436 Xeunundvierzigstes Kapitel: Die Resorption von Sauerstoff durch die Pflanzen. 



Wicke ^) aus Corydalisarten. Hier scheint sie sich an Stelle der Apfel- 

 säure vorzufinden. 



Fumarsäure bildet wie die Bernsteinsäure ein unlösliches Eisen- 

 saiz. Vielleicht dürfte sich die NEUBERGsche Probe auf Bernsteinsäure 

 auch auf Fumarsäure anwenden lassen. Über die übrigen Säuren der 

 Bemsteinsäuregruppe besitzen wir nur geringe Kenntnisse in pflanzen- 

 biochemischer Hinsicht. Lippmann ^) gewann aus der Rübenmelasse 

 Oxyglutarsäure und zwar a-Oxyglutarsäure, später aus dem Rüben- 

 safte Grlutarsäure und die homologe Adipinsäure. 



Der chemische Ausgangspunkt der dreibasischen Gruppe der Zi- 

 tronensäure ist die Tricarballylsäure ; die Zitronensäure ist jedoch die 

 am weitesten verbreitete Säure dieser Gruppe. Man unterschied sie 

 schon in den ältesten Zeiten von Weinsäure und Kleesäure, und lernte 

 sie bald außer ihrem Vorkommen in Citrusfrüchten von einer größeren 

 Zahl von Pflanzen aus verschiedenen Organen kennen. _Adet ^) fand sie 

 in der Ananasfrucht, Vauqlelin und Fourcroy*) wiesen zitronensaureiL 

 Kalk in Allium Cepa, später Vogel ^) auch in der Zwäebel von Urginea 

 maritima nach. Rein dargestellt wurde sie 1784 durch Scheele aus 

 Zitronensaft, und Scheele fand sie in zahlreichen anderen Früchten auf. 

 Sie ist eine der allerverbreitetsten Pflanzensäuren. Im Fruchtkörper 

 von Hutpilzen wird Zitronensäure durchaus nicht selten gefunden [Des- 

 SAIGNES, LßFORT ^)] ; der letztgenannte Autor wies sie auch in Tuber 

 cibarium nach. 



Von großer Bedeutung war die Beobachtung Wehmers ''), daß eine 

 Reihe von Schimmelpilzen, auf Zuckerlösung gezogen, reichlich Zitronen- 

 säure produzieren, ähnlich wie andere Pilze Oxalsäure. Als Zitronen- 

 säurebildner erkannte Wehmer . Mucor pyrifonnis, Penicillium luteum 

 und endlich die von ihm neuentdeckten Citromyces glaber und Pfefferianus. 

 Vielleicht hat hier die Zitronensäureentstehung eine ähnliche biochemische 

 Bedeutung, wie die Bildung von Oxalsäure durch Aspergillus niger und 

 Penicillium glaucum. 



Aus den erwähnten Arbeiten Wehmers kann auch ersehen werden, 

 inwiefern bei Raphiden und anderen kristallinischen Ablagerungen in 

 Pflanzen die Möglichkeit vorliegt, daß es sich um Kalkcitrat und nicht 

 in allen Fällen um Oxalat handelt. In Zitronen steigt der Säuregehalt 

 des Saftes auf 7 — 9 Proz. Zitronensäure; andere Säuren sind hier nur 

 in sehr kleiner Menge zugegen. 1000 kg guter Zitronen geben etwa 

 55 kg Zitronensäure, 1000 kg Johannisbeeren etwa 7,5 — 10 kg. 1 Liter 

 des Saftes unreifer Morusfrüchte enthält 26,85 g Zitronensäure [Wright 

 und Patterson'^)]. Zitronensäure ist sodann enthalten in den Früchten 

 von Fragaria [Paris ^)], von Solanum Lycopersicum [BoTH, Briosi und 

 GiGLi 1°)], in den Beeren von Rhus aromatica neben Apfelsäure und Oxal- 



1) W. Wicke, Lieb. Ann., Bd. LXXXVII, p. 225 (1853). — 2) 0. v. Lipp- 

 mann, Ber. ehem. Ge.s., Bd. XV, p. 1156 (1882). — 3) P. A. ädet, Ann. chim., 

 Tome XXV; Orells Ann., 1800, Bd. II, p. 191. — 4) Foürckoy u. VArQUEUN, 

 Ann. de chim., Tome LXV, p. 161 (1808). — 5) Vogel, Bchweigg. Joum., Bd. VI, 

 p. 101 (1812). — 6) Dessaigkes, Compt. rend., Tome XXXVIl, p. 782; Lkfort, 

 Journ. pharm, chim. (3), Tome XXIX, p. 190; Tome XXXI, p. 440. - 7) C. 

 Wehmer, Beiträge zur Kenntnis einheim. Pilze, Heft I (1893); Ber. bot. Ges., 

 Bd. XI, p. 338 (1893); Chem.-Ztg., 1897, p. 1022; P, Maze u. A, Perkier, Aonal. 

 Inst. Pasteur, Tome XVIII, p. 553 (1904). — 8) Wright u. Patterson, Ber. 

 ehem. Ges., Bd. XI, p. 152 (1878). — 9) G. Parls. Chem. Centr., 1902, Bd. I, 

 p. 1114. — 10) BOTH, Just bot. Jahre.sber., 1890, Bd. II, p. 429; G. Briosi u. 

 T. GiGLi, Chem. Centr., 1890, Bd. II, p. 10. 



