192 Fünfunddreißigstes Kapitel : Eiweißstoffwechsel unterirdischer Speicherorgane. 



Wasst^r .Rohprotein" 



Prünul. : Cyclamen europaeum 73,5 2,18 Michaud, Just, 1887, Bd. I, p. 183. 



Solanac. : Solanum tuberosuui 75,9 2,62 Jahresber. Agr.-Ch., 1887, j). 421. 



{>eruanische Kartoffel 2,60 Meise, Chem. Ztg., 1881, p. 651, 



Convolvtd. : Ipomoea Batatas 62,8 2,0 A. Mayer, Jahr. Agr.-Ch., 1881, 



p. 147. 

 Labiatae. : Stachvs tuberifera • 5,3 Stromer u. Stift, Ber. ehem. Ges., 



Bd. XXV, Ret, p. 386 (1892). 

 Vom N-Substanzen waren: 19 7t 

 Eiweiß, 8,1 "„ Nuklein, 7,8 7« 

 Ammoniak, 43,07o Aminosäure 

 amide, 16,3 7o Aminosäuren. 

 5,8 7o nicht näher bestimmt. 

 Rubiaceae: Uragoga Ipecacuanha 10,85 3,1 Oripps u. Whiiby, Just, 1892, 



Bd. II, p. 376. 

 Composit.: Cichorium Intybus 72 1,1 KELLKER,Versiich.,Bd.XXX,p.42. 



Scorzonera hispanioa — 5,31 )rr;^„r- i 



Helianthus tuberosus — 8,48 (^^•^'^^^^' '• <^- 



Arctium Lappa — 12,34 Kellner, 1. c. 



§ 2. 



Die Resorption von Reserveproteiden in unterirdischen 



Speicherorganen. 



Wenn e.s auch den Anschein besitzt, als ob die Prozesse; bei der 

 Mobilisierung der Reserveproteide aus Knollen, Zwiebeln und Rliizoinen 

 wesentlich der gleichen Art wären, wie die Vorgänge beim Eiweißum- 

 satz in keimenden Samen, so ist doch einige Vorsicht in der Paralleli- 

 sierung geboten, da die vorhandenen Untersuchungen erst sehr wenig 

 erschöpfende Aufklärungen gebracht haben. Es fehlt noch gänzlich an 

 systematischen analytischen Arbeiten, welche uns den Gang der Eiweiß- 

 resorption in unterirdischen Speicherorganen illustrieren würden. Auch 

 sind wichtige Fragen, wie diejenigen über Vorkommen und Wirksamkeit 

 proteolytischer Enzyme in den unterirdischen Öj)eichersprossen und 

 Speicherwurzeln noch gänzlich unbearbeitet geblieben. Im wesentlichen 

 beschränkt sich das vorhandene Tatsachenmaterial auf die Konstatierung 

 des Vorkommens der verschiedenen Eiweißspaltungs- und Eiweißumsarz- 

 produkte, wobei sich eine ziemliche Übereinstimmung mit den korre- 

 spon dielten den Stoffen in Samenkeimlingen erwiesen hat. Von besonderem 

 Interesse ist die Gelegenheit, große Massen von pflanzlichen Materialien, 

 wie sie die Industrie, z. B. von der Zuckerrübe, reichlich liefert, einer 

 näheren Untersuchung zu unterwerfen, wol»ei man in der Lage ist, 

 intermediäre Stoffwechselprodukte, die nur in ganz geringer Menge er- 

 hältlich sind, sicherzustellen, und hierdurch schätzbare Winke für die 

 Richtung spezieller Experirnentaluntersuchungen erhalten kann. Im 

 ganzen scheint aber auch unsere derzeitige Kenntnis von dem Vor- 

 kommen und Fehlen der einzelnen Eiweißumsatzprodukte noch sehr 

 lückenhaft zu sein. 



Tyrosin ist oft gefunden worden in Kartoffelkiiollen [8ohül.ze 

 und Barbieri^ ) ; Schclze und Engster -)], reichlich in den Knollen von 

 Dahlia [Leitgeb ^)], in der Zuckerrübe [Lippmann *)J, in Apium^). FUi- 



1) E. Schulze u. Barbieri, Landw. Versuchst., Bd. XXIV, p. 167 (1879); 

 Laudw. Jahrb., Bd. XII, p. 909 (1884); Ber. chem. Ges., Bd. XII, p. 1924 (1879). 

 — 2) Schulze u. Engster, Landw. Versuchst., Bd. XXVII, p. 357 (1881). — 

 3) H. Leitgeb, Mitteil. bot. Inst. Graz (1888), p. 215. — 4) E. v. Lippmann, 

 Ber. chem. Ges., Bd. XVII, p. 2835 (1884). — 5) M. Bamberger u. A. Land- 

 siEDL, Monatsh. Chem., Bd. XXV, p. 1030 (l'.t04). 



