§ 14. Einige biochemische Verhältnisse der Pflanzensäuren. 45^> 



[S'roNE und Test^)]. In Punica Granatum-Früehten fanden Bornträger 

 und Paris') auf Prozente im ausgepreßten frischen Safte 0,37 — 3,36 

 GesamtsÄure, 0,46 — 3,6 Zitronensäure, 0.08— 0,11 Apfelsäure, 7,81 — 13,69 

 reduzierenden Zucker. Eine große Anzahl tropischer Früchte hat Prinsen 

 Geerligs^) analysiert, wonach 100 Teile des Fruchtfleisches an Zucker- 



Lindet'') fand in brasilianischen Früchten 8,2 Proz. Sa^-charose und 

 2,6 Proz. reduzierenden Zucker, während in Analysen von Ricciardi'') 

 nur Ys '1^=^ Gesamtzuckers als Rohrzucker bestimmt wurde, das übrige 

 war Invertzucker. Unreife Bananen enthalten eine erhebliche Meuge 

 Stärke, welche bei der Reife schwindet. 



Die Beere von Cpffea arabica enthält nach Boussixgault ^) in 

 trockenem Zustande 2,21 Proz. Mannit, 8,73 Proz. Invertzucker und 

 2,37 Proz. Rohrzucker. Auch die Beeren von Hippophae rhamnoides 

 enthalten Mannit [Erdmann*)]. 



1) Stonk u. Test, Amer. ehem. Journ., Vol. XV, p. 660 (189R). — 2) A. 

 BoRNTRÄGKR u. G. Paris, Zeitschr. Untersuch. Nahrungs- u. Getuißmittel, 1898. 

 p. 158. In Ceratoniafrflchten bis über 4'^ Proz. Gesanitzucker: Balland, Journ. Pharm. 

 Chim. (6), Tom. XIX, p. .^69 (1904). — 3) Prinsen Gekrugs, Chem.-Zts;., Bd. XXI, 

 p. 719 (1897). — 4) MiKRAU, Chera. Centr., 1893, Bd. II, p. 535. — 5) Lindet. Bull. soc. 

 chira., Tome XL, p. 6.Ö 1 1882). Vgl. auch Marcano u. Muntz, ßer. ehem. Ges., Bd. XII. 

 p. 668 (1879). — 6) Ricciardi, Just bot. Jahresber., 1883, Bd. I, p. .56; Compt. rend., 

 Tome XCV, p. 393; Her. ehem. Ges.. Bd. XV, p. 2389 (1882). — 7) Boursingault. 

 Compt. rend.. Tome XCI, p. 639 (1880): Agronomie. Tome VII, p. 77. — 8) Erd- 

 mann, Her. ehem. Ges., Bd. XXXII (III), p. 3351 (1899). 



