4H8 Neunundvierzigstes Kapitel: Die Re^^orption vou Sauerstoff durch die Pflanzen. 



Schwefelsäure an, verdünnt mit Wasser, macht alkalisch und setzt Nitro- 

 prussidnatrium, das bekannte Acetonreagens, zu. Mösslinger^) benutzte 

 zum Zitronensäurenachweis im Weine Bleiacetat in gesättigter Lösung. 

 Zitronensäure gibt hiermit einen Niederschlag oder eine Trübung, welche 

 beim Erwärmen verschwindet und beim Erkalten wiederkehrt. Ist 

 gleichzeitig viel Apfelsäure zugegen, so versagt nach Schindler"^) diese 

 Probe. 



Über die Nachweisung der Zitronensäure neben Weinsäure sind 

 die Angaben von Paris •^) zu vergleichen. Zur quantitativen Zitronen- 

 säurebestimmung sei auf die Mitteilungen von Wehmer und von Spaeth'') 

 verwiesen. 



Wässerige Zitronensäurelösungen werden durch Kalkmilch in der 

 Kälte noch nicht gefällt, sondern erst beim Kochen. Das ausfallende 

 Tricalciumcitrat ist in Kalilauge unlöslich. Die meisten quantitativen 

 Methoden zur Bestimmung der Zitronensäure bedienen sich der Fällung 

 als Kalksalz in der Siedehitze. 



Oxyzitronen säure fand v. Lippmann 5) im Rübensaft; er gab 

 ihr die Formel : 



COOK 



I 

 H-C-H 



I 

 OH . C . COOH 



I 

 H . C . OH 



I 

 COOH 



Die Substanz ist jedoch nicht optisch aktiv. 



Tricarballylsäure: COOH 



I 

 CHj 



I 

 CH . COOH 



1 

 CHg 



COOH 



zu der die Zitronensäure als Oxysäure gehört und welche man aus Ziti-onen- 

 säure durch Reduktion erhält, ist, wie man schon a priori aus ihrer 

 nahen Verwandtschaft mit Zitronensäure schließen dürfte, ebenfalls ein 

 im pflanzlichen Stoffwechsel entstehendes Produkt. Lippmann ^) wies 

 Tricarballylsäure im Safte unreifer Runkelrüben und in den Rückständen 

 der Rübenzuckerfabrikation nach. Dieses Vorkommen dürfte kaum ein 

 vereinzeltes sein, doch fehlen noch anderweitige Angaben. 



1) MössLiNüER, Chem. Centr., 1899, Bd. I, p. 549. — 2) J. Schindler, 

 Chem. Centr., 1902, Bd. II, p. 1016. — 3) G- Paris, Chem. Centr., 1901, Bd. 1, 

 p. 20.5; O. V. Spindi.er, Chem.-Ztg., Bd. XXVIII, p. 15 (1904). — 4) E. Spaeth, 

 Zeitschr. Untersuch. Nahruugs- u. Genußmittel, Bd. IV, p. 529 (1901); O. v. Spind- 

 ler, Chemik.-Ztg., Bd. XXVII, p. 1263 (1903). — 5) E. O. v. Lippmann, Ber. 

 ehem. Ges., Bd. XVI, p. 1078 (1883). - 6) v. Lippmann, Ber. chem. Ges., Bd. XI, 

 p. 707 (1878); ßd. XII, p. 1649 (1879). 



