452 Neunuiidvierzigstes Kapitel: Die Resorption von Sauerstoff durch die Pflanzen. 



Einzelne Apfelsorten haben über 72 Proz. der Trockensubstanz an 

 Zucker, Nach Otto ^) ist der zuckerreichste Apfel der „Königliche 

 Kurzstiel" mit 19,24 g Gesamtzucker in 100 ccm Most, die zucker- 

 reichste Birne „Löwenkopf" mit 12,58 g Gesamtzucker in 100 ccm 

 Most. Maltose scheint in Früchten nicht vorzukommen. 



Eine Reihe weniger gekannter Früchte untersuchte Bornträger ^j. 

 Die Früchte von Diospyros Lotus, virginica und Kaki führen nur In- 

 vertzucker und Apfelsäure. Apfelsäure und ein reduzierendes Zucker- 

 gemisch enthalten auch Sorbus domestica und Mespilus germanica, ebenso 

 Arbutus unedo. Eriobotrya japonica enthält Rohrzucker, Invertzucker, 

 Apfelsäure, Zitronensäure; letztere verschwindet beim Reifen. 



Der Fruchtsaft von Fragaria vesca enthält bei unreifen, aber 

 schon roten Beeren nach Paris ^) 1,28 — 1,44 Proz. Gesamtsäure: hiervon 

 1,17 — 1,22 Proz. Zitronensäure, 0,14-0,19 Proz. Apfelsäure; sodann 

 1,28 — 3,04 Proz. reduzierender Zucker und 0,34 — 1,23 Proz. Rohrzucker. 

 In Hagebutten fand Wittmann ^) 3,06 — 3,64 Proz. Gesamtsäure (als 

 Apfelsäure berechnet), 11,65 — 15,58 Proz. Gesamtzucker als Invert- 

 zucker berechnet, 10,2 — 13,76 Proz. Invertzucker und 0,59 — 2,43 Proz. 

 Rohrzucker. Im Safte von unreifen Morusfrüchten fanden Wright und 

 Patterson^) pro Liter 26,83 g Zitronensäure und 2,74 Proz. Zucker. 

 Die Beeren von Vaccinium macrocarpura enthalten nach Prescott'') 

 82,23 Proz. Wasser, 2,23 Proz. Zucker und 2,27 Proz. Zitronensäure. 

 Die Früchte von Solanum lycopersicum nach Both ^) 3,105 Proz. Dex- 

 trose und ferner Zitronensäure. Die Beeren von Symphoricarpus race- 

 mosa führen 5 9 Proz. Invertzucker [Hermann und Töllens **)]. Der 

 Zitronensaft enthält nach Carles**) 89,09 Proz. Wasser, 5,77 Proz. 

 freie Zitronensäure, etwa 2 Proz. zitronensaure Salze, 2,45 Pi'oz. Gl3^kose. 

 Die Früchte von Berberis vulgaris enthalten nach Lenssen ^*^) 6,62 Proz. 

 freie Säure (Apfelsäure) und 3,57 Pi'oz. Zucker. Saccharose wurde in 

 den Beeren von Paris quadrifolia durch Kromer ^V) nachgewiesen. Reife 

 Kirschlorbeerfrüchte führen nach Vincent und Delachanal ^'^) Mannit 

 imd Sorbit in gleicher Menge. Sorbit ist bei den Pomaceen verbreitet : 

 in den Früchten von Sorbus Aucuparia [Boüssingault i^)], in Birnen, 

 Äpfeln, Mispeln [Vincent und Delachanal '"')]. Gymnocladus canadensis 

 enthält 15 Proz. Saccharose und ebensoviel Glvkose im Fmchtmus 



1) R. Otto, Just bot. Jahresber., 1899, Bd. II, p. 187. — 2) A. Born- 

 TEÄGER, Zeit8chr. Untersuch. Nahrungs- u. Genußmittel, Bd. V, p. 145 (1902). — 

 3) G. Paris, Chera.-Ztg., Bd. XXVI. p. 248 (1902). — 4) K. Wittmann, Chem. 

 Centr., 1904, Bd. I, p. 820. — 5) A. Wright u. Patterson, Journ. chem. Soc., 

 Vol. XXXIII, p. 78 (1878). — 6) Prescott, Just bot. Jahresber., 1878, Bd. 1, 

 p. 251. — 7) ßoTH, Just bot. Jahresber., 1890, Bd. II. p. 429. 8) Hermann 

 u. ToLLENS Lieb. Ann., Bd. CCXXX, p. .^0 (1885). — 9) P. Cakles, Just bot. 

 Jahresber., 1878, Bd. I, p. 251. — 10) E. Lenssen, Ber. chem. Lies., Bd. III, 

 p. 9(;6 (1870). — 11) N. Kromer, Arch. Pharm., Bd. CCXXXIX, p. 393 (1901). 

 — 12) C. Vincent u. Delachanal, Compt. rend., Tome CXIV, p. 486 (1892). — 

 18) Boüssingault, Ann. chim. phys. (4), Tome XXVI, p. 376. — 14) Vincent 

 u. Delachanal, Bull, soc chim. (2), Tome XXII, p. 264. 



