448 Neu nund vierzigstes Kapitel: Die Resorption von Sauerstoff durch die Pflanzen. 



Notwendiges ist, wie z.B. Kohl und Palladin ^) anzunehmen scheinen, 

 hat bereits Pfeffek als eine ganz entbehi^icbe Vorstellung hinge.stellt, 

 und wenn selbst auch die Aminosäuren bei der Säureproduktion eine 

 viel bedeutsamere Rolle spielen sollten, als wir derzeit ahnen, würden 

 wir demnach kein Recht haben, ausschließlich die Eiweißspaltung als 

 Substrat der Atmung hinzustellen, wenngleich auf Kosten von Eiweiß- 

 stoffen allein die Atmung bei Bakterien und Schimmelpilzen ohne Zweifel 

 unterhalten werden kann. 



Auch in den Untersuchungen von Puriewitsch ^), welche zu den 

 letzten über unseren Gegenstand gehören, kann man eine Reihe von 

 Tatsachen finden, welche die unvollständige Oxydation von Kohlen- 

 hydraten als eine Hauptquelle zur Entstehung der Pflanzensäuren an- 

 sehen lassen. Puriewitsch hat iemer gezeigt, daß die Größe des 

 Atmungsquotienten mit Überhandnehmen des Säurezerfails steigt und 

 bei Steigerung der Säureproduktion herabgesetzt wird. 



Als besonders wichtiges Beispiel der Bildung und des Konsums 

 von organischen Säuren im Pflanzenorganismus sei der Säureumsatz 

 in reifenden Früchten einer eingehenderen Diskussion unterzogen. 



Aus der mehrfach erwähnten Arbeit von Warburg geht hervor, 

 daß wir die an succulenten Blättern gewonnenen leitenden Ideen unge- 

 zwungen auch auf die Bedeutung der Säuren im Stoffwechsel der Früchte 

 übertragen können; dies würde sagen, daß wir auch hier die Säuren als 

 Oxydationsprodukte des Zuckers zu deuten hätten, und die Säureabnahme 

 beim Reifen als eine Folge des mit Beendigung des Eiitwicklungsganges 

 des Organs eintretenden Abfalls der Atmungsintensität ansehen müssen, 

 80 daß der Weiterzerfall der Säuren zu CO, und H.2O die Neubildung 

 der Säuren zu übersteigen beginnt, und die stai'ke Zuckeranhäufung in 

 den Vordergrund tritt. 



Bei Warburg finden wir auch eine Schilderung des geschicht- 

 lichen Verlaufes dieses interessanten Problems. Die ältesten Ansichten 

 der Chemiker über den Stoffwechsel reifender Früchte sind bei Sene- 

 BIER^) zusammengestellt. Se^nebier war der Anschauung, daß der Frucht- 

 stiel die Stoffe des Fruchtsaftes bereite. Die exakten Versuche nehmen 

 aber von SaussürE') ihren Anfang, welcher zeigte, daß grüne Früchte 

 sowie die Blätter Kohlensäure im Sonnenlichte assimilieren , wogegen 

 Berard ^) unbegründete Einwendungen erhob. Bärard sprach sich 

 dahin aus, daß die Säuren in reifenden Früchten keine wirkliche Ab- 

 nahme aufweisen, sondern ihr Geschmack nur durch die Zunahme an 

 Zucker gemildert würde. Främy'') zeigte, daß Früchte Sauerstoffatmimg 

 besitzen; mit der Reife würde die Säure der Früchte nach Fremy durch 

 Basen neutralisiert. Diese älteren durch zahlreiche Analysen illustrierten 

 Untersuchungen finden sich bei Mulder ') zusammengestellt. 



In neuerer Zeit wurde für abgetrennte Früchte gezeigt, daß 

 auch diese eine Säureabnahme aufweisen [Beyer ^)] und daß zugleich 



1) Kohl, Kalksaize u. Kieselsäure (1889), p. 310; Palladin, Ber. bot. Ges., 

 Bd. V, p. 32.5 (1887); Einfluß des Sauerstoffes auf den Zerfall der Eiweißstoffe, 

 1889; Bot. Centr., Bd. XLI, p. 373 (1890). — 2) K. Puriewitsch, Bot. Centr., 

 Bd. LVJII, p. 368 (1894). — 3) Senebier, Physjo!. v^get., Tome V, p. .ö, 14 (1800). 

 — 4) Saussüee, Retherch. chim. (1804), p. 57, 110, 129; M6moir. soc. (jenfeve, 

 Tome I, p. 245; ferner Coüverchel, Ann. chim. phys. (2), Tome XLVI, p. 147 

 (1831). — 5) BiiRAED, Ann. chim. phys. (2), Tome XVI, p. 152 (1821). — 6) Fremy, 

 Compt. rend., Tome XIX, p. 784 (1844); Ann. chim. phys. (3), Tome XXIV, p. 1 

 (1848). — 7) MuiJ>ER, Versuch ein. allg. physiol. Ghera. (1844), p. 865. — 8) Beyer, 

 Landw. Versuchst., Bd. VII, p. 353 (1864). 



