Funfunddreißigsteä Kapitel: Eiweißstoffwecbsel unterirdischer Speicherorgane. IgQ 



bryonen (Rajjhanus, Cochlearia) in Zuckerlösung unter Zusatz von Mineral- 

 salzen und KNO3 oder Asparagin Wachstum zeigten, so war dennoch 

 iwch den Angaben Hannigs keine Zunahme des absohiten Stickstoff- 

 und Kiweißgehaltea an ihnen nachzuweisen. Nur bei Darreichung von 

 Albumosen (WiTTE-Pepton) glaubt Hannig einen namhaften Eiweiß- 

 gewinn der Embryonen beobachtet zu haben. Doch würden zu letzterem 

 Schlüsse noch weitere Untersuchungen erwünscht sein, wozu die Raphanus- 

 embryonen ein sehr geeignetes Material zu sein, scheinen. 



Füufunddreifsigstes Kapitel: Der Eiweißstoff Wechsel unter- 

 irdischer iNpeicherorgane. 



§ l- 

 Die Reserveproteide in unterirdischen Speicherorganen. 



Die bisher angestellten Untersuchungen halten ergeben, daß im 

 ganzen die Verhältnisse der Reserveproteide in unterirdischen Speicher- 

 organen viele Ähnlichkeiten mit den Verliältnissen. welche wir bezüglich 

 der Samenproteide darlegen konnten, aufweisen. Doch wurden über 

 manche wichtige Einzelheiten noch keine Aufschlüsse gegeben. 



So sind die Aleuronkörner in unterirdischen ReservestoffbehäJtern noch 

 sehr wenig studiert, und es ist unbekannt, in welcher Form das Reserve- 

 eiweiß hier vorkommt. Potter ^) gibt an, zahlreiche Rhizome, Knollen etc. 

 untersucht zu haben, ohne daß sich Proteinkörner oder Eiweißkristalle 

 darin hätten nachweisen lassen. Nur in den Zwiebeln von Narcissus 

 poeticus fanden sich ziemüch große Aleuronkörner einzeln in den Zellen. 

 Bekannt sind ferner die in den äußersten Parenchvm lagen der Kai'tofFel- 

 knolle vorkommenden Eiweißkristalle. 



Genauer chemisch untersucht sind erst sehr wenige Reserveproteide 

 von unterirdischen Sj^eicherorganen. Am besten bekannt ist das Re- 

 serveproteid der Kartoffel, mit welchem sich bereits Ritthausen und 

 ZÖLLER 2) beschäftigten, und welches Osborne und Campbell als 

 Tuber in bezeichnet haben. Schon Zöller hob hervor, daß diese 

 Substiinz globulinartige Eigenschaften besitze. Es ist in 10-proz. Koch- 

 salzlösung löslich und teilt die Haupteigenschaften der PhytovitelUne aus 

 Samen. Osborne und Campbell^) gaben für das Tuberin folgende 

 Analysenwerte: C ö:i,<)l Proz., H 6,85 Proz., N 16,24 Proz., S 1,25 Proz., 

 O 22.05 Proz, Es ist aus seiner NaCl-Lösung durch Ansäuern mit 

 Essigsäure fällbai-, aussalzbar durch MgSO^, NaCl, (NH4),S0^, und 

 koaguliert bei 60 — 65 ". Ob es phosphorhaltig ist, sollte nochmals ge- 

 prüft werden. In Begleitung des Tuberin wurden noch sehr geringe 

 Mengen von Proteose erhalten. Ähnliche Eigenschaften, wie dem Tuberin 

 mögen auch nach den Angaben von Vines und Green ') dem Reserve- 

 protein der Asparaguswurzel zukommen, welches gleichfalls in Wasser 

 unlöslich und in Neutralsalzlösungen löslich ist; außerdem wurde in 



1) C Potter, Proc Cambridge Phil. Soc, Vol. IV, p. 331 (1883). — 2) Ph. 

 Zöller, Ber. ehem. Ges., Bd. XIII, p. 1064 (1880). — 3) Th. Osborne u. Camp- 

 bell, Journ. Amer. cheru. soc, Vol. XVIII, p. 575 (1896); Griessmayer, Die 

 Proteide der Getreidearten etc., p. 232; Chem. Centr., 1896, Bd. II, p. 433. — 

 4) S. H. V1NE6 u. J. R. Grekn, Proc. Roy. Soc. LontL, Vol. LH, p. 130 (1893). 



