§ 12. Die übrigen Pflanzensäuren. 441 



Milchsäure als Stoffwech.^ie'produkt ent^stehen kann, ist angesichts des 

 reichlichen Auftretens von Milchsäure im tierischen Stoffwechsel nicht 

 als ausgeschlossen zu betrachten, doch sind die wenigen vorliegenden 

 Beobachtungen hierüber unbestätigt und vereinzelt geblieben. Dott ^) 

 gab vor längerer Zeit an, daß im Wasserextrakte von Weidenrinde in- 

 aktive Milchsäure nachzuweisen sei; Windisch'-) meinte sichergestellt 

 zu haben, daß im Safte von Kartoffelknollen, in Gerste und Mais auch 

 ohne Mikrobengärung Milchsäure gebildet werde. Eymari>'') endlich be- 

 hauptete, daß der Saft von Eriobotrya japonica milchHaures Kali ent- 

 halte. Weitere und besser sichergestellte Angaben liegen aber nicht vor. 

 Vielleicht tritt Milchsäure als Zwischenprodukt bei der Alkoholgärung 

 des Zuckei-s regelmäßig auf. 



Glyoxylsäure findet sich nach den Angaben von Brunner und 

 Chiard*) in unreifen Weinbeeren und in vielen grünen Pflanzenteilen. 

 Bei zunehmender Reife soll die Säure aus den Früchten verschwinden. 

 Obdonxeau^) hat jedoch die Existenz der Gh'oxylsäure in unreifen 

 Vitisbeeren in Zweifel gezogen, und gibt an, nur Weinsäure und Apfel- 

 saure darin gefunden zu haben. Auch die Angabe von Stolle^), wonach 

 sich in den Beeren von Vaccinium Oxycoccos Glyoxylsäure nachweisen 

 lasse, ist nicht ohne Widerspruch geblieben. Doch bat Lippmann die 

 Existenz der Glyoxylsäare auch noch von einem anderen Objekt, dem 

 Safte der Zuckenül>e, angegeben. Es wird jedenfalls noch weiterer 

 Nachfoi-schungen bedürfen, ehe Sicheres über die Bedeutung der Gly- 

 oxylsäure im pflanzlichen Stoffwechsel berichtet werden kann. 



Die Säuren der Essigsäurereihe sind in kleinen Mengen in den 

 verschiedensten Pflanzen und Pflanzenorganen als häufige und regel- 

 mäßig erscheinende Stoffwech.selprodukte nachgewiesen. Ihre Entstehung 

 kann sicher in der verschiedensten Weise zustande kommen. Sehr lehr- 

 reich sind hierbei die Verhältnisse bei Bakterien, welche die Fettsäuren 

 der Easigsäurereihe in mannigfaltigen Spaltungsprozessen aus Zucker 

 und Kohlenhydraten ebensowohl wie aus Eiweißstoffen zu erzeugen ver- 

 mögen. Bei den höheren Pflanzen sind auch einzelne Stoffwechsel- 

 prozesse, welche zur Bildung von niedrigen oder höheren Gliedern dieser 

 Reihe führen, kaum mit Sicherheit bekannt. Die Bildung von Ameisen- 

 säure, Essigsäure, Propionsäure, Buttersäure etc. durch bakterielle Stoff- 

 wechselvorgänge ist in früheren Kapiteln über Kohlenhydratumsatz (Bd. I, 

 Kap. XIII) und über Eiweißumsatz ''Bd. II. Kap. XXX) wiederholt aus- 

 führlich gewürdigt worden und andere einschlägige Prozesse sind noch an 

 anderer Stelle dieses Kapitels darzulegen. Hier mögen nur eine Reihe 

 von Befunden, welche höhere Pflanzen betreffen, kurz berührt werden. 



Die verschiedenen Angaben über Auffindung von Ameisensäure in 

 Organen grüner Pflanzen sind zum größten Teile in einer Untersuchung 

 von BSRGMANN" ^) zusammengestellt worden. Dieser Forscher fand selbst 

 Ameisensäure als sehr allgemein nachweisbares Stoffwechselprodukt ; 

 über die angewendeten Methoden zum Nachweise der Säure sei auf die 

 zitierte Arbeit selbst verwiesen. Ameisensäure fand sich in einer Reihe 

 von Früchten : Sapindus Saponaria, Tamarindus indica [GoRUP Besanez *)], 



1^ Dorr, Pharm. Journ. Tr., 1877, p. 221. — 2) W. VVindisch, Chem. Centr., 

 1888, Bd. I, p. 7J1. — 3) Eymard, Journ. pharm, chira. (5), Tome XXI (1890). 

 — 4) H. Brtt^xer u. E. Chuard, Her. chem. Ges., Bd. XIX, p. 595 (1886); Bull. 

 80C. chim. (3), Tome XIII, p. 126 )189ö). Über Glyoxylsäure: H. Dkbüs, Proceed. 

 chem soc, Vol. XX. p. 184 (1904). — 5) Ch. Ordoxneaü, Bull. .soc. chim. (3), 

 Tome VI, p. 261 (1891). — 6) F. Stolle, Chem. Centr., 1900, Bd. II, p. 343. — 

 7) E. Bergmann, Bot. Ztg., 1882, p. 731. — 8) Gorüp Besanez, Lieb. Ann., 

 Bd. LX, p. 369; Bd. CLXII, p. 219. 



