190 FiiiitiiixUlreißig&tfs Kapitel: Eiweißstoffwwhsel unterirdischer Speicherorgane. 



der Spa Igelwurzel nur nicht eiweißartige StickstoiYverbindungen vorge- 

 funden. 



Bemerkenswert ist die Darstellung eines niucinartigen Eiweiß- 

 körpors aus Dioscoreaknollen durcii Ishii '). Der Schleim der Yams- 

 wuizeln (D. japonica Humb. und D. Batatas Dec.) ist aus seinen Lösungen 

 mit Essigsäui-e fällbar. Ishii benützte zur Isolierung des Dioscorea- 

 mucins die Methode von Obolensky-). Dieses Phytomucin ist wenig 

 löslich in 2-proz. Kalilauge, starken Mineralsäuren und konzentrierter 

 Essigsäure; Pepsin greift es nicht an, wohl aber leicht alkalische Trypsin- 

 lösung. Es zeigt Xanthoprotein-, Biuret- uml MiLLONsche Reaktion 

 und ist durch Tannin fällbar. Einige Zeit mit Schwefelsäure gekocht, 

 liefert es Cu-reduzierende Substanz und Pepton. Seine Zusammen- 

 setzung war: 



Froz. C Proz. H Proz. N J'n^z. S -f O 

 Dioscoreamucin 52,82 7,53 14,20 25,05 



Galleiimucin nach Landwehr 53,09 7,60 13,80 25,04 



Es enthielt noch 0.41 Proz. Asche. Dieses in den Dioscoreaknollen 

 etwa zu 8 Proz. der Trockensubstanz vorkommende Mucin ist hinsichtlich 

 seiner Bedeutung als Reservestotf allerdings noch zweifelhaft. 



Die vorhandenen analytischen Daten über die Quantität der Re- 

 serveproteide in Wurzeln, Rhizonieu, Knollen und Zwiebeln lassen viel 

 zu wünschen übrig, insofern, als die Ruhezeit und Vegetationszeit nicht 

 berücksichtigt wurde. 



Als perennierende Speicherorgane bieten die Rhizorae, Knollen, 

 Zwiebeln etc. naturgemäß ganz andere biologische Verhältnisse als die 

 Samen, und wir finden Reserveprotein in der Ruhezeit in maximaler 

 Anhäufung, während die Quantität der Aminosäuren ilir Minimum 

 ei-reicht hat: während der Vegetationszeit stellt die jeweils nachw^eisbare 

 Menge von Reserveproteiden analog der Stärke den Überschuß der 

 Produktion über den Verbrauch dar, welcher mannigfachen regelmäßigen 

 und unregelmäßigen Schwankungen unterliegt. Über die begleitenden 

 Aminosäuren vergleiche man die Darstellung im nächsten Paragraphen. 

 Es hat übrigens Holdefleiss ^) für die Kartoffelknollen gezeigt, wie be- 

 deutende Schwankungen (unabhängig vom Knollengewicht und Stärke- 

 gehalt) vorkommen können (6,18 bis 11,52 Proz. der Trockensubstanz). 

 Im Mittel enthälr die Kartoffelknolle 2,34 Proz. der frischen und 8,83 

 Proz. der Trockensubstanz an Eiweiß. In einzelnen Fällen gibt übrigens 

 der Reserveproteingehalt unterirdischer Speicherorgane den Samen wenig 

 nach und kann bis 25 Proz. der Trockensubstanz erreichen. 



Der l^iteratur seien nachfolgende Zahlenangaben entnommen: 



Wasse.- „Robprotein" 



Cyperac. : Cyperus csciiienlus 7,1 (>,87 Luxa. Lieb. Aiid., Bii.LXXVIII, 



Knollen' p. '570 (IS.öIi. 



Liliac: Ervthronium Dens canis 9,40.5 .5,102 Dracuikndorff, Bot. Jahresber., 



Zwiebel" 187S, P>d. 1. p. 2W. 



Lilium titrrinnni Zwiebel l.'),79 Kklia'ER, Laiidw. \'er.sm-hst.. lid. 



XXX, p. 12. 



Aliuu) Cepa • 12,2ö \KöNio. Cheniic d tnenschl. Nahr.- 



.sativum • 10. j!! ( (i. (jeinißin . IM. I. 



1) 1. Ishii, Landw. Versuchst., Bd. XLV. i.. 4:i-l (M)-4!, Kcihefte bot. Centr., 

 P>d. VI, p. 20 (1896); Bull. Coli. A^niculi, Tuicyo. 1' :wc [i, p. 97 (1894). — 

 2) Obolensky, Hoppc-Seyiers ?ned.-cbeni. l.'!>to!>itcb. (KS7l!. p. ö90. — 3) Hoi.i'E- 

 Fi.Eisy. Biedenn. Centr., ]"880, o. 120. 



