§ U). Produkte unvollständiger Oxydation des Zuckers etc. 417 



digen Zuckerverbrenijuii<i, die den in Rede stehenden Miki'oben wohl 

 sicher ausführbar ist, fehlen noch genaue Festatellungen. Unmöglich 

 ist es nicht, daß vollständige und unvollständige Oxydationen unter be- 

 stimmten Bedingungen einander vertreten. 



Eine wichtige Zwischenstufe zwischen den nun zu besprechenden 

 Öpaltiingen des Zuckers in Oxydationsvorgängen würde die von PfiRE 

 angegebene Bildung von Glyzerose bei Darreichung von Glukose an 

 Tyrothrix und Bac. mesentoricus vulgatus sein. Diese Befunde bedürfen 

 einer bestätigenden Nachuntersuchung. 



§ 10. 



Produkte unvollständiger Oxydation des Zuckers 



unter gleichzeitiger Spaltung des Zuckermoleküls. Bildung 



organischer Säuren. 



Die chemisclie Erfahrung lehrt, daß die Hexosen ohne Zertrümme- 

 rung ihres Moleküls bei ihrer Oxydation Glukonsäuren (Hexonsäuren) 

 liefern, weiterhin Zuckersäuren resp. Schleimsäure; daß aber bei der 

 weiteren Oxydation bereits Zerfall eintritt und zunächst vor allem Oxal- 

 säure und Traubensäure, oder Weinsäure, entstehen. Die^e Säuren,mit 

 den nahestehenden Säuren (Apfelsäure, Zitronensäure u. a.) finden sich 

 nun ganz allgemein im Pflanzenreiche als Körperbestandteile vor, und 

 es liegt nahe, an einen Ursprung derselben aus Zucker zu denken. 

 Für eine Reihe von Erfahrungen ist denn auch dieser Zusammenhang 

 bestimmt erwiesen oder wenigstens sehr wahrscheinlich gemacht. Doch 

 kommen gewiß noch viele andere Bildungsarten der Ptlanzensäuren in 

 Betracht, wie ja besonders die Oxalsäure bei verschiedenartigen Umsetz- 

 ungen im Organismus entstehen kann, und entstehen muß. Dessen- 

 ungeachtet lassen es viele Gründe als empfehlenswert erscheinen, ein 

 Gesamtbild von der Rolle der Ptlanzensäuren im Leben der Gewächse 

 gerade an dieser Stelle des iuiches einzufügen. 



§ 11. 

 Die Oxalsäure. 



Vermöge ihrer Eigenschaften mit Kalk und Magnesia gut kristalli- 

 sierende, schwerlösliche Salze zu bilden, ist die Oxalsäure in Pflanzen- 

 zellen sehi' leicht nachweisbar; und da sie sehr verbreitet im Stoff- 

 wechsel entsteht, so haben diese äußerlichen Momente frühzeitig die 

 Aufmerksamkeit auf jene Säure in physiologischer Hinsicht gelenkt. 

 Im Sauerklee, von dem sie ihren Namen erhalten hat, sowie in Rumex 

 war sie schon den Chemikern des 17. Jabrhxmderts als „Kleesäure" 

 wohlbekannt. 1776 erhielt sie Scheele zuerst künstlich als Produkt 

 der Oxydation von Zucker mit Salpetersäure; Bergmann, welcher diese 

 Versuche veröffentlichte, nannte die Säure „Zuckersäure"; 1785 zeigte 

 aber Scheele die Identität derselben mit Kleesäure. In demselben 

 Jahre wurde die Natur des Oxalsäuren Kalkes aus Rhabarberwurzel 

 („Rhabarbererde") durch Scheele') aufgeklärt; noch 1774 hatte Model 

 diesen Stoff für schwefelsauren Kalk gehalten, Scheele zeigte nun, daß 

 die Rhabarbererde aus „Sauerkleesalz" und Kalk bestehe. Er lehrte 



1) Scheele, Crells Ann., 1785, Bd. I, p. 19. 



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