480 Neunundvierzigstes Elapitd: Die Resorption von Sauerstoff durch die Pflanzen. 



und anderen Forschern vorh<andeii sind. Das Enzym bläut Guajak sehr 

 schnell, wirkt auf die Weinf arbsfcoffe , aber angeblich auch auf die 

 Boutiuetstoffe des Weines, so daß alle Veränderungen beim Altern der 

 Weine durch das Enzj'^m zustande kommen sollen. 



Infolge der Aas\yahl der lleagentien bei der Untersuchung auf 

 Oxydasen sind die Enzyme, \r^lche auf aromatische Stoffe oxydierend 

 einwirken, wohl am besten gekaimi. Die ersten Beobachtimgen über 

 solche Enzyme wurden 1883 durch Yoshida ^) am Safte des japanischen 

 Lackbaumes (Rhus vernicifera) gemacht. Der austiot'^nde Saft färbt 

 sich an der Luft schnell dunkel. Er enthält, wie Bertrand ^") nachwies, 

 ein leicht oxydables Phenol: das Lakkol, und eine beim Kochen un- 

 wirksam werdende, die Oxydation katalysierende Substanz, Berteands 

 Lakkase. Die Lakkase oxydiert Hydrochinon zu Chinon, auch Pyro- 

 gallol unter COg-Abspaltuug, wirkt auch auf Gallussäure und Tannin, 

 und bläut Guajaktinktur. Oxydabel sind viele zwei- und mehrwertige 

 Ortho- und Paraphenole und Polyamine. Bertrand ^) benannte auch 

 das von ihm und Boürquelot ^) näher untersuchte ähnlich wirksame 

 Enaym von Hutpilzen als Pilzlakkase. Dieses Enzym oxydiert Anilin, 

 o- und p-Toluidin, o-, m- und p-E>esol, Hydrochinon, Pyrogallol, Reaor- 

 cin, Guajakol, Eugenol, auch das in Wasser unlösliche o-, m- und p- 

 Xylenol ; a-Naphthol gibt Violettfärbung, /5-Naphthol keine Färbung. 

 Essigsäure Zusatz soll die Wirkung befördern. Ein ähnliches Enzym 

 produaiert wohl auch Hefe°). 



Die gewöhnliche Oxydasereaktion mit Guajaktinktur, die Indo- 

 phenolprobe, die Proben mit Phenj'lendiaminen gehen sehr häufig parallel, 

 wie z. B. bei der Oxydase in den Wurzelspitzen, welche auf Homo- 

 gentisinsäure einwirkt, und wie aus den Untersuchungen von Aso *^) 

 hervorgeht. Doch kennen wir, worauf Grüss ^) mehrfach aufmerksam 

 gemacht hat, Oxydasen, welche keine Guajakbläuung liefern, wohl aber 

 mit salzsaurem Tetramethyl -p-Phenylendiamin die violette Reaktion 

 geben. Dahin gehört die Oxydase aus Bierhefe, die Oxydase aus Usti- 

 lago, und die „Spermase" aus Gerstenmalz. Grüss nannte diese Oxy- 

 dasen zur Unterscheidung von der auf Guajak wirksamen Lakkase 

 „Aminoxydasen". 



In der Frucht von Diospyros Kaki wurde durch Aso und Sawa- 

 MURA **) eine Oxydase nachgewiesen, welche auf Tannin einwirkt. Auch 

 die Farbe des schwarzen Tees wird nach Aso und Pozzi-Escot **) durch 

 eine derartige Oxydase, die auf die Gerbsäure einwirkt, hervorgerufen; 

 die Rötung der Sumachblätter im Laufe der Vegetationsperiode soll 

 ebenfalls mit einer auf das Tannin einwirkenden Oxydase im Zusammen- 



1) Yoshida, Journ. ehem. Soc, J888. — 2) Bertrakd, Compt. rend., 

 Tome CXVIII, p. 1215 (1894); Tome CXX, p. 266; Tome CXXI, p. 166 (1895); 

 Tome CXXII, p. 1132 (1896). — 3) Bertband, Compt. rend., Tome CXXIII, 

 p. 463 (1896). — 4) Bourquelot u. Bertrand, Compt. rend., Tome CXXI, p. 783 

 (1895); Bull. soc. Mycol, 1896, p. 18, 27; Bourqttelot, Compt. rend., Tome 

 CXXIII, p. 260, 315, 423 (1896); Journ. pharm, chim. (6), Tome IV, p. 145, 241 

 (1896). — 5) Hierzu: W. Issajew, Zeitschr. phys. Chem., Bd. LXII, p. 138 (1904). 

 — 6) Aso, Bull. Agric. Coli. Tokyo. Vol. V, p. 207 (1902). — 7) J. GeÜss, 

 Wochenschr. Brauerei, Bd. XVIII, No. 24; Centr. Bakt. (II), Bd. IX, p. 448 (1902); 

 Wochenschr. Brauerei, 1899, No. 40; Bot. CJentr., Bd. LXXXV, p. 8 (1901); Ber. 

 bot. Ges., Bd. XX, p. 212 (1902). — 8) K. Aso, Botan. Magaz. Tokyo, Vol. XIV, 

 p. 179, 285 (1900); S. Sawamura, Bull. Agric. Coli. Tokyo, Vol. V, p. 237 (1902). 

 9) Aso u. Emm. Pozzi-Escot, Chem. Centr., 1903, Bd. I, p. 243. Über Teegärung 

 auch Waghel, Chemik.-Ztg., 1903, p. 280. 



