§ 9. Kohlcnetoffverbindnngen als Substrat der Sauerstoffatmung. 415 



§ 9. 



Kohlenstoffverbindungen als Substrat der Sauerstoffatmung. 



Zucker und Kohlenhydrate: Oxydationen ohne Spaltung 

 <ies Zuckermoleküls. 



Zucker und Kohlenhydrate sind als physiologisches Verbrennungs- 

 material auf das beste geeignet. Sie enthalten H und im Ver- 

 hältnisse des Vv'assers, sind reich an Hydroxylgruppen, wie an Kohlen- 

 stoff, und erfordern eine relativ geringe Sauerstoffzufuhr bei ihrer 

 Oxydation. Ihr hoher Kohlenstoffgehalt bedingt einen hohen Wärmewert 



Nachstehend sind die Wärmewerte bei der vollständigen Oxydation 

 der wichtigsten Zucker und K.ohlenh3'draTe in Kalorien pro 1 g Sub- 

 stanz, sowie pro 1 Mol Substanz zusammengestellt; 



Zuckerart Kalor. pro 1 g Kalor. pro 1 Mol 



Unser Interesse beanspruchen nun zunächst jene Oxydationen der 

 Zuckerarten und Zuckeralkohole, welche unter Intaktbleiben des Zucker- 

 moleküls verlaufen, daher einen relativ kleinen Teil der durch Zucker- 

 oxydation verfügbar werdenden Energie ergeben. Man kennt von diesen 

 interessanten biochemischen Prozessen bislang nur solche, welche von 

 Bakterien herrühren. 



Der erste einschlägige Fall, den man kennen lernte, war die 1880 

 von BoüTROUx ^) beobachtete Verarbeitung von Traubenzucker zu Olukon- 

 säure: die einfachste am Zuckerniolekül ausführbare Oxydation. Anfangs 

 schrieb Boütroüx diese Wirkung dem Mycoderma aceti zu. gab aber 

 später einen „Micrococcus oblongus", den er von Früchten isolierte, als 

 Erreger dieser .,Glukonsäuregärung*' an. In Reinkultur ist dieser Mikrobe 

 aber anscheinend noch nicht bekannt; vielleicht ist er den Essigbakterien 

 nahestehend. Die entstehende Glukonsäiire war von d- (Mukonsäure ver- 



1) L. BouTROUX, Coippt. rend., Tome XCI, p. 236 (1B80); Just bot. J ahresber., 

 1882, Bd. I, p. 178. 



