) ein Gelatine verflüssigendes Enzym 

 im Malze dadurch sichei- nachwiesen, daß sie die proteolytische Wirkung 

 des CHAMBERLAND-Filtrates darlegten, und auch aus diesem Filtrat die 

 wirksame Substanz durch Alkoholfällung niederschlugen. Windisch und 

 Schellhorn ') bestätigten die proteolytische Wirkung des Malzauszuges, 

 sowie die Möglichkeit nach der WiTTiCHschen Methode ein Enzynipräparat 

 hieraus darzustellen. Auch das Malzenzym wirkt am besten in schwach 

 saurer Lösung, wie WEIS^) und Lintner^*) gezeigt haben, während 

 Windisch eine Förderung durch sehr schwach alkalische Reaktion wie 

 bei Trypsin angenommen hatte. Die Bezeichnung .,Peptase", welche für 

 das proteolytische Malzenzym gewählt wurde, trifft insofern nicht recht 

 zu, als es sich nach den Feststellungen von Windisch und Weis un- 

 leugbar um ein Amidosäuren abspaltendes Enzym handelt; die Meinung 

 Lintners, daß eine tryptische Eiweißspaltung durch das Malzenzym nicht 



1) L. Geret u. M. Hahn, ßer. ehem. Ges., Bd. XXXI, p. 2335 (1898). — 

 2) M. Soave, Ötaz. sperim., Vol. XXXII, p. 553 (1899). — 3) Wl. Butkewitsch, 

 Ber. bot. Ge.s., Bd. XVIII, p. 185 (1900); Zeitschr. physiol. Chera., Bd. XXXII, 

 p. 1 (1901). — 4) Michel, Flora 1883, p. 360. — 5) B. de Vereng Laszcynski, 

 Zeitschr. ges. Brauwee., Bd. XXII, p. 71, 83, 140 (1899); W. LoE, ibid., Bd. XXII, 

 p. 212 (1899). — 6) A. Fernbach u. L. Hubert, Compt. rend., Tome CXXX, 

 p. 1783; CXXXI, p. 293 (1900); P. Petit u. G. LaboüRASse, ibid., Tome CXXXI, 

 p. 349(19CX)); V. Harlay, ibid., p. 623 (1900). — 7) VV. Windisoh u. Schellhorn, 

 Wochenschr. f. Brauerei, 1900. Heft 24— 29; Windisch, ibid., Bd. XIX, p. 698(1902). 

 — 8) Fr. Weis, Zeitschr. phvsiol. Cham., Bd. XXXI, p. 79 (1900); Zeitschr. ges. 

 Brauw., Bd. XXVI, p. 301 ff. (1902); Compt. rend., Labor. Carlsberg, Tome V, Heft 3 

 (1903), p. 133. Dort auch frühere noch unveröffentlichte Befunde von Kjeldahl; 

 Ph. Schidrowitz, Chem. Centr., 1904, Bd. I, p. 105; Centr. Bakt. (II), Bd. XII, 

 p. 471 (1904). — 9) J. C. Lintner, Zeitschr. ges. Bauwes., Bd. XXV. p. 365 (1902). 



